Dadurch wird die Ganache luftiger und erhält mehr die Textur einer leckeren Creme. Wir haben gute Erfahrungen mit dem folgenden Mischungsverhältnis gemacht: Vollmilchschokolade 300 gr. /Sahne 200 ml Weisse Schokolade 400 gr. /Sahne 200 ml Zartbitterschokolade 200 gr. Anleitung für Ganache zum Einstreichen von Motivtorten. /Sahne 200 ml Schlagen Sie die Ganache vor dem Füllen mit einem Mixer auf höchster Stufe auf. Was zunächst etwas schwergängig erscheint wird zunehmend leichter und nach einer Weile erhalten Sie eine luftige und streichfähige Ganache-Creme. PS: Sie können Ganache auch hervorragend einfrieren und je nach Bedarf vorsichtig auftauen!
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Ganache:
Ganach ist eine Creme aus Sahne und Schokolade, mit der man Torten füllen und auch einstreichen kann. Die Ganache ist fondanttauglich, das bedeutet, dass sich der Fondant nicht auflöst, wenn er mit der Ganache in Berührung kommt. Somit kann die Torte bedenkenlos mit einer Fondantdecke eingekleidet werden
Es gibt zwei verschiedene Arten von Ganache, einmal zum Einstreichen und zum Füllen einer Torte. Zum Einstreichen sollte die Ganache etwas fester sein, daher wird mehr Schokolade verwendet. Die Mengenangaben der verschiedenen Schokoladen variieren je nach Sorte/Fettanteil. So braucht man von einer Vollmilch mehr als von einer Zartbitterschokolade/Kuvertüre. Allerdings fülle ich die Torten selten mit Ganache, es sei denn, die Torte muss in Form geschnitzt werden, wie z. Cremes zum Bestreichen — einfachtorte.de. B. ein Feuerwehrauto. Dann verwende ich zum Füllen wie auch zum Einstreichen die feste Variante der Ganache.
Anleitung Für Ganache Zum Einstreichen Von Motivtorten
Ich möchte für einen Freund eine Hochzeitstorte machen. Aber die creme die man so bekommt ist nicht richtig weiß. Hat jemand einen vorschlag wie man sierichtig weiß bekommt? Was möchtest du denn genau machen- eine Torte mit Zuckerguss? Planst du etwas mit Buttercreme, oder was stellst du dir vor? "Creme" ist für mich ein bisschen zu vage. War diese Antwort hilfreich? die creme, die man so bekommt?? kannst du das näher erläutern? willst du eine fertige kaufen und heller machen? oder selbst eine helle creme machen? mir fällt spontan ne sahne-quark-mascarpone-creme ein, die ist weiß und lecker. aber erklär dein problem noch etwas genauer, vielleicht können wir dir dann helfen. Manche nehmen bei der Buttercreme Vanillepudding und Butter. Da wird die Creme so gelblich. Da kann man Sahnepudding nehmen. Da wird sie weiß. Weiße Tortencreme Rezepte | Chefkoch. Oder, wie meinst Du es? Für (weiße) Buttercreme nimmt man am besten gar keinen Pudding. Lange genug schlagen, dann klappt's auch mit der Farbe 500 g Butter 250 g Sahne 180 g Puderzucker (abschmecken, je nach Gusto mehr oder weniger Zucker) evtl.
bissl Rum, Cognac o. ä. / Vanille zum aromatisieren. Wenn die Creme noch schnittfester werden soll, kann man noch ein Esslöffel Kokosfett (z. B. Palmin, 1 kleiner Würfel aus dem Block) erwärmen und beifügen. Butter schlagen, bis sie hell und fluffig ist, Puderzucker dazu, dann das Aroma, zum Schluss die Sahne langsam zufügen. Immer schön schlagen, nicht aufhören, dann wird die Creme das, was sie werden soll Für andere Geschmacksrichtungen gibt man als Aroma natürlich entsprechend andere Zutaten dazu (Mocca, Schoko, Kaffee, Orange, Pistazie... ). Bearbeitet von Wecker am 12. 07. 2009 12:39:54
Ich persönlich mach meine mit Maisstärke. Dann ist sie nicht so schwer. Wenn du eine Buttercreme selber machen möchtest, kann ich dir die französiche Buttercreme empfehlen. Die geht am Einfachsten und ist auch wirklich weiß, da sie ohne Pudding hergestellt wird. Wenn du aber lieber aus dem Päckerl arbeiten möchtest dann könnte ich mir die Bayrische Creme von Ne**le gut vorstellen. Zitat (Rumburak, 12.
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