Dünsten Sie die Zwiebel im Bratfett an, geben Sie den Pfeffer und die rosa Beeren dazu und lassen diese kurz mitbraten. Löschen Sie nun mit dem Rinderfond und der Sahne ab und lassen das Ganze kurz aufkochen. Schlagen Sie dann die Mehlbutterflöckchen nach und nach unter bis die Sauce bindet. Schmecken Sie die Pfeffersauce mit dem Noilly Prat, Salz und Pfeffer ab. Zum Schluss die Nudeln abgießen und abtropfen lassen. und mit dem Rest Butter vermengen. Verteilen Sie die Nudeln und Zuckerschoten auf vier Teller. Schneiden Sie das Rinderfilet in Scheiben und verteilen es mit der Pfeffersauce ebenfalls auf den Tellern. RINDERFILETSTREIFEN MIT PFEFFER-SAHNE-SAUCE - Don Carne Beef Blog. Guten Appetit! Tipps für das Rezept:
Was sind rosa Beeren? Sie werden auch roter Pfeffer genannt, haben aber mit Pfeffer nichts zu tun. Die Beeren wachsen am Brasilianischen Pfefferbaum und werden reif geerntet und getrocknet. Rosa Beeren sind nicht scharf eher leicht süßlich. Für dieses Rezept benötigt man einige nicht alltägliche Zutaten. Doch wo bekommt man diese? Dafür muss man nicht durch verschiedene Geschäfte irren!
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Rinderfiletstreifen Mit Pfeffer-Sahne-Sauce - Don Carne Beef Blog
Ein wenig Hintergrundinformation
Rinderfilet als der zarteste Teil des Rinds ist sehr beliebt als klassisches Filetsteak. Am besten sehr heiß auf einer Gußeisen- /Platte oder Pfanne angebraten (wir wollen ja die Röstaromen) und anschließend bei niedriger Temperatur im Ofen bei 120Grad ein paar Minuten gar gezogen. Für Medium-(rare) Fingerprobe: Noch weich, aber beginnend langsam federnd. Kochrezepte - Einfache und schnelle Rezepte zum Kochen. Wer der Sache nicht traut oder unsicher ist, nimmt ein Fleischthermometer - Ziel ist eine Kerntemperatur von 54Grad (je nach Geschmack 52-56Grad). Wer nach "Sous Vide" Methode zubereiten möchte, findet mein Rezept HIER. In diesem Rezept wurde das Rinderfilet in der Gußeisenpfanne gebraten, mit Sauce vom grünen Pfeffer, Speckwirsing und Kartoffelpüree angerichtet. Rinderfilet gebraten mit grünem Pfeffersauce und Speckwirsing
Zeit: Insgesamt 40 Minuten
Zutaten (2 Portionen):
ca. 500g Rinderfilet,
3 EL Pflanzenöl,
2 EL grüner Pfeffer (in Lake)
1/2 kleiner Wirsing,
150 ml Sahne,
50g Butter,
ca. 150ml Milch,
4 Streifen Bacon,
5 mittelgroße Kartoffeln (mehlig kochend),
frische Petersilie,
Gewürze: Salz, Pfeffer, Piment, Kümmel, Muskat etwas Zitrone.
Kochrezepte - Einfache Und Schnelle Rezepte Zum Kochen
Anschließend alles durchschütteln und ziehen lassen. Für die Pfeffersauce zuerst eine Hollandaise zubereiten. Dafür die Butter schmelzen und zur Seite stellen. Gemüsefond, Zitronensaft, Eigelb und Salz bei geringer Wärme in einem Topf ein paar Minuten aufschlagen. Weitere Minuten aufschlagen und die geschmolzene Butter langsam darin emulgieren. Die Hollandaise sollte nun eine cremige Konsistenz haben. Anschließend die Sauce vorerst zur Seite stellen. Die Zwiebeln und die Pfefferkörner hacken. Die Pfefferkörner sollten teilweise zerkleinert sein, sodass sich das Aroma gut entfalten kann. Das Zwiebel-Pfeffergemisch anschließend mit einem Schuss Gemüsefond andünsten. Sahne, Essig und Saucenbinder hinzugeben und aufkochen lassen. Die Pfeffersauce mit buntem Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Rinderfilet mit pfefferrahmsoße. Die Hollandaise zur Pfeffersauce hinzugeben und auf schwacher Hitze mit etwas Zucker abschmecken. Für einen intensiveren Geschmack bereitet man die Sauce am Vortag vor. Dieses Rezept hat Lissi in der Sendung "Das perfekte Dinner" – Tag 4 in Hamburg - am Donnerstag, dem 19.
Steak im Palast Hohenems
Wenn es mal ein besonderer Abend mit Freunden oder der Familie werden soll, dann ist der Palast Hohenems sicher die richtige Adresse. Denn hier trifft ein tolles Ambiente auf eine sehr gute Küche. Vor allem Fleischliebhaber kommen hier voll auf ihre Kosten, denn der Fokus liegt im Palast Hohenems auf saftigen Steaks. Diese mussten mein Freund und ich natürlich testen. Eingang zum Palast Hohenems
Der Palast in Hohenems macht natürlich auch von außen schon einiges her. Er war das Residenzschloss der Grafen von Hohenems. Wenn man dann also im Restaurant essen geht, vermittelt dies direkt ein angenehmes und edles Flair. Wir starteten unseren Abend mit einem Haus Apéritif und durchstöberten dann auch schon gleich die Speisekarte. Bei den Vorspeisen fiel uns gleich das Beef Tatar mit gesalzener Butter, einer Curry Meerrettichsauce und Baguette um 18 Euro ins Auge. Wir teilten uns die Vorspeise und bekamen das Beef Tatar auf zwei Tellern serviert. Wir wussten nämlich, dass wir noch Platz für die Hauptspeise lassen mussten.