Eine herzhafte Wirsingquiche, ganz einfach zubereitet. Ich verwende in diesem Rezept fertigen Blätterteig, daher muss man nur noch die Füllung zubereiten und dann etwas Geduld beweisen, während die Quiche im Ofen backt. Wirsing, oder auch Wirsingkohl, Welschkohl, Welschkraut oder Savoyer Kohl genannt, ist übrigens das ganze Jahr über erhältlich, zuerst als milderer Frühwirsing, später als Herbst- oder Dauerwirsing, der lange eingelagert werden kann. Er enthält doppelt so viel Eiweiß, Fette, auch Eisen und Phosphor wie Weiß- und Rotkohl, außerdem Carotine und mehrere B-Vitamine. Roh deckt er mit 100 g den Tagesbedarf an Vitamin C.
Zutaten für eine 26cm Wirsingquiche:
500 g Wirsing, geputzt und in Streifen geschnitten 1 veganer Blätterteig (nicht die kleinen Vierecke, sondern ein großer, aufgerollter) 3 geh. Wirsing in der springform mit. EL Eiersatz verrührt mit 8 EL Wasser (ich habe Myey verwendet, da es gut andickt) 150 ml Sojamilch 100 ml vegane Sahne 100 g veganer Reibekäse 1 TL Salz 1/2 TL Pfeffer, schwarz aus der Mühle 1/4 TL Muskat 1 EL Alsan 1 EL Öl
Zubereitung:
Den Backofen auf 170° vorheizen.
- Wirsing in der springform und
- Wirsing in der springform 20 cm
- Wirsing in der springform van
normal 3, 67/5 (7)
Wirsing - Cannelloni
die etwas andere Wirsingroulade
40 Min. normal 3, 6/5 (3)
Hack - Wirsing - Auflauf
40 Min. normal 3, 57/5 (35)
Wirsing-Rahm-Quiche mit Bergkäse
20 Min. normal 3, 5/5 (4)
Wirsing - Lasagne
mit Käsesoße
45 Min. normal 3, 4/5 (3)
Fischterrine mit Wirsing und Lachsforelle
50 Min. pfiffig 3, 33/5 (1)
Hackfleisch-Wirsing-Auflauf
Ein schnelles Mittagsgericht für die ganze Familie. 30 Min. Wirsingkuchen mit Hackfleisch und Gemüse - Leckerschmecker. normal 3, 33/5 (1)
Wirsingkohl-Torte
herbstlich, einfach
45 Min. simpel 3, 33/5 (1)
Hackfleischtorte mit Wirsing, Kartoffeln und Kürbis
40 Min. normal 3, 33/5 (1)
Überbackene Cannelloni mit Wirsing-Apfel-Zwiebel-Füllung in Kräuter-Bresso-Mascarpone-Sauce
Ein vegetarisches Rezept für zwei Personen
40 Min. normal 3, 33/5 (4)
Wirsing-Hack-Lasange à la Mel
ein sehr leckeres und preiswertes Herbstrezept
60 Min. normal 3, 33/5 (1)
Gebratene Kartoffelknödel auf Wirsing - Pfifferling Gemüse
45 Min. pfiffig 3, 25/5 (2)
Hack-Wirsing-Gugelhupf
mit Tomatensauce
30 Min.
In die Springform geben. Bei 170 Grad Celsius 35 bis 45 Minuten auf unterer Schiene backen, eventuell gegen Ende mit Pergamentpapier abdecken. Frisch aus dem Ofen servieren. Schmeckt auch kalt als Vorspeise gut. Kalorien pro Portion: 582 kcal
Zutaten:
4 bis 6 Portionen als Hauptgericht (Springform Ø 26 cm)
Mürbeteig
250 g Mehl
125 g Butter
1 Ei
3 EL kaltes Wasser
1 TL Salz
1 EL Paniermehl
Füllung
700 g Wirsing
2 rote Zwiebeln
20 g Butter
4 Eier
125 g Schmand oder saure Sahne
100 g geriebener Käse
1 TL mittelscharfer Senf
Zubereitungszeit: 40 Min., Garzeit: 60 bis 70 Min. Der Teig muss ca. 30 Min. kühl stehen.
Und spätestens beim Öffnen der Wohnungstür läuft garantiert allen das Wasser im Mund zusammen. Optimale Lagerung des Wirsings
Wie bei den meisten Gemüsesorten ist es am besten, den Wirsing frisch zu genießen, um möglichst viele der gesunden Vitamine und Nährstoffe zu erhalten. Aber man kann ihn bei kühler Lagerung auch bis zu einer Woche aufheben. Dabei ist es wichtig, dass er nicht neben Tomaten oder Äpfeln liegt. Denn diese setzen Ethylen aus, durch welches der Welkungsprozess schneller vonstattengeht. Unser Lieblingsrezept
Wirsing ist nicht nur äußerst nährreich und damit gut für gesunde Augen, er lässt sich auch einfach zubereiten. Für unser Lieblingsrezept, das lecker schmeckt und gleichzeitig toll aussieht, putzen wir etwa 650 g Wirsing und schneiden ihn in Streifen. In einer Pfanne dünsten wir ihn mit etwas Öl an und lassen ihn bei niedriger Temperatur und unter Zugabe von etwas Wasser weich werden. Wirsing in der springform van. Währenddessen kleiden wir eine Springform mit Blätterteig aus. Dann vermengen wir den Wirsing mit Eier, Milch, Sahne und Käse, schmecken die Mischung mit Salz und Pfeffer ab und geben alles in die Springform.