Menge dann den Bärlauch in den Teig und verrühre ihn gut. Fülle einen großen Topf mit Wasser und gib Salz dazu. Sobald das Wasser kocht, stellst du die Temperatur etwas zurück. Nun streifst du mit einen Schaber den Teig stückchenweise ins Wasser. Wenn die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, sind sie gar. Serving: 100 g | Kalorien: 260 kcal | Kohlenhydrate: 44 g | Fett: 4 g
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© Copyright: Susanne Queck und Wunderlander Verlag LLC. Ungenehmigte Veröffentlichungen der Texte ganz oder in Teilen ist untersagt und wird rechtlich verfolgt. Omas Bärlauch-Spätzle als würzige Beilage | Omas Rezepte. Bildnachweis: Wenn nicht anders gekennzeichnet: ©Pro Stock Media via oder ©
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Zutaten Den Bärlauch waschen, die Stiele grob abschneiden, die Blätter grob hacken und mit dem Sonnenblumenöl in einem Mixer zu einer Paste pürieren. Die Eier in einer Schüssel mit dem Schneebesen und dem Salz gut verrühren. Das Mehl nach und nach durch ein feines Sieb zu den Eiern geben und mit einem Holzlöffel zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Währenddessen das Mineralwasser mit einrühren. Den Teig mit dem Holzlöffel einige Male durchschlagen, bis er leicht Blasen wirft. Die Bärlauchpaste einrühren. Foto: Maria Panzer/ DasKochrezept Einen Topf mit viel Wasser aufkochen und reichlich Salz hinzugeben. Die Spätzle mit einer Presse oder einem Hobel portionsweise eindrücken. Bärlauchspätzle was dazu 2. Einmal aufkochen lassen und ca. 1 Minute ziehen lassen. Schaumlöffel Der praktische Schaumlöffel von WMF ist einfach ein Must-have in der Küche: Er ist rostfrei, spülmaschinengeeignet und perfekt, um Knödel und andere Einlagen aus dem Topf zu heben. Foto: Maria Panzer/ DasKochrezept Die Spätzle mit einer Lochkelle herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken.
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Dinkelreis dazu und kurz mitdünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und mit der Suppe auffüllen. 20 bis 40 Min. auf leichter Flamme kochen lassen - Angaben zur Kochzeit auf der Verpackung beachten. Den Bärlauch beigeben, nochmals umrühren und servieren. Bärlauch-Spätzle mit Hackbällchen in Senfsoße - Rezepte - Kaffee oder Tee - SWR Fernsehen. Geriebenen Bergkäse zum Drüberstreuen bereitstellen. Als Beilage passt Salat. Jederzeit und überall top-informiert Uneingeschränkten Zugang zu allen digitalen Inhalten von KURIER sichern: Plus Inhalte, ePaper, Online-Magazine und mehr. Jetzt KURIER Digital-Abo testen.
Eines meiner absoluten Lieblingsrezepte im Frühling sind Bärlauchspätzle. Sie schmecken einfach fantastisch lecker, aromatisch und frühlingsfrisch. Aber das Tollste an ihnen ist, dass sie so herrlich zu meinem Motto passen: vorwärts zurück. Es ist ein einfaches Rezept, was es schon seit ewigen Zeiten gibt und so wertvoll für uns ist. Und dabei kommt es mit nur 5 Zutaten aus. Bärlauchspätzle was dazu 7. Sensationell, wie ich finde. Für meine Bärlauchspätzle brauche ich:
500 g Dinkelmehl (gerne auch zur Hälfte Vollkorn)
5 Eier von glücklichen Hühnern
einen Bund frühlingsfrischen Bärlauch
Salz und Wasser nach Bedarf
Den Bärlauch hacke ich ganz fein. Danach gebe ich alle Zutaten in eine Schüssel uns vermische alles inklusive des Bärlauchszu einem geschmeidigen Spätzleteig. Ich gebe immer noch ein paar Schluck Wasser dazu, bis mir die Konsistenz des Teiges gefällt. Ist bei mir, wie so oft, eine Bauchsache. Testet es einfach aus. Da ich nun keine Schwäbin bin, liegt mir das Spätzleschaben leider nicht im Blut. Ich kompensiere dieses Manko einfach mit einem Spätzlesieb.