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Diesen für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. (Der Teig ist recht klebrig und kann durch das Kühlen besser weiterverarbeitet werden). Für den Belag des Rhabarberkuchen mit Pudding und Baiser Den Rhabarber waschen, schälen und in ca. ein Zentimeter dicke Stücke schneiden. Eine Kuchenform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Dann mit dem Teig den Boden und die Ränder auslegen. Ich rolle den Teig dafür nicht mit dem Nudelholz aus, da er auch nach dem Kühlen noch recht klebrig ist. Stattdessen drücke ich ihn mit den Fingerspitzen an seinen Platz. Etwas Mehl hilft dabei, dass der Teig nicht an den Händen klebt. Den Rhabarber auf dem Boden verteilen. Guss des Rhabarberkuchen mit Pudding Dann die drei Eier trennen. Die Eiweiße in den Kühlschrank stellen. Die drei Eigelb, 50 Gramm Zucker (Achtung, die restlichen 150 g sind für das Baiser), das Puddingpulver und die Milch zu einem Guss verrühren. Diesen über den Rhabarber gießen. Den Kuchen in den (nicht vorgeheizten) Backofen stellen und bei 160 Grad Umluft etwa 40 Minuten backen.
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Rhabarberkuchen Mit Pudding Ddr Rezept Den
Zutaten
Für
12
Stück
Für den Teig:
200
Gramm
Mehl
60
gemahlene Mandeln
50
Zucker
1
Prise
Prisen
Salz
125
Butter
Bio-Ei
Fett für die Form
(zum Ausrollen)
Für den Belag:
Päckchen
Vanillepuddingpulver
350
Milliliter
Milch
150
Schmand
500
Rhabarber
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Zubereitung
Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker und Salz mischen. Die Butter in kleinen Stücken und das Ei dazugeben und alles zuerst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Inzwischen das Puddingpulver und 3-4 EL Milch verrühren. Die restliche Milch in einen Topf geben und aufkochen. Das angerührte Puddingpulver in die kochende Milch gießen und unter Rühren noch einmal aufkochen lassen. Den Schmand unter den noch warmen Pudding rühren, abdecken und abkühlen lassen. Den Rhabarber putzen, abspülen und in Stücke schneiden. Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen. Den Teig auf wenig Mehl zu einem großen Fladen (Ø 34 cm) ausrollen.
Rhabarber – Apfel – Schnitten mit Puddingcreme ZUTATEN für 41×34 Blech: Für den Teig: – 400g Mehl Type 405 –…