Gulasch mal anders
Ein Rezept mit Bier? Das wünschen sich Cat & Onkel vom Blog " Schlemmerkatze " zum 2. Blog-Geburtstag. "Da bin ich leider raus" war mein erster Gedanke, denn Alkohol ist auch die nächste Zeit kein Thema bei mir durch Würmchen Nr. 3. Moment mal, ein Bier trinke ich aber wirklich gerade gerne abends und es ist noch dazu stillfreundlich: Malzbier. Einmal schnell im Internet gesurft und man stößt direkt auf eine Vielzahl an Rezepten mit Malzbier. Ganz weit vorne Gulasch. Warum eigentlich nicht? Klingt gar nicht so abwegig. Also wurde meine Lieblingsgulasch-Variante mit einer Flasche Malzbier ergänzt. Und tatsächlich gibt es dem Gulasch nochmal einen gewissen Touch. Die Soße wird dunkler und das Fleisch ganz weich beim Köcheln. Ich glaube diese Variante wird es hier jetzt öfter geben. Statt klassisch mit Rotkohl und Klößen haben sich die Kids dieses Mal Nudeln dazu gewünscht. Gulasch mit Malzbiersoße - kochloeffel.sinnreichleben.de. Und natürlich durften sie auch ein "Kinderbier" beim Essen trinken. Da war die Freude natürlich doppelt so groß 😉
Gulasch mit Malzbier - Rezept für 6 Personen (oder 2 Tage wie bei uns): ca.
Gulasch Mit Malzbier 3
Abschmecken und gehackte Kräuter unterrühren. Schmand mit Paprikapulver, Olivenöl, Fleur de Sel und Pfeffer abschmecken und dazu servieren. Zubereitung im Backofen in einem geschlossenen Topf (am besten ein schwerer Bräter mit Deckel, in dem es auch angebraten werden kann)
Die Zwiebeln in Butterschmalz 5 Minuten andünsten. Umfüllen. Backofen auf 120 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Fleisch salzen und pfeffern und in Mehl wenden. Portionsweise in den Topf geben und scharf anbraten. Zwiebeln mit Paprika, Staudensellerie und Lauch dazu geben und alles kräftig anbraten. Gulasch mit malzbier full. Knoblauchpaste, Tomatenmark und Paprikapulver dazu geben und kurz mitbraten. Soßengewürz, Senf, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer dazu geben. Mit dem Deckel verschließen und 4 Stunden bei 120 Grad im Backofen garen lassen. Nach 4 Stunden den Topf öffnen und die halbierten Pilze dazu geben. Deckel nicht mehr aufsetzen. Backofen auf 140 Grad heizen. Das Ragout 60 Minuten im offenen Topf einkochen lassen. Abschmecken und gehackte Kräuter unterrühren.
Fleisch in Würfel schneiden. Paprikaschoten und Staudensellerie fein würfeln. Lauch halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Champignons waschen und Stiele entfernen. Zubereitung im Slowcooker
Die Zwiebeln in Butterschmalz auf der Stufe Fry 180 Grad 5 Minuten andünsten. Rausnehmen. Das Fleisch salzen und pfeffern und im Mehl wenden. Portionsweise auf der Stufe Fry 180 Grad anbraten (wer die nicht hat oder nicht anbraten kann, einfach auf dem Herd machen…wegen den Röstaromen! ). Umfüllen. Zwiebeln mit Paprika, Staudensellerie und Lauch in den Topf geben und alles kräftig anbraten. Knoblauchpaste, Tomatenmark und Paprikapulver dazu geben und kurz mitbraten. Mit dem Fond und Malzbier auffüllen. Fleisch, Soßengewürz, Senf, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer dazu geben. Den Slowcooker auf Slowcook / 8 Stunden / 75 Grad einstellen. Verschließen und garen lassen. Gulasch mit malzbier die. Nach 7 Stunden den Topf öffnen und die halbierten Pilze dazu geben. Das Ragout bei 120 Grad im offenen Topf einkochen lassen, bis es etwas eindickt.