1. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne Öl und Butter erhitzen, darin die Pilze goldig anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und bis zur weiteren Verwendung warm halten. Sauerkraut pfanne vegetarisch cake. 2. Zwiebel schälen, würfeln und in der gleichen Pfanne glasig dünsten. Paprikaschoten waschen, teilen, die weißen Innenhäute entfernen, entkernen und fein schneiden. Zucchini waschen, schälen, längs halbieren, Kerne entfernen und ebenfalls fein schneiden
3. Die vorbereitete Paprika und Zucchini hinzufügen, unter Rühren andünsten, anschließend Brühe angießen, zudecken, insgesamt 5 Min garen lassen ab und zu umrühren
4. Sauerkraut, Zucker, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt und Kümmel zu dem Gemüse geben und das Ganze kurz mit dünsten. Kurz vor Ende der Garzeit die Pilze in die Gemüse-Sauerkraut Pfanne untermischen und kurz ziehen lassen, anschließend mit Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken, Fertig.
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Diese Inspiration habe ich von der Grünen Woche 2013 mitgenommen. Wir haben ja schon einiges gegessen und man kann einfach nicht überall einen Teller mit Leckereien futtern, also kam das kurzerhand auf die gekocht wie gesehen Liste. Gesehen habe ich es allerdings in zwei Varianten – mit Speck und mit Fleischwurst. Sauerkraut pfanne vegetarisch. Ich habe mich hier für die Fleischwurstvariante entschieden es mittlerweile in beiden Varianten gekocht, aber ich bin einfach kein großer Fleischwurstfan. Die Version mit Speck ist definitiv mein Favorit! Die Version mit Fleischwurst:
Zutaten für 2 Personen:
400g Schupfnudeln (Frischware)
400g Fleischwurst oder 200g Baconwürfel
1 Zwiebel
2-3 EL Butter
300g rohes Sauerkraut
2 Tassen Wasser
Piment (frisch gemahlen)
1 Lorbeerblatt
1 TL Kümmel
Pfeffer & Salz
1/2 Bund frische Petersilie
Zubereitung:
Ich fange mit dem Sauerkraut an. Dafür schneide ich die Zwiebel in kleine Würfel und schwitze sie in 1 EL Butter bei mittlerer Hitze an bis sie glasig wird. Dann kommt das Sauerkraut dazu.
Sauerkraut Pfanne Vegetarisch
LG Gabi
02. 2016 21:03
ChefChaosKitchen
Herzlichen Dank für euer Feedback es freut mich das es geschmeckt hat; evtl. Lust auch andere Rezept Ideen aus meiner Küche zu sehen? Ich habe auch noch einen Koch Buch mit Rezept Video´s hier jetzt wünsche Ich euch einen gesunden Rutsch ins neue Jahr 2017 euer Tom
30. Sauerkraut pfanne vegetarisch slow cooker. 2016 13:10
pfirsichschaf
Ich brate noch Hackfleisch mit an und mische es drunter, auch saulecker
01. 03. 2016 16:31
Ja die Variante kenne Ich auch aber es war kein Hack zur Hand und deshalb habe Ich es so gemacht.. Danke für dein Feedback.. Tom
16. 10. 2016 11:26
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Zutaten
Für
6
Portionen
Spätzleteig
400
g
Mehl
(gesiebt)
5
Eier
(Kl. M)
1
Msp. Kurkuma
150
ml
Mineralwasser
(mit Kohlensäure)
Salz
Muskat
Sauerkraut
100
Zwiebeln
180
Kasselerrücken
60
durchwachsener Speck
Dose
Dosen
(520 g EW)
50
Butter
El
Zucker
Gemüsefond
2
Lorbeerblätter
4
Wacholderbeeren
Gewürznelke
Pfeffer
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Zubereitung
Für den Teig das Mehl mit Eiern, Kurkuma und Mineralwasser in einer Schüssel mit einem Holzlöffel so lange kräftig schlagen, bis der Teig Blasen wirft. Teig mit Salz und Muskat würzen, 30 Minuten ausquellen lassen. Für das Sauerkraut Zwiebeln, Kasseler und Speck in feine Streifen schneiden. Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen. 30 g Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebeln, Kasseler, Speck und Zucker darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten glasig dünsten. Sauerkraut zugeben, mit Fond auffüllen und 20 Minuten offen garen. Lorbeer, Wacholder und Nelke zugeben und weitere 10 Minuten bei milder Hitze garen, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Inzwischen reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
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