Wickelklöße sind recht einfach zu machen. Wickelklöße sind eigentlich eine mit Semmelbrösel gefüllte Variante von Kartoffelklößen welche in der Westsächsischen, Erzgebirgischen und Thüringischen Küche beheimatet sind. In Westsachsen bestehen Wickelklöße zum Beispiel aus demselben Teig wie Mehlklöße. Der Unterschied besteht darin, dass der Teig nicht zu einem runden Kloß sondern breit ausgerollt wird. Für die Thüringer Wickelklöße wird eher ein einfacher Nudelteig, bestehend aus Mehl, Eiern, Backpulver und Wasser, zubereitet. In den Erzgebirgischen Wickelklößen (den Westsächsischen sehr ähnlich) hingegen findet sich Muskat wieder und den handtellerbreite Stücken werden die Enden zusammengedrückt. Wickelklöße mit Petersiliensauce | Schnippelboy. Wie du merkst, gibt es einige Varianten der Zubereitung von Wickelklößen – probier dich einfach aus, Abwechslung stärkt den Appetit! Inhaltsverzeichnis: Rezept: Wickelklöße selber machen Westsächsische Wickelklöße mit Semmelbrösel und Speck Erzgebirgische Wickelklöße mit Muskat Thüringische Wickelklöße ohne Kartoffeln
Rezept: Wickelklöße selber machen
Folgendes solltest du für 4 Personen im Hause haben:
800g Kartoffeln
250 g Mehl
1 großes oder 2 kleine Eier
4-5 EL Semmelbrösel (Paniermehl tut es auch)
Petersilie
für die Westsächsisch, deftige Variante brauchst du noch 400g durchwachsenen Speck.
Wickelklöße Mit Petersiliensauce | Schnippelboy
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ThÜRinger WickelklÖ&Szlig;E Mit Petersilienso&Szlig;E - Bildderfrau.De
Pin auf Essen und Trinken
Zwiebeln und
Knoblauch zufgen. Vom Herd nehmen. Majoran und Petersilie zufgen. Kartoffeln schlen, vierteln, in
Salzwasser gar kochen. Ausdampfen lassen und hei durch die Presse drcken (oder
stampfen). Ei und Eigelb zur Kartoffelmasse geben, mit Muskat wrzen und
mit Kartoffelstrke, Mehl und Semmelbrseln andicken. Kchentuch mit Mehl bestuben. Teig darauf mit Nudelholz
auswellen. Oberflche mit Speck-Majoran-Gemisch bestreuen. Tuch an beiden Enden
nehmen und hoch ziehen, so dass sich der Teig einrollt!! Diese Rolle in Scheiben schneiden. In Schmalz von beiden Seiten
goldbraun braten. Kartoffeln gar kochen, schlen. Durch Kartoffelpresse drcken
(oder stampfen). Masse erkalten lassen. Zur Kartoffelmasse Ei und Salz mischen. Thüringer Wickelklöße mit Petersiliensoße - bildderfrau.de. Mehl unterkneten, bis
der Teig nicht mehr klebt. Teig mit Nudelholz 1cm dick ausrollen (wie
Pltzchenteig). Butter in Pfanne brunen. Teig damit mit Pinsel bestreichen. Darber eine dnne Schicht Semmelbrsel streuen. Teig in 5cm dicke Streifen (ca. 15-20cm lang) schneiden.
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Aus diesem Grund kann es sinnvoll sein, andere Beteiligte mit einzubeziehen. Wenn dieses erwünscht ist, haben wir hierzu die Möglichkeit.