In Zusammenarbeit mit EP:Austria, Kotányi und Seidl Fleischerhandwerk habe ich nun einen Klassiker der Wiener Küche auf den Tisch gezaubert. Den Tafelspitz mit Wurzelgemüse und Semmelkren. Legende
Der Tafelspitz ist ein Klassiker der Wiener Küche, aber woher kommt eigentlich sein Name? Der Legende nach hat seine Bezeichnung mit Kaiser Franz Joseph zu tun. Tafelspitz mit Semmelkren und Erdäpfelschmarrn | Rezept von 7Hauben. Dieser pflegte das Mahl mit einer Reihe von Beratern und Generälen an einer großen Tafel einzunehmen. Der Kaiser, der natürlich an der Spitze der Tafel Platz nahm, bekam stets das beste Stück vom Rind. Dieses nannte man folglich Tafelspitz. Zum Unglück seiner Gäste mussten diese unter seiner Herrschaft gemeinsam mit ihm das Besteck niederlegen. Und da der Kaiser natürlich zuerst serviert bekam und auch noch als schneller Esser bekannt war, bekamen die Gäste das edle Fleisch kaum je zu kosten und blieben oft hungrig. Verzehr
Üblicherweise wird zuerst die Rindsuppe serviert. Als Einlage empfehle ich Frittaten, Griesnockerl oder Leberknödel.
- Tafelspitz mit Semmelkren und Erdäpfelschmarrn | Rezept von 7Hauben
Tafelspitz Mit Semmelkren Und Erdäpfelschmarrn | Rezept Von 7Hauben
Tafelspitz mit Semmelkren
Schon bald kannst du hier deine Fotos hochladen. weitere 7 "Tafelspitz mit Semmelkren"-Rezepte
Tafelspitz
1, 5
kg
Suppengrün frisch
1
Bund
Brühwürfel
2
angeröstete Zwiebel
Semmeln vom Vortag
Meerrettich
Glas
Meerrettich frisch gerieben
4
EL
Milch, 1, 5%, warm
gr. Tasse
frisch gekochte Rindsuppe
0, 5
Liter
Salz, Pfeffer, Muskat
etwas
Nährwertangaben
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
Zubereitung
Weiterlesen
1. Tafelspitz in kaltes Wasser geben, aufkochen, das Suppengemüse dazugeben und dann auf mittlerer Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen. 2. Für den Semmelkren die semmeln in Milch einweichen und warten bis alles durchweicht ist. Die frisch gekochte Rindsuppe dazugeben und alles fein pürieren. Den Meerettich aus dem Glas nach Geschmack einrühren und mit Salz Pfeffer und Muskat abschmecken. Den frisch geriebenen Kren kurz vor dem servieren Löffel für Löffel unterrühren. Kommentare zu "Tafelspitz mit Semmelkren"
Rezept bewerten:
5 von 5 Sternen bei
6 Bewertungen
Jetzt Rezept kommentieren
Etwas Wasser aufkochen, Zitronensaft, Zucker und Kren einrühren. Apfelstücke hinzufügen und wenige Minuten köcheln lassen. Sofort servieren. Den Tafelspitz in Scheiben schneiden, mehrere Scheiben pro Portion anrichten. Mit Gemüse anrichten und mit etwas Rindssuppe angießen. Mit Apfelkren und Semmelkren und einer Scheibe Schwarzbrot oder Rostkartoffeln servieren.