Zutaten
Für
4
Portionen
1
El
Sesamsaat
50
g
Frühlingszwiebeln
Ingwer
(frisch)
3
Knoblauchzehen
rote Chilischote
10
Wok-Sauce
Sojasauce
2
geröstetes Asia-Sesamöl
Zucker
Limettensaft
Tl
Speisestärke
Rumpsteaks ohne Fettrand
(à 175 g)
750
grüner Spargel
6
Öl
Salz
30
Butter
8
Stiel
Stiele
Koriandergrün
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Zubereitung
Sesam in einer Pfanne ohne fett unter Wenden goldbraun rösten. Frühlingszwiebeln putzen und in sehr feine schräge Ringe schneiden, ca. 20 Minuten in sehr kaltes Wasser legen und danach gut abtropfen lassen. Inzwischen Ingwer und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Stiel von der Chilischote entfernen. Schote mit Kernen in Ringe schneiden. Ingwer, Knoblauch und Chili mit Wok-Sauce, Sojasauce, 50 ml Wasser, asiatischem Sesamöl, Zucker und Limettensaft verrühren. Die Stärke in eine Schüssel geben und mit der Ingwer-Soja-Mischung glatt rühren. Das Fleisch quer in 1 cm breite Streifen schneiden. Grüner spargel garnelen im wok 2. Spargel im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden.
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Grüner Spargel Garnelen Im Wok 1
Grüner Spargel steht häufig im Schatten seines beliebten großen Bruders, dem weißen Spargel. Zu Unrecht! In der Pfanne mit Garnelen, Chili und Kräutern zubereitet, entsteht ein schnelles und leichtes Gericht. Das Schöne am Grünen Spargel ist: Anders als die weißen Stangen ist er nicht in die kollektive kulinarische Erinnerung eingebrannt, weckt nicht gleich Assoziationen zu Sauce Hollandaise und Knochenschinken. Man darf ihn also guten Gewissens behandeln wie das, was er nunmal ist: Ein Gemüse. Wok mit Garnelen und Spargel Rezepte - kochbar.de. Keywords:
Grüner Spargel Garnelen Im Wok Recipe
Spargel-Stangen in jeweils 2–3 schräge Stücke schneiden. Den Spargel in einem großen Wok bei starker Hitze in 3 El Öl unter Wenden ca. 1 Minute kräftig anbraten. Dann insgesamt 75 ml Wasser in kleinen Portionen zugeben. Dabei jeweils warten, bis das Wasser vollständig verdampft ist. Den Spargel auf diese Art in ca. 3 Minuten knackig garen. Spargel vom Herd nehmen. Das Fleisch nur leicht salzen. Zwei große Pfannen stark erhitzen. Das restliche Öl und die Butter zugeben. Sobald die Butter geschmolzen ist, das Fleisch nebeneinander hineinlegen und bei starker Hitze in ca. 1 Minute kräftig anrösten. Dann ca. Mit Garnelen Spargel Aus Dem Wok Rezepte | Chefkoch. 3 Minuten durchschwenken und zum Spargel in den Wok geben. Ingwer-Soja-Mischung dazugeben und alles unter Schwenken 1–2 Minuten glasieren. Koriander grob schneiden, mit Frühlingszwiebeln und Sesam über den Spargel streuen. Sofort servieren. Dazu passt Basmati-Reis oder gedämpfter Jasminreis. Tipp
Das Fleisch soll schön bräunen und dabei noch saftig bleiben. Bei dünnen Scheiben ist das nicht ganz so einfach, denn das Fleisch kann schneller gar als angeröstet sein.
Grüner Spargel Garnelen Im Wok Restaurant
normal 4/5 (9)
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Fleisch, Brühe und Sojasauce zugeben, aufkochen und auf der ausgeschalteten Kochstelle 2 Minuten ziehen lassen. Korianderblättchen abzupfen und mit dem Sesam über den Spargel streuen. Dazu passt Reis. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken
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