Bei diesem Rezept Buttermilch – Nussbrot handelt es sich um ein halbweißes Dinkelbrot mit einer Einlage von grob gehackten Walnüssen, und dem zarten Geschmack nach Buttermilch. Frisch gebacken besitzt dieses Brot eine wohlschmeckende Kruste, mit einem weichen Brotanteil mit leichtem Biss, welcher von den beigefügten Walnüssen stammt. Zutaten: für ca. 800 g Brot
Für den Hefe – Vorteig:
1 Würfel (42g) frische Hefe oder
2 Päckchen Trockenhefe (14 g)
1 TL Zucker
4- 5 EL lauwarme Buttermilch
1 TL Mehl
Für den Brotteig:
450 g Dinkelmehl Type 1050
oder Weizenmehl Type 1050
1 TL Salz (8 – 10 g)
350 ml Buttermilch
75 g Walnüsse
50 g Mehl extra zum Kneten
Zubereitung:
Für die Zubereitung wird zuerst die Hefe zu einem Vorteig angerührt. Dazu die Zutaten vom Hefe – Vorteig in einer kleinen Schüssel zu einer Hefemilch verrühren. Brot backen mit buttermilch na. Mit einem Tuch abgedeckt, etwa 15 Minuten in der warmen Küchen zum Gären der Hefe stehen lassen. Hat man keine frische Hefe zur Hand, kann man in diesem Fall anstatt der frischen Hefe 2 Päckchen Trockenhefe (14g) verwenden, welche ohne Hefe - Vorteig, gleich zum Mehl hinzu kommt und zu einem Brotteig verknetet wird.
Brot Backen Mit Buttermilch Na
Dieses Rezept habe ich zeitlich so gestaltet, dass du abends ein ofenfrisches Brot auf dem Tisch hast. Um geschmacklich wie auch optisch ein besonders tolles Resultat zu erzielen musst du das Brot bei "knapper Gare" einschneiden und davor gleichmässig bemehlen. Schwierigkeit
Zeitplan
Vorarbeiten
Arbeiten am Backtag
1-2 Stunden
30 Minuten
26-32 Stunden
Zutaten
Poolish/Vorteig
100g
Wasser
Ruchmehl
0, 1g
Frischhefe
Hauptteig
260g
Buttermilch
400g
3g
10g
Salz
Zubereitung
Am Morgen früh: 100g Ruchmehl, 100g Wasser und 0, 1g Hefe in der Knetschüssel oder alternativ in einer kleinen Schüssel mit einem Löffel gut vermischen, abdecken und während 8-14 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen. Brot backen mit buttermilch und hefe. Am späteren Nachmittag/gegen Abend erstellst du den Hauptteig. Dazu alle Zutaten zum Poolish geben, 5 Minuten auf kleinster Stufe mischen, dann 5-10 Minuten auf zweiter Stufe kneten, bis ein fester, aber trotzdem weicher, geschmeidiger Teig entstanden ist. Er löst sich am Rand vollständig von der Schüssel, klebt aber am Schüsselboden etwas an.
Brot Backen Mit Buttermilch E
Bei 200 ° C, mit Ober/Unterhitze, in der Mitte der Backröhre stehend, etwa 45 – 50 Minuten backen. Nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Nährwertangaben:
100 g Buttermilch – Nussbrot (3 Scheiben) haben ca. 260 kcal und ca. 5, 3 g Fett
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Post von Mutti: Jede Woche die 5 besten Tipps per E-Mail! Trage dich in unseren kostenlosen Newsletter ein, er wird von über 152. Buttermilch-Brot, kross und super lecker von 2kochhilfe6. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.. 000 Menschen gelesen:
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