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Den Teigtopf auf den Kopf stellen und das Messer lösen. So lässt sich der Teig besser entnehmen. Den Brotteig noch einmal gut durchkneten. Es sollte nichts mehr hängen bleiben. Habt ihr Lust auf weiteres selbst gebackenes Brot? Dann habe ich hier das Rezept für ein
Bauernbrot wie vom Bäcker:
Knuspriges Bauernbrot – wie vom Bäcker
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Ein selbst gebackenes Brot ist einfach nur was Tolles. Ich liebe den Geruch von frisch gebackenem Brot in der Wohnung. Dann das Brot zu probieren, wenn es noch leicht warm ist. Herrlich duftend, frisch aus dem Ofen. Hmmm. Das ist einfach unwiderstehlich lecker. Mein erstes Brotrezept war ein knuspriges Bauernbrot wie vom Bäcker. Mit langer Teigführung und Sauerteig. Richtig traditionell. Heute möchte ich euch ein schnelleres Brot vorstellen. Die Knusper Kruste. Es ist das perfekte Rezept, wenn es beim Brot mal etwas schneller gehen muss, es aber trotzdem richtig lecker sein soll. Gebacken wird das Brot in einer ganz normalen Kastenform. Dieses Rezept habe ich euch wieder in zwei Varianten geschrieben. Einmal normal und einmal für den TM Mixer. Brot backen im ultra einfetten von backformen silikonformen. Zutaten für das perfekte Brot – die Knusper Kruste
400 g Weizenmehl (Typ 550)
300 g Roggenmehl (Typ 1150)
20 g Hefe
480 ml Wasser
2 TL Salz
2 EL Balsamico bianco
1 gestr. EL Zucker
Herkömmliche Zubereitung
200 ml lauwarmes Leitungswasser in eine Tasse oder kleine Schüssel füllen.
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Ein einfaches Rezept um ein leckeres und selbstgemachtes Bierbrot herzustellen. Das Rezept ist für den Tupper Ultra ausgelegt, in anderen Formen habe ich dies noch nicht ausprobiert. Bierbrot
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 50 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde
600
g
Mehl
1
Packung
Backpulver
2
TL
Salz
500
ml
dunkles Bier
50
Wasser
300
Körner nach Wunsch
geröstete Zwiebel, Schinkenwürfel oder Nüsse
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren. UltraPro 3, 5 l leicht einfetten und den Teig hineingeben. 50 ml Wasser über den Brotteig verteilen. Kann ich die Rezepte für den Ultra auch mit ´nem "normalen Bräter" machen? (Rezept, Tupperware). UltraPro mit dem Deckel verschließen und das Brot bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten backen. Für eine besonders knusprige Kruste den Deckel 15 Minuten vor Ende der Backzeit entfernen. Das Brot löst sich von ganz alleine aus dem Behälter. Wir verwenden sehr gerne Walnüsse oder Sonnenblumenkerne. Die Walnüsse sollte man auf die gewünschte Größe zerkleinern.
Die Hefe in die Tasse mit dem Wasser hinein bröseln. Den Zucker hinzu fügen und die Hefe auflösen lassen. Kurz durchrühren. Weizenmehl, Roggenmehl, Salz, Balsamico und das restliche Wasser (280 ml) in eine Schüssel geben. Die aufgelöste Hefe ebenfalls dazu schütten. Alles gut mit den Knethaken eines Rührgerätes oder mit der Hand durchkneten. Sollte der Teig noch kleben, etwas Mehl hinzu fügen. Die Teigschüssel mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und für ca. eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig sollte gut aufgegangen sein (ca. doppelt so groß). Den Backofen auf 240°C Unter- Oberhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech ca. zur Hälfte mit Wasser befüllen und auf den Boden des Backofens stellen. Eine Kastenform einfetten und einmehlen. Den Brotteig aus der Schüssel nehmen und noch einmal gut durchkneten. Anschließend in die Kastenform geben und oben der Länge nach einschneiden. Eine Sprühflasche mit Wasser vorbereiten, wenn vorhanden. Das Brot in den Ofen geben. Leicht Rezepte, Praktisches und leckeres Rezeptportal. Mit der Sprühflasche ein paar Mal in den Ofen sprühen.