Zubereitung 1 Die Garnelen in einem Sieb auftauen lassen. In der Zwischenzeit den Kürbis schälen und in grobe Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und hacken. 2 Die Nelken und den Anis in einem Topf ohne Fett rösten. Mit dem Apfelsaft ablöschen, die klare Delikatess-Suppe, den gewürfelten Kürbis und den Ingwer hinzufügen. Zugedeckt bei niedriger Temperatur 15 Minuten kochen lassen, bis der Kürbis weich ist. Währenddessen die Garnelen abspülen und mit einem Küchenpapier trocken tupfen. Nelken und Anis aus der Suppe entfernen und den Rest fein pürieren. 3 Anschließend mit der Kokosmilch verrühren und zum Kochen bringen. Mit Salz, Muskat und Cayennepfeffer abschmecken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen von beiden Seiten jeweils 1 Minute braten. Danach die Garnelen salzen, pfeffern und in Kokosraspeln wälzen. Die Suppe in Schälchen anrichten und mit den Garnelen garnieren.
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Kürbissuppe Mit Garnelen Und Kokosmilch Meaning
Süßkartoffel ebenfalls schälen. Beides mit der Microplane® Reibe, sehr grob reiben. Zwiebel klein würfeln und mit 2 EL Öl in einem Topf ca. 4 Minuten schmoren. Anschließend die Kürbis- und Süßkartoffel-Raspel dazu geben. Mit Wasser und Kokosmilch aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Curry und Kürbisgewürz (meines besteht aus: Kokosblütenzucker, Currypulver, schwarzer Pfeffer, getrocknete Karotte, Muskatnuss, Cayennepfeffer) dazu geben. Jetzt für 10 Minuten köcheln lassen. Koriander und Petersilie im Verhältnis 1:1 hacken. Die Kürbiskerne ebenfalls hacken und mit den Kräutern vermengen. Alles in einer kleinen Schüssel bereit stellen. Rotgarnelen am Rücken aufschneiden und den Darm entfernen. Knoblauch in Scheiben schneiden. Pfanne erhitzen und 2 EL Öl hinein geben. Die Garnelen (mit Schale) und den Knoblauch dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen und Zitronensaft über die Garnelen geben. Jeweile 1-2 Minuten auf jeder Seite anbraten und dann die Pfanne zur Seite stellen. Suppe ganz leicht pürieren und sofort servieren.
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Zutaten Den Kürbis waschen, halbieren, putzen, die Schale abschneiden und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, das Grün in feine Streifen schneiden, den Rest in Ringe. Die Ringe mit dem Kürbis, der Chilipaste, der Kokosmilch, dem Fond und ca. 250 ml Wasser in einem Topf aufkochen und etwa 30 Minuten weich köcheln lassen. Die Shrimps abbrausen, trocken tupfen und in einer heißen Pfanne im Öl ca. 1 Minute rundherum braten. Die Chilischote waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Suppe dick-cremig pürieren und mit Sojasauce und Limettensaft abschmecken. In Schälchen füllen, die Garnelen darauf legen und mit Chili und Frühlingszwiebelstreifen garniert servieren. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
Aus LECKER 12/2014
Noch mehr Lieblingsrezepte:
Zutaten
20
Garnelen (ca. 400 g; frisch oder TK; ohne Kopf und Schale)
2
Zwiebeln
3
Knoblauchzehen
350
g
Möhren
1, 3
kg
Hokkaidokürbis
1
Stück(e) (ca. 30 g)
Ingwer
mehligkochende Kartoffeln
5
EL
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Cayennepfeffer, Zucker
Dose(n) (425 ml)
ungesüßte Kokosmilch
Gemüsebrühe (instant)
1⁄4
l
Orangensaft
6
Stiel(e)
glatte Petersilie
10
Holzspieße
Zubereitung
60 Minuten
ganz einfach
1. Garnelen evtl. auftauen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln. Möhren schälen, waschen und grob schneiden. Kürbis waschen, halbieren, die Kerne herauslösen und das Fruchtfleisch samt Schale grob würfeln. 2. Ingwer schälen, grob hacken. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. 3. 3 EL Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Hälfte Knoblauch darin glasig dünsten. Möhren, Ingwer, Kartoffeln und Kürbis kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Mit 1 1⁄4 l Wasser und Kokosmilch ablöschen, aufkochen und Brühe einrühren.
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