Saludos, Carco
und nicht zu viele auf einmal in den Topf geben, sonst kühlt das Fett zu sehr ab. Größere Portionen lieber teilen. Saludos
Mitglied seit 03. 03. 2008
1. 413 Beiträge (ø0, 27/Tag)
Hallo! Bin immer wieder fasziniert, wie flugs man hier Antworten bekommt. Vielen Dank - dann mich ich mich mal an die Arbeit. Mit Zahnstocher und Opfer-Pommes...
Hat einigermaßen geklappt - danke nochmal. Ich hätte die Pommes gerne etwas knuspriger bekommen - aber für's erste Mal frittieren war's nicht schlecht, würd' ich mal sagen. So hab' ich's gemacht: Festkochende Kartoffeln, Stifte geschnitten. Pommes im wok frittieren mit. Eine Stunde im kalten Wasser. Gut abgetrocknet. Für ca. 5 min. ins heisse Fett. Raus genommen, abkühlen lassen. Und dann im zweiten Schritt fertig frittiert. Grundsätzlich hab ich ja die Backrohrvariante (egal, ob Pommes, Wedges oder Bratkartoffeln) viel lieber, aber das Problem ist halt oft, daß ich gerne Steaks oder was auch immer gerne im Rohr fertiggaren lasse und das geht halt schlecht, wenn das Backrohr besetzt ist.
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Für mich selbst halt. Ich habe ein Ceran-Kochfeld und einen entsprechenden gusseisenen Wok dafür. Bei mehreren Portionen Pommes würde das meiner Meinung nach im Wok nicht funktionieren bzw. nur, wenn man kleine Mengen nacheinander frittiert. Ich finde, daß sie in Butterschmalz frittiert nicht schlecht schmecken. Allerdings fehlt mir der Vergleich... wenn ich öfter frittieren würde, würde ich auch ein anderes Fett nehmen. Ich hatte nichts anderes im Hause, das geeignet wäre. Butterschmalz ist halt nicht die günstigste Variante... Aber wie gesagt, mache ich solche Sachen meist im Rohr... da brauchts kein Fett. Schönen Sonntag! Gelöschter Benutzer
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Hallo Xantula,
ich auch, natürlich ist Öl ist auch in Ordnung. Manwe, Butterschmalz würde ich nicht nehmen. Fritten aus mehligen Kartoffeln sind eigentlich besser und man muss die Stifte auch keine Stunde wässern (siehe Lamettis Rezept).
Peter
Hui... es gibt noch viel zu lernen
Aber: Da ich nicht der Fritten-Freak bin, werde ich nicht versuchen, es hier zur Meisterschaft zu bringen. Trotzdem vielen Dank für die vielen und auch brauchbaren Tipps hier. Ich hab halt mal ein Rezept hier auserwählt, welches festkochende Erdäpfel vorgesehen und es mit längerwährender Wässerung vorgesehen hat. Ich glaube gerne daß auch mehlige Erdäpfel mit anderer Zubereitungsmethode gut schmecken. Nichtsdestottrotz ist das hier mein Lieblingsrezept, wenn es darum geht Kartoffeliges an was auch immer zu bringen: Kartoffeln vom Backblech. Aber! Niemals ohne Essstäbchen! Die Gründerinnen von DASHI in den AD-Geschmacksfragen | AD Magazin. : Sollte ich Lust darauf bekommen, meinen Kartoffel-Pommes. Horizont zu erweitern, komme ich kerne hieher zurück... Zitieren & Antworten
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pfannendoc
& Gartenkaiser & Museumswärter & Widerlaberer
Kann man das nicht auch durch ein Kaffeefilter giessen, so dass es danach wieder fast wie neu ist?? Ich hab es mit der Wokkelle abgeschöpft und den letzten Rest unten drin gelassen. War ungefähr ein Esslöffel mit ein paar Krümeln. Bei selbst gemachten Pommes hast du nicht so viel Kleinzeugs im Fett. Wok
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Heidelberg24 Verbraucher Erstellt: 22. 05. 2022 Aktualisiert: 22. 2022, 09:42 Uhr Kommentare Teilen Unsere geliebten Pommes werden knapp. Immer mehr Restaurants streichen die goldenen Kartoffelstäbchen wegen Ölmangel von der Karte. ALDI Nord Pommes Angebot ᐅ Finde den Preis im aktuellen Prospekt. Wie wir mehr aus den Fritten rausholen, verrät wir hier: Wer kennt das nicht: Abends mal mehr Pommes bestellt als anschließend gegessen und am nächsten Morgen sind sie gleich kalt und ungenießbar. Oder man bestellt sich Pommes Frites zum Mitnehmen – doch kaum wandern sie aus der Fritteuse in die Menübox, sind sie schon labbrig. Was also tun, damit sie wieder schmecken? Diese Lifehacks helfen dabei, nie wieder unnötig Pommes wegzuwerfen. Name Pommes Frites Ursprungsland Belgien jährlichicher Absatz Deutschland etwa 330. 000 Tonnen Finger weg von Mikrowellen – so werden Pommes Frites ganz einfach wieder knusprig Größere Mengen von Pommes Frites lassen sich problemlos in einem Ofen aufwärmen. Kleine Mengen hingegen nicht, denn der Energieverbrauch beim Erhitzen eines Ofens ist nicht zu unterschätzen.