Als ich letztens ein neu erstandenes Kochbuch zum Thema 'Orient' durchblätterte, blieb ich auf der Seite mit dem Börek hängen. Karamellisierter Sigara-Apfelstrudel Rezept | Küchengötter. Börek ist eine türkische Spezialität - kleine Yufka-Teigtaschen gefüllt mit allerlei würzigen Füllungen. Schon vor Monaten habe ich im hiesigen türkischen Supermarkt Yufka-Teig liegen sehen - deswegen fiel die Entscheidung, was es zum Abendessen geben sollte, auch gar nicht schwer;)
Allerdings weiß ich nicht, ob die kleinen Köstlichkeiten wirklich unter die Bezeichnung Börek fallen - weswegen ich lieber beim 100% korrekten Namen bleibe! Was ihr braucht
für 5 Stück
1 kleine Zwiebel
250 g gemischtes Hackfleisch
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
5 kleine Frühlingszwiebeln
150 g Frischkäse
4 gehäufte Esslöffel Currypulver
1/2 TL gemahlener Ingwer ( besser: ein kleines Stück frischer, geriebener Ingwer)
1/2 TL gemahlener Koriander ( besser: ein paar klein gehackte frische Blätter)
2-3 EL Honig
6 Rosinen
5 Blätter Yufka-Teig ( Anmerkung: Ich habe meinen gleich zurecht geschnitten gekauft - ein Stück hat dabei die Form eines Pizza-Viertels, ist aber etwa dreifach so groß)
Öl zum Frittieren (ca.
Quiche Mit Verschiedenen Tomaten Mit Ziegenkäse Gerichte Und Rezepte Bei Gesund Ungesund
Gefüllte Teigröllchen werden in der Türkei wegen ihrer Form Sigara-Böreği genannt, übersetzt heißt das Zigarettenbörek. Meist deftig gefüllt, kommen sie hier süß daher. Rezeptinfos
Portionsgröße Für 8 Stück
Zubereitung
Für die Karamell-Äpfel die Äpfel schälen und ohne Kerngehäuse klein schneiden. Die Apfelstücke in einer Schüssel mit dem Zitronensaft mischen. Die Butter in einer weiten Pfanne erhitzen und den Zucker darin schmelzen und hellbraun karamellisieren. Die Apfelstücke dazugeben und ca. 5 Min. braten. Wenn die Äpfel weich sind, die Pfanne vom Herd nehmen und die Rosinen unter die Äpfel mischen. Für die Nussmasse die Walnusskerne grob hacken. Die Butter in einem kleinen Töpfchen erhitzen und die Walnüsse darin rösten, bis sie duften. Quiche mit verschiedenen Tomaten mit Ziegenkäse Gerichte und Rezepte bei Gesund Ungesund. Zimt, Zucker und Semmelbrösel einrühren und alles rösten, bis sich die Semmelbrösel golden färben. Das Töpfchen vom Herd nehmen und die Nussmasse unter die karamellisierten Äpfel mischen. Die Yufka-Teigblätter auf der Arbeitsfläche auslegen und halbieren, sodass Dreiecke entstehen.
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Karamellisierter Sigara-Apfelstrudel Rezept | Küchengötter
13 cm langen Strang formen. Auf die untere kurze Seite des zusammengefalteten Teigblattes legen. Seitliche Teigränder nach innen über die Füllung klappen und fest aufrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Übrige Teigblätter ebenso bestreichen, falten, füllen und aufrollen. 3. Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Für den Crunch-Effekt Yufka-Stangen mit übrigem Margarine-Mandeldrink-Mix bestreichen sowie mit 2 EL Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen 15–20 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Yufka teig süß gefuellt . 4. Für die Schokosoße 100 ml Mandeldrink erhitzen, vom Herd ziehen. Schokolade hacken und im heißen Mandeldrink schmelzen. Zu den Yufka-Stangen servieren. Ernährungsinfo
1 Stück ca. :
350 kcal 8 g Eiweiß 15 g Fett 40 g Kohlenhydrate
Rund ums Rezept
Im Winter
Marillen heißen die süß-säuerlichen Früchte in Österreich, dem Heimatland des Strudels. Und ein saftiger Strudel mit Marillen, am besten nach überliefertem Familienrezept, gehört zu den Klassikern auf der Kaffeetafel unserer Nachbarn. Wer mittags gern mal süß isst, kann Strudel auch als Hauptspeise probieren. Yufka teig süß gefüllt. Zum Rezept: Aprikosenstrudel Übrigens: Wer Strudelteig nicht selbermachen will, kann bei all unseren Rezepten auf fertigen Yufka- oder Filoteig vom türkischen Supermarkt ausweichen. Statt 1
Yufkateig – Das Beste Rezept Zum Selbermachen | Einfach Backen
Aus LECKER-Sonderheft 1/2019
Es kracht so richtig, wenn wir die veganen Röllchen mit Aprikosen-Ingwer-Füllung auseinanderbrechen, in dunkle Schoki tunken und voller Hingabe verspeisen. Noch mehr Lieblingsrezepte:
Zutaten
1
Pck. Filo- oder Yufkateig (250 g; Kühlregal; z. B. Tante Fanny)
300
g
getrocknete Softaprikosen
30
kandierter Ingwer
125
g + 2 EL
Mandelblättchen
5
EL
vegane Margarine (z. B. Alsan)
100
ml + 3 EL
Mandeldrink
vegane Zartbitterschokolade
Backpapier
Zubereitung
60 Minuten
ganz einfach
1. Teigblätter 15–20 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Für die Füllung Aprikosen und Ingwer klein schneiden, mit 125 g Mandeln im Univeralzerkleinerer fein hacken. 2. Margarine mit 3 EL Mandeldrink erhitzen. Ein sauberes feuchtes Küchentuch auf die Arbeitsfläche legen. 1 Teigblatt darauflegen mit dem Margarine-Mandeldrink-Mix bestreichen und zu einem Viertel zusammenklappen, dafür das Blatt längs zusammenklappen. Yufkateig – das BESTE Rezept zum Selbermachen | Einfach Backen. Erneut bestreichen, dann quer zusammenklappen. Ca. 1⁄10 Füllung zu einem ca.
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