Ja, die Hefen vermehren sich im hochalkoholischen Wein. Aber nur sehr, sehr langsam. Ein paar Stunden mehr oder weniger spielen keine so große Rolle. Ich würde mich trotzdem ein wenig beeilen um den Sauerstoffkontakt zu minimieren. 90% of everything is crap... Except crap. 100% of crap is crap. (Too much coffee man)
The amount of energy needed to refute bullshit is an order of magnitude bigger than to produce it. Erdbeerwein Für die Leute, die geschwefelten Wein nicht mögen oder es gern natürlich mögen. - Rezept mit Bild - kochbar.de. (Brandolini's law)
PMs mit Fragen werden ignoriert
von Igzorn » 19 Dezember 2017 07:11
Also ich kann sicher sagen, dass zwei Tage also von Sonntagabend bis Dienstag morgen zu lang waren. Ist das Trinkgefäß erst leer, macht es keine Freude mehr.... Rechtschreibfehler kommen alle durch dem Handy...
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Zum Würzen bieten sich klassischen Weihnachtsaromen wie Zimt, Nelke und Orangenscheiben an. "Das leichte Sauerkirsch-Aroma eines Dornfelders harmoniert schön mit diesen Gewürzen", sagt der Experte. Nach dem Ziehen sollten die Gewürze herausgenommen werden. "Der Glühwein könnte sonst bitter werden", erklärt er. "Alkohol ist ein Lösungsmittel für Aromen und auch für die Gerbstoffe in den Zutaten. GLÜHWEIN GEWÜRZ. " Wem das selbst gemachte Getränk zu intensiv schmeckt, darf ruhig etwas Wasser hinzufügen. Noch besser ist Traubensaft. "Das ist gleichzeitig eine Süßung, man bleibt in der gleichen Aromatik, und das Getränk hat weniger Alkohol", erläutert Büscher. Wem das Selbermachen zu aufwendig ist, kann auch zu fertigen Mischungen greifen. Mehr als 100 Anbieter von Winzerglühwein gibt laut dem DWI inzwischen in Deutschland.
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von fibroin » 21 April 2014 09:17
@Steiner111
glaube nur nicht, dass mit der Filterei alles in trockenen Tüchern ist. Zu Beginn klappt alles wunderbar. Wenn du über mehrere Jahre in deinen Räumen Wein herstellst, etablieren sich dort die Hefen und sind auch nach dem Filtern so präsent, dass sie den gefilterten Wein in die Flasche finden, bevor der Korken drauf ist. Zur Zeit nehmen meine Nachgärungen wieder zu. Wein mit zucker nachsüßen online. Es war mal besser. von Steiner111 » 21 April 2014 09:37
Ok, also ist es bei beiden ohne und mit filtern die gefahr der nachgährung gegeben. Aber bei 3 bis 6 Weinenansätze a ca 10 l lohnt sich nicht wirklich eine größere Filteranlage zu kaufen
geht das auch so auf 10 bis 12% alkoholgehalt gehalt zu vergären, von der hefe abziehen, klären(ohne zu filtern) und wen der wein klar ist dan den zucker dazu geben? wie ich den wein gerne haben möcht. Metinchen
1000 Liter Wein
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von Metinchen » 21 April 2014 12:01
Zum sofortigen trinken geht das, aber wenn Du es in Flaschen abfuellen willst funktioniert das nicht.
Musca
@Arlecchino: es ist mal richtig erfrischend, ja es tut gut, vernünftige und qualifizierte Antworten zu lesen. Ps: obwohl ich fast ausschließlich trockene Weine bevorzuge, bei einem guten Lambrusco (das ist kein Schimpfwort!! ) sage ich auch nicht nein. @ Musca Wer hat was gegen "süssen" Wein gesagt? Ich bestimmt nicht!. Der Lambrusco ist als so eine Art italienisches Cola in Verruf geraten, weil es immer noch einen billigeren Hersteller gab, der es noch billiger konnte, aber auch noch es bizzili schlechter. Ähnlich wie der "Kalterer See", so viele Flaschen mit der Aufschrift hätte man nicht mal füllen können, wenn man das Seewasser selber abgefüllt hätte.. Nur in Deutschland will man von "süssem" Wein nichts mehr hören, in Italia schon, der Moscato d'Asti ist ein Beispiel. Wein mit zucker nachsüßen e. Die Firma Gancia ist der Erfinder des Asti Spumate, der im Gegensatz zum Champagner erst mal keinen Zucker braucht, weil die Moscato-Traube genügend Zucker hat. Nur Gancia verkauft NICHT nach Deutschland, weil da keine auskömmlichen Preise zu erzielen sind, und Dreck, der Brummschädel macht, will Gancia nicht unter Ihrem Namen verkaufen!