Ein feines Abendessen an einem schönen Frühlingstag ist das Spargelrisotto mit Schinken. Ein Rezept für die ganze Familie. Foto
Bewertung: Ø
4, 3
( 80 Stimmen)
Zeit
50 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Für das Spargelrisotto mit Schinken den Spargel schälen, die harten Enden entfern und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Spargel und Reis zugeben und kurz mitdünsten. Mit der Suppe ablöschen und unter ständigem Rühren den Reis weich dünsten. Den Schinken in Streifen schneiden und mit der Butter und Parmesan unterrühren. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipps zum Rezept
Servieren sie dazu Blattsalat oder Tomatensalat. Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
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Spargelrisotto Mit Schinken E
Basilikum und Kerbel von den Stielen zupfen, einige Blättchen zum Garnieren beiseite legen. Den Rest hacken und untermischen. Restlichen Parmesan mit einem Sparschäler in Späne hobeln. Schinken in dünne Streifen schneiden. Risotto mit Schinken und Parmesan bestreuen und mit den zurückbehaltenen Kräutern garnieren. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken
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Zur Sendernavigation Zur Suche Zum Seitenmenü Zum Inhalt ARD-Logo Bayerischer Rundfunk-Logo 02. 05. 2022 ∙ Wir in Bayern ∙ BR Fernsehen Und weiter geht es mit raffinierten Spargelrezepten. Michaela Hager empfiehlt eine besondere Kombination von Perhuhnbrust mit Ofentomaten und Spargelrisotto, die man auch sehr gut vorbereiten kann. Bild: BR Sender Bayerischer Rundfunk-Logo
Grüner Spargel passt ausgezeichnet zu Risotto, denn er bleibt nach dem Kochen schön knackig. Am besten nur kurz blanchieren und dann ist kaltem Wasser abschrecken, so bleibt auch die frische grüne Farbe optimal erhalten
Vorbereitung: 10 mins
Kochen: 30 mins
Gesamt: 40 mins
Menge: 4
250 g Spargel
250 g Grüner Spargel
2 mittelgroße(s) Zwiebel(n)
½ Zehe Knoblauch
9 EL Rapsöl
200 g Risotto-Reis
125 ml Weißwein
750 ml Gemüsebrühe
100 g Kochschinken
40 g Parmesan
Salz
Pfeffer
2-3 Zweige Kerbel
Den grünen Spargel von der Mitte bis zum Fußende, weißen Spargel komplett schälen und bei beiden die holzigen Enden abschneiden. Spargel waschen und in schmale Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. In einem Topf 2 EL Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Weitere 4 Esslöffel Öl, sowie den Risotto-Reis dazu geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Reiskörner glänzend und glasig sind. Wein und Gemüsebrühe dazu gießen. Reis bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.