MODERNE TOPFOLOGIE | Der NEWSLETTER Deine E-Mail wird nicht für andere Zwecke genutzt! Detaillierte Informationen zum Umgang mit Nutzerdaten findest Du in der Datenschutzerklärung. Gefillde Klees nach Hunsrücker Art
Das Kochbuch "Pfeffer und Salz - Traditionelle Hunsrücker Rezepte" kostet im Handel 14, 80 Euro und ist unter anderem hier * zu bekommen. Als kleine Kostprobe aus dem Buch nun ein Rezept von Erika Stephan zum Nachkochen - und zwar für DEN Hünsrücker Klassiker schlechthin: für gefillde Klees (gefüllte Klöße) mit Specksoße. Zutaten | für 10 Klöße
Für den Teig:
7 Pfd. geriebene Kartoffeln
3 Pf. Kartoffeln für Püree
Lauch nach Geschmack
Für die Füllung:
500 g Hackfleisch
200 g Leberwurst
1 klein gehackte Zwiebel
1 trockenes Brötchen
Salz, Pfeffer, Maggi und Majoran
Für die Specksoße:
200 g Rauchfleischwürfel
300 ml Milch
Zubereitung
Zunächst die 7 Pfd. rohe Kartoffeln reiben, danach mit einem Küchentuch ausdrücken. Die 3 Pfd. Gefüllte Klöße mit Speckrahmsauce - einfach & lecker | DasKochrezept.de. rohe Kartoffeln zu Püree verarbeiten, heiß unter den ausgedrückten Kartoffelteig geben und sehr gut verkneten.
Gefüllte Klöße Mit Speckrahmsauce - Einfach &Amp; Lecker | Daskochrezept.De
Creme Fraiche dazu und etwas ziehen lassen und je nach Geschmack mit Pfeffer und Salz würzen.
Mit Herz Am Herd - Sr Fernsehen | Programm.Ard.De
1. Kartoffeln waschen und mit der Schale in Salzwasser in ca. 25 Min. garen. Rezept gefüllte klöße mit specksoße. Abgießen, etwas ausdämpfen lassen, dann schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. 2/3 vom Mehl, Eier, Salz und Muskat dazugeben und zu einem lockeren, gut formbaren Teig verkneten. Bei Bedarf mehr Mehl unterarbeiten. Vom Teig Portionen abnehmen und mit bemehlten Händen Klöße daraus formen. Etwas flach drücken, den Speck mit den Semmelbröseln gemischt mittig darauf geben und den Teig darüber verschließen. Die Klöße in kochendes Salzwasser legen und offen bei schwacher Hitze in etwa 20 Min. darin gar ziehen lassen.
28 Gefüllte Klöße Rezepte - Kochbar.De
Wer einen Entsafter hat, ist im Vorteil. Der jagt die rohen Kartoffeln da
durch und nimmt den "Abfall" zur Weiterverarbeitung. Schritt 4:
Beide Kartoffelsorten kommen zusammen in eine Schüssel. Das Ei mit dazu und mit Salz, Pfeffer und Muskat abgeschmeckt. Sie werden mit Mehl so lange angedickt, bis eine schöne Knödelmasse entsteht. Schritt 5:
Ca. 1 cm dicke und ca. 15 cm runde Knödelmasse auf die bemehlte Hand geben und ca. 2 Esslöffel oder mehr von der erkalteten Füllung drauf geben und zu einem Tennisball großen Kloß formen. Schritt 6:
Die gefüllten Klöße (Gefilde) in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben und dann bei mittlerer Hitze
in dem siedendem Salzwasser ca. 25 min. ziehen lassen. Wer sich diese Arbeit nicht machen möchte, kann auch den fertigen Kloßteig halb und halb nehmen. Geschmacklich zwar nicht so gut wie die selbst gemachten soll aber auch gehen. Zubereitung Specksoße:
Speckwürfel und die gewürfelte Zwiebel in der Butter glasig anschwitzen. Mit Herz am Herd - SR Fernsehen | programm.ARD.de. Mit etwas Kloßbrühe und Sahne ablöschen.
Zutaten
Für die Hoorische Klöße
1 kg
rohe Kartoffeln
Pellkartoffeln
(Menge nach Geschmack)
5 EL
Mehl
(Siehe Zubereitung)
etwas
Salz Pfeffer Muskat
3 Stk. Eier
Für die Füllung
250 g
Hackfleisch gemischt
frische Leberwurst
Fleischwurst
2 Stk. Zwiebel
Salz Pfeffer Majoran
Specksoße
200 g
Speckwürfel
1 Stk. Zwiebel fein gewürfelt
150 ml
Kochbrühe der Hoorische
200 ml
Sahne
100 g
Crème Fraîche
1 EL
Butter
1 Do. Sauerkraut
(Sauerkraut nach Wahl)
Anweisungen
Zubereitung Füllung:
Schritt 1:
Fleischwurst und Zwiebel durch einen Fleischwolf drücken und mit dem Hackfleisch und der Leberwurst in eine Schüssel
geben und gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken. Die Masse in einer Pfanne mit Butterschmalz
goldbraun anbraten. 28 Gefüllte Klöße Rezepte - kochbar.de. Danach richtig abkühlen lassen. Zubereitung Hoorische:
Schritt 2:
1 kg der Kartoffeln werden als Pellkartoffeln im Salzwasser gekocht, danach geschält und ausgekühlt. Dann werden sie gerieben. Schritt 3:
Die rohen Kartoffeln werden geschält und gerieben und durch ein Küchentuch ausgedrückt, bis sie so trocken wie möglich sind.