Dazu habe ich aber trotzdem 'ne Bratwurst gegessen, einfach, weil ich es wollte. Meine zwei Geheimwaffen
Sicher koche ich etwas häufiger als viele andere Zeitgenossen, dennoch kommt es selten vor, dass ich Fonds oder Brühe auf Vorrat ansetze und dann schon gar nicht für Gerichte verwende, die so über die Woche auf den Tisch kommen. Industriebrühe will ich aber auch nicht. Kartoffelgemüse von Dröppelminna | Chefkoch. Deshalb habe ich die Gemüsebrühe für das Kartoffelgemüse aus dem Wurzelgemüse hergestellt, das Marlies Franke-Fokken in 64397 Modautal aus Bio-Gemüse herstellt. Ich habe nur etwas großzügiger dosiert als sie angibt, um eine intensivere Brühe zu bekommen. Bei meinen Recherchen bin ich auf ein Rezept von Rainer Schäfer ( "Zum Hirsch" in Bad-König/Fürstengrund) gestoßen. Der gibt seinem Kartoffelgemüse vor dem Servieren durch frisch geriebenen Meerrettich noch eine frische Schärfe. Und das tue ich jetzt auch. Einkaufsliste für vier Personen
750 g festkochende Kartoffeln
30 g Butter
20 g Mehl
1 Zwiebel, gewürfelt
500 ml Gemüsebrühe
1 kleine getrocknete Chili-Schote
Salz, Pfeffer, Muskat
250 ml Sahne
glatte Petersilie nach Belieben,
frisch geriebener Meerrettich nach Belieben
So wird's was
Wascht die Kartoffeln, schält sie und schneidet sie roh in nicht zu dünne Scheiben oder Würfel.
- Fränkisches Kartoffelgemüse - Rezept - kochbar.de
- Saures Kartoffelgemüse mit Gürkchen Rezept | EAT SMARTER
- Kartoffelgemüse von Dröppelminna | Chefkoch
Fränkisches Kartoffelgemüse - Rezept - Kochbar.De
Zubereitungsschritte
1. Kartoffeln, Zwiebel, Petersilienwurzeln, Möhren und Sellerie schälen und alles in kleine Würfel schneiden. 2. Lauch waschen, putzen und das Weiße und Hellgrüne ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Fränkisches Kartoffelgemüse - Rezept - kochbar.de. 3. Gemüse mit der Brühe in einen Topf geben, salzen und pfeffern, Lorbeer, Petersilienstengel und Thymianzweig zugeben, aufkochen und bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen. 4. Kräuter entfernen, Butter einrühren, abschmecken und mit Kerbel bestreut servieren.
Saures Kartoffelgemüse Mit Gürkchen Rezept | Eat Smarter
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Salz- oder Pellkartoffeln passen als universelle Beilage zu praktisch allen Fleisch-, Fisch- und vegetarischen Gerichten und auch Aufläufe mit der Knollenfrucht sind sehr beliebt. Unser Rezept liefert eine weitere Idee: Kartoffelgemüse! 800
g
Kartoffel
300
Aubergine
150
Paprika, grün
100
Zwiebel
2
Knoblauchzehe
500
Flaschentomate
4
EL
Olivenöl, kalt gepresst
1
Würzöl, Chili
Salz
TL
Paprika, edelsüß
0. Saures Kartoffelgemüse mit Gürkchen Rezept | EAT SMARTER. 5
Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
Minze
Thymian
ml
Gemüsefond
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Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und je nach Größe längs halbieren oder vierteln. Auberginen von Blüten- und Stielansätzen befreien, längs vierteln und in Stücke schneiden. Paprika putzen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel in ca. 1 cm große Würfel schneiden, Knoblauch halbieren. Tomaten kurz blanchieren, kalt abschrecken, häuten, vierteln, Samen entfernen – diese in ein Sieb geben, durchpassieren und den Saft dabei auffangen – Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Kartoffelgemüse Von Dröppelminna | Chefkoch
#low-carb Low-Carb Rezepte zum Nachmachen Die kohlenhydratarme Alternative Low Carb (low carbohydrates) bedeutet "wenig Kohlenhydrate". Dabei handelt es sich um eine Ernährungsform, weniger um eine Diät, jedoch wunderbar mit einer solchen kombinierbar. Ein Kloß mit Soß, ein Leberkäs-Brötchen und ein klassischer Käsekuchen fallen schon mal raus aus dem low-carb-Konzept. Doch keine Angst, fränkisch kochen kann man tatsächlich auch mit wenigen Kohlenhydraten. Alles rund um das Thema Low Carb Kochen und Backen erfahrt ihr in diesem Blogartikel.
3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Auberginen zugeben, anbraten und herausnehmen. 1 EL Olivenöl in die Pfanne geben, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch zugeben und unter Rühren anbraten. Gewürze zugeben, Tomatensaft und Gemüsefond angießen und 15 Minuten bei reduzierter Hitze zugedeckt schmoren. Auberginen, Paprika, Tomatenwürfel und gehackte Kräuter zufügen und weiter 5-10 Minuten schmoren. Nochmals abschmecken und anrichten. Mit Minzeblättern garnieren. Tipp: Probieren Sie auch unsere leckeren Auberginen-Rezepte oder kominieren Sie dieses Rezept mit unseren Fränkischen Rezepten! weniger schritte anzeigen
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Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8. 400 kJ/2. 000 kcal)
Energie
Kalorien
Kohlenhydrate
Fett
Eiweiß
Beilage mit mediterraner Note: Kartoffelgemüse-Rezept
Sie essen zum Grillen fast immer Kartoffelsalat oder Ofenkartoffeln und auch das Kartoffelgratin ist ein fester Bestandteil Ihres Speiseplans? Sie würden gerne einmal etwas anderes aus den Kartoffeln machen?