Zutaten:
Portionen: 2 Eier 1 TL Dijon-Senf ½ TL Currypulver 250 ml Sonnenblumenöl 1 Zwiebel 1 Gewürzgurke 100 g Saure Sahne 1 EL Aprikosenmarmelade 1 Bio-Zitrone (Schale) Salz & Pfeffer
Zubereitung
Schritt 2
Zwiebel schälen und klein hacken. Danach Gewürzgurke in feine Würfel schneiden. Zwiebel, Gurke, Saure Sahne und Aprikosenmarmelade zur Dänischen Remoulade geben. Zum Schluss mit Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer würzen. eat empfiehlt:
" Zwiebeln schmecken dir oft zu penetrant? Dann dünste die Zwiebelwürfel vorher in der Pfanne an. Schnelle remoulade selber machen mit. So erhalten sie einen milderen Geschmack. "
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Hier kommt wie gewohnt das Rezept in der Kurzform – ideal geeignet also zum Ausdrucken und Abheften. 😋
Remoulade / Remouladensauce
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Vorbereitungszeit: 10 Minuten Zubereitungszeit: 5 Minuten Arbeitszeit: 15 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Zutaten ▢ 4 Eier ▢ 1 TL Dijon-Senf ▢ 130 ml Rapsöl ▢ 100 g Joghurt ▢ 1 Zwiebel ▢ 2-3 Gewürzgurken alternativ 6 Cornichons ▢ 2 TL eingelegte Kapern ▢ ½ Bund frischer Dill ▢ ½ Bund frische Petersilie ▢ Salz und Pfeffer ▢ 2 TL Zucker ▢ 1 Spritzer Weißweinessig ▢ 1 Spritzer Gurkenwasser
Zubereitung Zuerst werden 3 Eier hartgekocht. Das dauert rund 12 Minuten. In der Zwischenzeit kannst Du die Zwiebel, die Gewürzgurken, den Dill und die Petersilie fein hacken. Außerdem werden rund 2 TL Kapern fein gehackt – die Kapern kannst Du aber auch weglassen. Leichte Remoulade Rezepte | Chefkoch. Nun bereitest Du die Mayonnaise als Basis für die Remoulade zu. Dazu gibst Du 1 Ei (Zimmertemperatur) und 1 TL Dijon-Senf in eine Schüssel und vermengst alles mit dem Schneebesen. Alternativ geht das auch mit einer Küchenmaschine oder einen Pürierstab.
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Zubereitung der selbst gemachten Remoulade
Als erstes die Zutaten etwa eine Stunde vor Beginn der Zubereitung aus dem Kühlschrank holen, um sie Raumtemperatur annehmen zu lassen. Anschließend die Eier trennen und die Eigelbe zusammen mit dem Senf in eine Rührschüssel geben, um sie mit dem handrührgerät aufzuschlagen. Währenddessen das Öl zufügen: Zuerst nur tröpfchenweise, dann in einem dünnen Strahl. Dabei soll sich alles zu einer gleichmäßig dickflüssigen Mayonnaise verbinden. Im nächsten Schritt die Kräuter abzupfen, waschen, trocken schütteln und hacken. Auch die Kapern und die Cornichons klein hacken und in die Remoulade einarbeiten. Zuletzt die Zitrone gründlich waschen und die Schale mittels Zestenreißer abreiben. Selbstgemachte Remoulade Rezept | LECKER. Die Hälfte des Schalenabriebs in die Remoulade einrühren und alles final mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Remoulade kann sofort serviert werden, hält sich im Kühlschrank aber auch bis zu drei Tage. Remoulade leitet sich aus dem französischen Wort "rémola" für Schwarzrettich ab.
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Klassischer Weise gehören Senf, Kapern, gehackte Sardellen, zerkleinerte saure Gürkchen und frischer Schnittlauch hinein, um eine Mayonnaise in eine echte Remoulade zu verwandeln. Ebenfalls beliebt ist es, Remoulade mit etwas klein gehacktem Ei und mit einigen Tröpfchen Anchoviessenz abzurunden. Inzwischen gibt es viele Abwandlungen der Remoulade, die alternative oder zusätzliche Zutaten einbauen. Jede Art von Kräutern ist möglich. Wollen Sie Ihrer Remoulade einmal einen asiatischen Touch geben, versuchen Sie zum Beispiel Koriander und Minze. Für eine besondere Frische in der Remoulade können Sie statt eingelegter Gurken auch Salatgurke verwenden. Schnelle remoulade selber machen in german. Verändern Sie Ihre Remoulade einfach passend zum jeweiligen Gericht ganz nach Ihrem Geschmack. Dänische Remoulade
Eine besondere Variante der Remoulade ist die dänische Remoulade. Sie ist besonders fruchtig und wird mit Curry und Mixed Pickles angemacht. Sie wird gern zusammen mit Röstzwiebeln auf Hotdogs gegessen. Wozu passt Remoulade? Beliebte Kombination: Remoulade und Roastbeef
© Matthias Haupt
Remoulade ist beliebt zu Back- und Bratfisch und schmeckt ebenso gut zu einem saftigen Roastbeef oder Schweinebraten.
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Jetzt gibst Du unter stetigem Rühren (oder bei laufender Küchenmaschine / Pürierstab) insgesamt 130 ml Rapsöl in einem dünnen Strahl dazu. Dadurch entsteht eine cremige Mayonnaise. Vermenge die so entstandene Mayonnaise mit 100 g Joghurt. In der Zwischenzeit sollten auch die Eier hartgekocht sein. Schrecke sie mit kaltem Wasser ab und pelle sie. Dann werden die Eier ebenfalls fein gehackt. Schnelle Remoulade - Rezept mit Bild - kochbar.de. Nun gibst Du die gehackten Zwiebeln, Kräuter, Gurken, Kapern und Eier zu der Mayo-Basis. Verrühre alles miteinander und schmecke die Remoulade mit 2 TL Zucker, Salz und Pfeffer, einem Spritzer Weißweinessig und einem Spritzer Gurkenwasser aus dem Glas ab. Ich wünsche Dir einen guten Appetit! 😋
Notizen Die Remoulade schmeckt noch besser, wenn sie vor dem Servieren im Kühlschrank eine Stunde durchziehen kann. Wenn Du bestimmte Zutaten (beispielsweise Dill, Kapern oder gekochte Eier) nicht magst, kannst Du sie gerne weglassen. Nährwerte Kalorien: 392 kcal | Kohlenhydrate: 7 g | Eiweiß: 7 g | Fett: 38 g | gesättigte Fettsäuren: 4 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 10 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 22 g | Transfette: 1 g | Cholesterin: 167 mg | Natrium: 405 mg | Kalium: 212 mg | Ballaststoffe: 1 g | Zucker: 5 g | Vitamin A: 935 IU | Vitamin C: 12 mg | Calcium: 86 mg | Eisen: 1 mg
WIE HAT ES DIR GESCHMECKT?