Zuletzt geändert von nonnit am Do 25. Okt 2012, 06:45, insgesamt 2-mal geändert. nonnit
Beiträge: 3 Registriert: Mo 22. Okt 2012, 23:40
von _xmas » Do 25. Okt 2012, 00:36
Bist Du Oberstleutnant, Norbert? von nonnit » Do 25. Okt 2012, 00:51
_xmas hat geschrieben: Bist Du Oberstleutnant, Norbert? nein nur ein schizophrener frührentner, stimmt wirklich
von UlrikeM » Do 25. Okt 2012, 02:52
Was spricht denn gegen die Backofenlampe, Irene? Ich klemme einen flachen Holzspatel, so einen zum in der Pfanne rühren und klemme ihn in die Tür. Grundansatz für brot kuchen nudelteig. Dann habe ich so 27-28 Grad. Eine 25W Ofenlampe verbraucht doch auch nicht mehr als eine Birne. Für 35€ kann ich eine Menge Teig wärmen
Liebe Grüße Ulrike
UlrikeM
Beiträge: 3631 Registriert: Mi 8. Sep 2010, 03:23 Wohnort: Süd-Hessen
von babsie » Do 25. Okt 2012, 11:27
eine einfache und preiswerte Methode, wenn vorhanden: Jogurth-Bereiter (z. Le Caf) nehmen. Allerdings ist hier erst eine Messung angesagt, einige laufen bis 40 Grad, das ist doch ein wenig warm. Meiner (Le Caf) z. bringt nach 6 Stunden Betrieb den ST auf 38 Grad, das ist mir zu warm.
Grundansatz Für Brot Backen
Wobei der LM-Ansatz dann immer 3-4 STd. bei 26° braucht. Alle weiteren Zeiten könnte ich mit der zusätzlichen Hefe nach dem Zeitplan im Rezept machen. In unserem Backtest haben haben wir bemerkt, dass ein reines LM - Backwerk ca 6-8 Std. braucht um ausreichend aufzugehen, wenn der LM vorher aktiv ist. Über Nacht bei warmen 26-28° geht das prima. Ich finde allerdings, dass der LM nicht säurebetont ist. Und jetzt weiß ich nicht wie das mit den "Stoffen" ist, die so ein Sauerteig in den Gehzeiten abbaut, damit das Brot bekömmlich ist. Vielleicht machst Du mal einen Test? von moeppi » Do 15. Nov 2012, 16:51
Ja, ich teste es mal, Daniela. Danke! LG Birgit
von jonnblaze » Mo 17. Jun 2013, 12:15
Da gibbet so Dosen zu kaufen wo das drauf steht, in Trockenform, oder? Grundansatz für brot selber backen. jonnblaze
Beiträge: 1 Registriert: Sa 8. Jun 2013, 09:41
von Naddi » Mo 17. Jun 2013, 16:15
Hallo Birgit, also ich backe viele Brote rein allein mit LM als Weizensauerteigersatz OHNE zusätzliche Hefe, u. a. das Pain au Levain von Bernds Bakery oder eben das 1-2-3-Sauerteig ebenfalls von Bernd oder auch die Brote von Micha/grain de sel.
Grundansatz Für Brot Selber Backen
LG Birgit
moeppi
Beiträge: 2837 Registriert: Do 2. Feb 2012, 14:18
von _xmas » Sa 10. Mär 2012, 21:42
Vielleicht stehe ich jetzt auch auf dem Schlauch, aber der Grundansatz (=ASG??? ) steht doch bei warmer Zimmertemperatur (hinterher im Kühlschrank) und dient nach Fertigstellung/Reife dazu, Sauerteig zu produzieren. Dieser kann bei Wärme (28-32 Grad) z. B. einstufig geführt werden. Sekowa » Weizenbrot (Basisrezeptur). Dazu temperiert man ein geeignetes Behältnis, stellt das Gemisch hinein und hat nach ca. 14 Stunden Sauerteig mit dem man weiter arbeitet...
Alle sagten: das geht nicht. Dann kam einer, der wusste das nicht, und hat´s einfach gemacht. _xmas
Administrator
Beiträge: 12941 Registriert: Mi 9. Mär 2011, 00:05 Wohnort: tief im Westen
von Backwolf » So 11. Mär 2012, 12:40
Diese Lampe von Sekowa gibt es schon seit über 20 Jahre und hat sich nicht durchgesetzt, ist eigentlich auch überflüssig - Jeder Backofen hat ja eine Leuchte. Entweder einfach nur die Leuchte beim Backofen einschalten und die Ofentüre mit einem Topflappen einen Spalt öffnen (wegen Wärme über 30°C) oder einfach die normale Glühbirne durch eine schwache Glühbirme ca.
Grundansatz Für Brot Kuchen Nudelteig
Ein Backblech auf den Boden des Backofens legen und den Backofen auf 250 0 C vorheizen. Den Teig nochmals kurz durchkneten und zu einem Laib formen. Wenn
vorhanden, in ein Brotkörbchen geben, ansonsten direkt auf ein
gefettetes Backblech setzen. Den Teig solange ruhen lassen bis er sein Volumen etwa verdoppelt hat
(ca. 30 - 60 min. ). Brot Mit Grundansatz Rezepte | Chefkoch. Den Laib in den vorgeheizten Backofen geben und etwas kochendes Wasser in das Backblech auf den Boden des Ofens schütten
(um schnell Wasserdampf im Ofen zu erzeugen). Den Backofen auf 220 0 C herunterschalten
und je nach gewünschtem Bräunungsgrad das Brot 40 - 60 min. backen. Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen auf die
Unterseite hohl klingt. Fertig! Dieses Rezept können Sie nun beliebig variieren:
durch Zugabe von
Sesam, Sonnenblumen, Leinsamen, 4-Saat-Mischung, etc. (ca. 4 EL)
nach Belieben geschrotetes Getreide (Weizen, Roggen, Dinkel, 5-Korn, etc. )
Probieren Sie verschiedene Mehlypen, vom hellen Weißbrot mit Weizenmehl Type 550
bis hin zum reinen Vollkornbrot!
Die möglichen Spritzer, welche so entstehen können, kannst du durch Abdecken mit einem Küchen- oder Gärtuch, vermeiden. Außerdem haben so auch Fruchtfliegen keine Chance. Durch Verdunstung kann es zu einer dünnen Haut oder Kruste an der Oberfläche kommen, was aber nicht weiter schlimm ist, diese kannst du einfach unterrühren. Mit dem Teigschaber kannst du dafür sorgen, dass nichts von dem wertvollen Teig an dem Innenrand der Schüssel anklebt und ausgetrocknet. Rezept: Sauerteig selber ansetzen Schwierigkeit: Mittel Sauerteig ansetzen ist gar nicht schwer – du brauchst nur Mehl und Wasser, um das Anstellgut für Sauerteigbrot und -brötchen selber herzustellen und immer wieder zu verwenden. Grundansatz für brot backen. Zutaten 350 g Mehl – zum Beispiel Roggen oder Weizen, je nach gewünschter Brotsorte 350 ml lauwarmes Wasser Zubereitung 100 g Mehl mit 100 ml lauwarmen Wasser in einer großen Schüssel ordentlich durchrühren (durchschlagen) und 12 Stunden abgedeckt ruhen lassen. Dann nochmals umrühren und weitere 12 Stunden ruhen lassen.
6cm / D: ca. 0, 5cm 16V/2W für 15-tlg. Lichterketten 8621620000 3 Lampen im Blister Kleinschaftlampen E10, Schaft elfenbeinfarben klar Lampe: H: ca. 0, 5cm 16V/3W für 15-tlg. Lichterketten 8621630000 3 Lampen im Blister [Bild] LED Schaftlampen E10, Schaft elfenbeinfarben LED warm weiß Lampe: H: ca. 0, 8cm 2 LED pro Schaftlampe max. ca. 0, 3W für 7, 10, 15, 20, 30-tlg. Lichterketten 8710835890 3 Lampen im Blister [Bild] LED Schaftlampen E14, Schaft elfenbeinfarben LED warm weiß Lampe: H: ca. 1, 5cm 2 LED pro Schaftlampe max. Lichterketten 8710835990 2 Lampen im Blister [Bild] LED Schaftlampen E10, Schaft elfenbeinfarben LED warm weiß Lampe: H: ca. 0, 8cm 4 LED pro Schaftlampe max. Lichterketten 8710835892 3 Lampen im Blister [Bild] LED Schaftlampe E14, Schaft elfenbeinfarben LED warm weiß Lampe: H: ca. 1, 5cm 4 LED pro Schaftlampe max. ROTPFEIL Ersatzteile. Lichterketten 8710835992 2 Lampen im Blister Kleinschaftlampen E10, Schaft elfenbeinfarben klar Lampe: H: ca. 0, 5cm 23V/3W für 10-tlg. Lichterketten 8622330000 3 Lampen im Blister
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Produktinformationen "Kleinschaftkerzen rot E10 23V 3W 3er Set"
23V Kleinschaftkerzen für die Weihnachtslichterkette
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Fassung
E10
Kerzenform
Kleinschaftkerze
Länge
70mm
Durchmesser Ø
11, 5 mm
Leistung
3 Watt pro Birne
Glühfaden
Ja
LED
Nein
Spannung
23V AC
Schaftfarbe
rot
Strombrücke
ja
VPE
3 Ersatzkerzen im Blister
für Lichterketten mit
10 Kerzen
CE Kennzeichnung
Traditionelles Weihnachtsleuchtmittel
Die Kleinschaftkerze – Traditionell wie keine andere dank Ihres langen Schaftes verleiht Sie der Lichterkette die perfekte Optik.
Produktinformationen "Kleinschaftkerzen elfenbein E10 23V 3W 3er Set Rotpfeil 8622330000"
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Fassung
E10
Kerzenform
Kleinschaftkerze
Länge
70mm
Durchmesser Ø
11, 5 mm
Leistung
3 Watt pro Birne
Glühfaden
Ja
LED
Nein
Spannung
23V AC
Schaftfarbe
elfenbein
Strombrücke
ja
VPE
3 Ersatzkerzen im Blister
für Lichterketten mit
10 Kerzen
CE Kennzeichnung
EAN
4045863622316
Traditionelles Weihnachtsleuchtmittel
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