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(Pro Portion)
539/2260
kcal /
kJ
25
g
Kohlen-hydrate
35
Eiweiß
32
Fett
2
BE
539/2260 kcal/kJ,
25 g Kohlen-hydrate,
35 g Eiweiß,
32 g Fett,
2 BE
Zutaten
(4 Portionen)
500 g
neue kleine Kartoffeln
Salz
1 kg
grüner Spargel
8 Scheiben
roher Schinken
2 EL
Pflanzenöl
100 g
Butter
1-2 TL
Zitronensaft und einige -zesten
einige
Zitronenthymianblättchen
frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
1
Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser als Pellkartoffeln garen. Spargel putzen und das untere Drittel schälen. Den Spargel in 8 Portionen teilen, mit jeweils 1 Schinkenscheibe umwickeln, in erhitztem Öl anbraten, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 3, Umluft: 160 Grad) circa 15 bis 20 Minuten garen. Kartoffeln mit 1 Esslöffel Butter in das verbliebene Bratfett geben und goldbraun rösten.
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2. In einer großen, schweren Pfanne das Fette erhitzen und den Spargel darin bei mittlerer Temperatur ca. 6-8 Minuten unter mehrfachem Wenden braten, bis er schön gebräunt und noch bissfest ist. Eier in einer weiteren Pfanne in etwas Fett als Spiegelei ausbraten. Grünen Spargel mit Salz und Pfeffer würzen, mit Kartoffelpüree und jeweils 1 bis 2 Spiegeleiern servieren. Die besten Spargel Rezepte! Cremige Spargel Pasta mit grünem Spargel und Zuckerschoten In diesem feinen Rezept für Spargel Pasta wird grüner Spargel und knackige Zuckerschoten als saisonales Gemüse mit einer herrlich cremigen Sauce kombiniert. Ein Hauch von… Eier Benedikt mit grünem Spargel und Räucherlachs Eier Benedikt sind ein bekanntes amerikanisches Frühstücksgericht! Eier Benediktionen Sie zusammen mit ein bisschen grünem Spargel und einer schönen Portion Räucherlachs auch als leichtes und… Bunter Spargesalat mit Marktgemüse Ein toller Spargesalat mit einfachem Rezept! Bei diesem Spargel Salat ist der Spargel nicht alleine, aber er spielt die Hauptrolle auf dem Teller.
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Aber auch Farfalle passen. Sie sind hübsch und lassen sich mit den Spargelstücken handlicher essen. Frische Tagliatelle sind natürlich am leckersten
Bei den Kräutern eignen sich vor allem Kerbel oder Petersilie. Die ähnlich aussehenden Kräuter bieten jeweils eine andere Geschmacksnote. So ist Petersilie etwas schärfer und intensiver als Kerbel, der aromatisch zum süßlichen neigt. Letztlich entscheidest du, was dir lieber ist. Tipp Für mehr, auch optische Abwechslung empfehlen sich Cherry-Tomaten als Beilage. Besonders lecker sind außerdem in lange Streifen geschnittene Karotten, die du in einer Pfanne mit etwas Öl andünstest, bis sie weich sind. Unter die Pasta gemischt, geben sie noch einen extra Geschmacks-Kick! Tipps zur Verarbeitung und weitere leckere Ideen mit Spargel gibt es hier. Erfrischende Pasta mit grünem Spargel & Pfeffer
Portionen 4 Personen Kalorien 210 Arbeitszeit 30 Min. 500 g grünen Spargel 500 g Pasta, Tagliatelle oder Farfalle 150 g Butter 2 TL grüner Pfeffer 1 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen 1-2 EL Zitronensaft 1 Bund Kerbel oder Petersilie Salz
Die zwei Knoblauchzehen klein hacken.
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B. aus dem Australian Murray River) oder Fleur de Sel
Pfeffermischung "Mélange Noir" *
1. Den Spargel waschen, die holzigen Enden (2 – 3 cm) abschneiden und gegebenenfalls das untere Drittel schälen (ich schäle meistens überhaupt nicht). Dicke Stangen könnt ihr auch nochmal der Länge nach halbieren. 2. In einem kleinen Topf bei geringer Hitze die Butter schmelzen. Etwas Zitronenschale abreiben und die Zitrone auspressen. Beides zusammen mit dem Thymian in die Butter geben. Auf kleiner Hitze halten. 3. Nun den Spargel in etwas Olivenöl, am besten in einer Grillpfanne, anbraten. Die Garzeit richtet sich danach, wie ihr ihn am liebsten esst – ich mag es, wenn er noch etwas Biss hat. 4. Den fertig gebratenen Spargel mit der Zitronenbutter beträufeln und mit den Salzflocken und dem Pfeffer würzen. Tipp: Passt perfekt als Grillbeilage, oder auch zu einem Rumpsteak aus der Pfanne und Salzkartoffeln <3
* Natürlich könnt ihr statt dem Mélange Noir auch normalen Pfeffer benutzen. Diese Pfeffermischung aus schwarzem Pfeffer, Kubebenpfeffer und langem Pfeffer kann ich euch aber wirklich nahelegen.
Grüner Spargel Mit Zitronenbutter E
3
Restliche Butter erwärmen und mit Zitronensaft und -zesten, Zitronenthymian, Salz und Pfeffer würzen. Spargelpäckchen und Kartoffeln auf Teller anrichten, mit der Zitronenbutter beträufeln und nach Wunsch mit frischen Kräutern garniert servieren. Das könnte Sie auch interessieren
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