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Zutaten
5
weiße Pfefferkörner
1
kleine Zwiebel
kleines Lorbeerblatt
2
Stiel(e)
Petersilie
Töpfchen
Estragon
6
EL
Weinessig
600
g
Broccoli
250
Zuckerschoten
500
Möhren
750
Spargel
Salz
Zucker
Zitrone
1/2
Topf Kerbel
4
Eigelb (Größe M)
200
Butter
Pfeffer
TL
Zitronensaft
Zubereitung
50 Minuten
leicht
1. Für die Soßenreduktion Pfefferkörner mit einem Messer leicht zerdrücken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Lorbeer zerbröseln. Petersilie waschen und grob zerkleinern. Estragon waschen, und abtropfen, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. 2. Essig mit 4 Esslöffel Wasser aufkochen. Pfefferkörner, Zwiebel, Lorbeer, Petersilie und Hälfte vom Estragon zufügen und aufkochen und bei mittlerer Hitze bis auf 2 Esslöffel einkochen. Dann durch ein Sieb gießen. Gerichte mit sauce bearnaise . 3. Broccoli in Röschen vom Strunk schneiden und waschen. Zuckerschoten waschen und putzen. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Spargel waschen, schälen und holzige Enden abschneiden. Für den Spargel in einem weiten Topf ca.
Gerichte Mit Sauce Bearnaise Gravy
simpel 3, 75/5 (2)
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Gerichte Mit Sauce Bearnaise Pasta
M)
Salz
Cayennepfeffer
Zitronensaft
je
Stiel(e)
Estragon und Kerbel
Zubereitung
30 Minuten
leicht
1. Zuerst einen Würzsud herstellen: Schalotte schälen und würfeln. Mit Pfefferkörnern, Essig und 6 EL Wasser aufkochen. Etwa auf die Hälfte einkochen lassen, durchsieben und abkühlen lassen. Butter zerlassen. 2. Eigelb mit dem Würzsud im heißen Wasserbad mit den Schneebesen des Rührgerätes dickcremig aufschlagen (der Schüsselboden darf nicht zu heiß werden, ansonsten stockt das Eigelb! ). Gerichte mit sauce bearnaise gravy. Butter erst tröpfchenweise, dann in dünnem Strahl unter die Eimasse schlagen, sodass eine sämige Soße entsteht. 3. Wird die Hollandaise zu fest, etwas kaltes Wasser einrühren. Mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft Schluss Estragon und Kerbel waschen, hacken und unter die Hollandaise rühren.
4, 43/5 (165)
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Selbsthilfegruppe Inzest-Opfer Adresse: Elsternweg 19 PLZ: 21423 Stadt/Gemeinde: Winsen (Luhe) ( Harburg) Kontaktdaten: 04171 69 08 70 Kategorie: Sozialberatung in Winsen (Luhe) Aktualisiert vor mehr als 6 Monaten | Siehst du etwas, das nicht korrekt ist? Bild hinzufügen Bewertung schreiben
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