Die Zwiebel schälen und grob längs in Achtel schneiden, zusammen mit dem ebenfalls geschälten und am Stück gelassenen Knoblauch kurz mit dem Fleisch anschmoren. Die Tomaten mit einem ultrascharfen Sparschäler schälen (alternativ: einstechen, mit kochendheißem Wasser überbrühen, einige Minuten ziehen lassen, schälen) fein hacken und in den Topf zu Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch geben. Mit kaltem Wasser aufgießen (so bleibt die Brühe klar und trübt nicht), Salz, Pfeffer sowie edelsüßen Paprika hinzugeben und bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel mindestens eine Stunde lang gar kochen, bis das Fleisch mürbe ist und sich problemlos vom Knochen löst. Das Lammfleisch entnehmen, etwas abkühlen lassen, vom Knochen lösen, Fett entfernen und in Fleisch in löffelgerechte Stückchen schneiden. Die Bohnen putzen, in grobe Stücke schnibbeln und ebenfalls im Lamm-Sud auf mittlerer Flamme köcheln lassen. Die geschälten und in kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln circa fünf Minuten nach den Bohnen in die Fleischbrühe geben.
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Lammeintopf Mit Grünen Bohnen E
Wenn es dann etwas tomatiger und würziger sein darf, gibt man nach und nach diese Zutaten bei. Statt Lammkeule mit Knochen – was unter Umständen doch eine etwas reichliche Fleischmenge ist – kann man sehr gut Lammbraten von der Keule nehmen. Den bekam ich passend portioniert an der Edeka-Fleischtheke. Zutaten
450 g Lammfleisch (Lammkeule mit Knochen oder Lammbraten von der Keule)
2 Tomaten
350 g festkochende Kartoffeln
250 g grüne Bohnen
2 große Zwiebeln
4 – 5 Knoblauchzehen
2 TL Salz
2 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Paprika, edelsüß
8 Pimentkörner
1 1/4 l Wasser
4 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
2 TL Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
Portionen: 3 – 4
Zubereitungszeit: 90 Minuten
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und vierteln oder achteln – je nach Größe. Die Knoblauchzehen schälen aber nicht zerkleinern. In einem großen Topf das Lammfleisch mit dem Knochen im heißen Olivenöl von allen Seiten kräftig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Derweil die Tomaten häuten, fein hacken und ebenfalls in den Topfgeben.
Lammeintopf Mit Grünen Bohnen Film
Wenn das aus irgendwelchen
Wasser ca. 5 Minuten garen, danach sofort abgießen und auf dem Küchentuch abtrocknen. Förmchen einfetten und die Bohnen darauf, Creme Fraiche und Speisestärke mit dem Handrührgerät
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Lobio (georgischer Salat aus roten Bohnen)
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ist auf keinem Fall 100% -tig so, wie es sein sollte -ich habe das Gericht an unseren Vorlieben rmalerweise gibt man noch etwas Flüssigkeit aus der Dose (bzw. Kochwasser von den Bohnen) dazu
Bohnen Moussaka Zutaten für 3 Portionen: 300 g Kartoffeln 250 g grüne Bohnen 1 Fleischtomate 1 Knoblauchzehe 3 Lammkoteletts (à 150 g) Pfeffer aus der Mühle 1 Essl.
Lammeintopf Mit Grünen Bohnen 1
Am Ende der Garzeit die Bohnen und die Tomatenwürfel hinzufügen. Den Knoblauch schälen, halbieren und mit Zitronenschale und Ingwer in den Eintopf geben, 5 Minuten darin ziehen lassen und wieder entfernen. Den Eintopf mit Salz, Currypulver und 1 Prise Chilipulver abschmecken, auf vorgewärmte Suppenteller verteilen und mit Petersilie bestreut servieren. Wichtige Küchengeräte Schneidebrett, Scharfes Messer, Topf, Sparschäler, Küchensieb
Dazu passt Anstatt des Currypulvers können Sie für das Gericht mein Lammgewürz zum Braten und Grillen und Lammgewürz für Saucen verwenden.
Lammeintopf Mit Grünen Bohnen Die
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Zutaten
(4 Portionen) 30 g durchwachsenen Speck
1 EL Rapsöl
350 g Lammfleisch
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
700 g grüne Bohnen
2 rote Paprika
Bohnenkraut
150 ml Wasser
400 g Kartoffeln
500 g Tomaten
Salz, Pfeffer
Petersilie
Zubereitung:
Speck fein würfeln, Lammfleisch in grobe Würfel schneiden. Rapsöl in einem Bratentopf erhitzen, das Lammfleisch kräftig anbraten. Zwiebel in Würfel schneiden, Knoblauch pressen, zusammen mit den Speckwürfeln zum Fleisch geben, anbraten. Bohnen und Paprika waschen, putzen, in Stücke schneiden und einschichten. Bohnenkraut hinzufügen und mit Wasser ablöschen. Den Eintopf zugedeckt 20 Minuten schmoren lassen. Kartoffeln schälen, Tomaten waschen, putzen, beides in Würfel schneiden, hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, weitere 25 Minuten kochen lassen. Nach Ende der Garzeit nochmals abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen
Statt Lammfleisch kann auch Rindfleisch verwendet werden. Nährwertberechnung Pro Portion
Energie Eiweiß Fett Kohlenhydrate Ballaststoffe
384 kcal 26 g 17 g 30 g 12 g
Die Nährwertberechnung basiert auf der DGE-Ernährungssoftware DGE-PC professional, Version 4.
1. Schritt: Fleisch zubereiten und marinieren
1. Lammfleisch gut waschen, trocken tupfen und mit einem scharfen Messer die weissen Fettresten entfernen. Fleisch in mittelgrosse Würfel von Gulaschgrösse schneiden. Eine mittelgrosse Zwiebel schälen und hacken. Beides in eine Schüssel geben. 4-5 Stück vom eingelegten Knoblauch (scharf, im Glas) gehackt unterziehen und alles gut mischen. 3 EL Olivenöl, 2 EL Kräuteressig und 1 EL Zitronensaft dazu geben. Mit Kardamom, Kreuzkümmel, Nelken, Zimt, Chili und Thymian würzen; KEIN SALZ! Schüssel mit dem marinierten Fleisch ca. 20 Min. abgedeckt in den Kühlschrank stellen (darf auch länger sein.. )
Die Säure zieht beim Marinieren ins Fleisch ein und macht es etwas mürbe, wonach es am Schluss butterzart wird. Es ist Ansichtssache und eine Frage des Budget's, ob man vom Schulterstück, oder von der Hüfte nimmt. Ich bevorzuge das hochwertigere Fleisch von der Hüfte, aber auch ein Gigot darf es sein, der wenig durchwachsen (Fett) ist. 2. Schritt: Gemüse zubereiten
2.