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Lafer! Lichter! Lecker! – Menü am 29. März 2014
Zubereitung:
Den Reis in einem Sieb zwei- bis dreimal gründlich mit Wasser abspülen und danach mit den Kokosflocken vermengen. Wasser, Reiswein, Kaffir-Limettenblätter, Reis und Kokosflocken in einen Topf geben, mit einem Deckel verschließen und bei mittlerer Hitze 15 bis 18 Minuten garen.
nach Alfons Schuhbeck Die Kaninchenteile mit Salz, Pfeffer einreiben. In einem großen Schmortopf das Öl erhitzen, das Fleisch r, herum anbraten, rausnehmen, die Speckwürfel im Topf kross anbraten, ebenfalls rausnehmen, beiseite stellen. Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie im Fett glasig dünsten, Kartoffeln zufügen, kurz mitdünsten. Das Tomatenmark unterrühren, anschwitzen, mit Weißwein ablöschen, den Kalbsfond angießen. Die Kaninchenteile wieder zufügen, im geschlossenen Topf 40 Minuten sanft schmoren, ab, zu mit dem Bratsud begießen. Nach ca. Kaninchenrücken schuhbeck rezept cherry marble bundt. 30 Minuten die Tomatenwürfel, Lorbeer,, Thymian zufügen. Mit Paprika, Safran, Oregano, Piment würzen. Kurz vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer kräftig abschmecken sowie den Speck, die Petersilie zufügen.