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Kartoffelkuchen Backen Rezepte | Chefkoch
Auf Backtemperatur einstellen und kurz aufbacken lassen. Nur warm werden lassen, kein weiteres Backen! Schmeckt (fast) wie frisch gebacken.
Pin Auf Rezepte Aus Dem Erzgebirge
1. ) Kartoffeln waschen, in eeinen Topf geben und knapp mit Wasser bedecken. Ca. 30min. weich kochen. abgießen und ausdampfen lassen. 2. ) Die Kartoffeln noch heiß pellen und zerstampfen. Die Hefe in etwas lauwarmem Wasser auflösen. Mit dem Mehl verrühren und so viel lauwarmes Wasser dazugeben, daß ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen etwa verdoppelt hat. 3. ) Butter, Eier, Zucker und Salz verrühren. Die Kartoffeln dazugeben und untermischen. Mit dem Hefeteig verkneten. Ein Backofen auf 200°C vorheizen. 4. ) Den Teig auf leicht bemehlter Fläche etwa daumendick ausrollen und auf das Backblech legen. 5. ) Etwa 125 gr. Butter zerlassen und die Teigplatte damit bestreichen. 100gr. Zucker mit 1TL. Zimt mischen. Kartoffelkuchen | LECKER. Die Teigplatte damit bestreuen und nochmals mit etwas Butter beträufeln. 6. ) Den Teig im Backofen ( Mitte) etwa 30 Minuten backen. Dann aus dem Backofen nehmen.
Kartoffelkuchen | Lecker
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Heute stelle ich euch einen ganz und gar klassischen sächsischen Kuchen aus der der Vorweihnachtszeit vor. Bei uns wird noch immer Stollen selbst gebacken und nur für Selber- Stollen- Bäcker eignet sich das Rezept, denn sonst wäre es viel zu aufwändig. Also Basis ist ein selbst vorbereiteter Stollenteig
Wir machen jedes Jahr absichtlich mehr Stollenteig, um daraus dann diesen leckeren Stollenteigkuchen zu backen, der Teig lässt sich übrigens problemlos einfrieren und so kann man lange davon essen. Für vier Blechkuchen benötigt man 2, 0 bis 2, 5 des Stollengrundteiges und dazu 1 Kilogramm am Vortag gekochter, ausgekühlter und fein geriebener Kartoffeln. 100 g hin oder her, mehr oder weniger sind bei diesem Kuchen völlig egal, er gelingt immer. Stollenteigmasse und gekochte Kartoffeln werden miteinander verknetet, dann der Teig geviertelt ( wir frieren immer drei PortionenTeig ein)
Ein Viertel Teig wird nicht zu dünn auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausgerollt, 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober/ Unterhitze oder 160 Grad Umluft gebacken.
Nun endlich ist es soweit, der Stollen ist duchgezogen und wird noch mal ein wenig gepudert:
und wird angeschnitten:
Mein Fazit: Geschmacklich fanden wir den Stollen echt sehr gut, allerdings ist er zu wenig aufgegangen und damit etwas fest, leicht bröselig. Das ist echt schade, bei der Arbeit die das Teil gemacht hat. Ich hab nun keine Ahnung woran es gelegen hat, zu lange gegangen, falsch gebacken, ich weiß es einfach nicht. Ob ich es nächstes Jahr nochmal versuch kann ich auch noch nicht sagen, mal sehen;-)
So nun zum 2. Teil: Kartoffelkuchen
dazu braucht man:
1 kg Stollenteig
300 gr gekochte, gepellte und geriebene Kartoffeln (mehlig kochend)
- Stollenteig und die ausgekühlten Kartoffeln ca. 5 min auf niedrigster Stufe verkneten
- Teig 2 Stunden gehen lassen
- kurz durchkneten und nochmal 2 Stunden gehen lassen
- den Teig auf einem Blech verteilen, ein bisschen mit den Fingern eindrücken
- ca. 30 min backen
- den Kuchen rausnehmen und mit flüssiger Butter bestreichen und mit Zucker bestreuen
Ich habe den Kuchen gedrittelt, ein Drittel gebuttert und gezuckert und dann gegessen;-)
Den Rest hab ich eingefroren, den gibt es an den nächsten Wochenenden.