Gerösteter Rosenkohl mit Balsamico & Pinienkernen
Rosenkohl ist nicht gerade die beliebteste unter den Gemüsesorten. Trotzdem habe ich ihn bereits im vergangenen Jahr lieben gelernt. Es kommt wie so oft auf die Zubereitung an. Rosenkohl
sollte meiner Meinung nach nur geröstet verspeist werden, damit sich die Aromen richtig entfalten können. Perfekt abgerundet wird das Ganze durch eine süß-saure Note - wie hier,
Balsmaico Essig - und etwas knackig-nussigem wie z. B. Pinienkerne. Je nachdem, was der Vorratsschrank so hergibt kann man gerne auch anders kombinieren. Ich bin gespannt auf deinen Vorschlag! 750 g Rosenkohl
60 g Pinienkerne
Schuss Balsamico-Essig
Schuss Olivenöl
Frisch geriebener Parmesan (nach Wunsch)
Einkaufsliste für 2 Personen
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 10 mins (aktiv) + 15 mins (passiv)
Ausstattung:
Backofen & Backblech
Herd
Pfanne
Messer & Schneidebrett
Backofen auf 230°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Rosenkohl waschen und vierteln. In einer Schüssel mit einem guten Schuss Olivenöl und Balsamico vermischen, sodass jedes Stück etwas davon abkriegt.
Rosenkohl Mit Balsamico Und Parmesan Pasta
Den Rosenkohl waschen, den Strunk und die äußeren Blätter entfernen. Die Röschen halbieren und in eine Schüssel geben. Olivenöl, Bio-Balsamico, Honig und Knoblauch hinzufügen und gut durchmischen. Mit Pfeffer und Salz würzen und den Rosenkohl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Ein wenig Mazzetti L'originale Testa Rossa darüber träufeln und für 25-30 Minuten im Ofen rösten. In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und mit dem Rosenkohl servieren..
Rezept als Druckversion: geroesteter-rosenkohl-mit-mazzetti-loriginale. In freundlicher Kooperation mit Mazzetti L'originale
Rosenkohl Mit Balsamico Und Parmesan Pizza
Die Rosmarinzweige in dem Gemisch verteilen und Brühe und Rotwein angießen. Wie auf dem Foto ersichtlich, ist die Fleisch-Gemüsemischung nicht komplett von der Flüssigkeit bedeckt. Ins vorgeheizte Rohr geben (2. Schiene von unten; ohne Deckel oder Abdeckung)
Um den Bratansatz zu nutzen, habe ich nach dem Fleisch anbraten einen halben Liter Wasser in die Pfanne gegeben und den Ansatz losgekocht. Dieses Bratwasser kurz probiert (hat man das Fleisch anbrennen lassen, schmeckt der Ansatz bitter und ist unbrauchbar) und anschließend 2 Bio-Fleischbrühewürfel darin aufgelöst, Rotwein dazu und nach kurzem Aufkochen das Gemisch dann wie beschrieben zur Fleisch-Gemüsemischung gegeben. Nach 40 Minuten kurz herausnehmen. Parmesan mit dem Paniermehl vermischen und gleichmäßig auf dem Gericht verteilen. Einige Butterflocken draufgeben und nochmal für 15 – 20 Minuten ins Rohr geben
Die Käsebrösel sollen am Schluss eine deutliche goldbraune Farbe haben. Hat man etwas zu viel Sauce angegossen, saugt sich die Panade voll und wird weniger knusprig – ist aber auch keine Katastrophe.
Rosenkohl Mit Balsamico Und Parmesan E
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Erscheinungsdatum: 21. 03. 2022
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Rosenkohl Mit Balsamico Und Parmesan Chicken
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