3. Die Pilze gründlich putzen, größere Exemplare in Scheiben schneiden oder halbieren, dann in die Sauce geben und ca. 5 Minuten mitgaren. Das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit den Kapern unterrühren. Alles noch ca. 3 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit Petersilie garnieren.
Hühnerfrikassee Mit Hähnchenbrust Und Kapern Gesund
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Unser Rezept für Hühnerfrikassee wird Ihre Gäste begeistern! Wir verraten Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie frisches Huhn, Spargelspitzen, Champignons und eine köstliche Soße mit einem Schuss Weißwein zu einem unvergesslich leckeren Ragout kombinieren. Für das Frikassee:
30
g
Schalotte
150
Champignon
750
Spargelspitze
200
ml
Buttermilch
2
Eigelb
1
Prise
Cayennepfeffer
Muskatnuss
Salz
EL
Butter
Schuss
Weißwein, trocken
Zitrone, davon Saft und Abrieb
Pfeffer, weiß
0. Hühnerfrikassee mit Hähnchenbrustfilet Rezepte - kochbar.de. 5
Bund
Petersilie
Für die Hühnerbrühe:
1. 5
kg
küchenfertiges Huhn
Suppengrün (Karotte, Sellerie, Lauch, Petersilie)
große
Zwiebel
Zweig
Thymian
Lorbeerblatt
TL
Pfefferkorn, weiß
Wacholderbeere
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Zubereitung
Für die Hühnerbrühe das Huhn gründlich innen und außen waschen. Das Suppengrün waschen, putzen und kleinschneiden. Zwiebeln mit der Schale vierteln. Alles mit dem Thymian, den Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und Wacholderbeeren in einen Topf füllen, mit 1 ½ Liter kaltem Wasser aufgießen und offen langsam zum Kochen bringen.
Hühnerfrikassee Mit Hähnchenbrust Und Kapern Einlegen
Zutaten Das Hühnerklein mit dem Geflügelfond und so viel Wasser, dass alles bedeckt ist, zum Kochen bringen und bei sehr milder Hitze 120 Minuten simmern lassen. Hähnchenbrustfilet zugeben und weitere 30 Minuten simmern lassen. Noch so viel Weißwein zugießen bis alles mit Flüssigkeit bedeckt ist. Das Fleisch aus der Brühe nehmen. Das Hühnerklein entsorgen. Die Hähnchenbrüste in Würfel schneiden. Den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Den Reis in einen Meßbecher geben und die Füllhöhe merken. Dann den Reis in einen Topf geben und die Füllhöhe des Reises mit den 600 ml Geflügelfond und so viel Wasser, dass die Reisfüllhöhe zweimal erreicht ist, auffüllen. Zusammen, mit zusätzlich etwas Salz, aufkochen lassen. Topf mit einem Deckel verschließen. Die Herdplatte ausstellen und den Reis auf der Resthitze garen lassen. Die Zitronenschale leicht abreiben. Huehnerfrikassee mit haehnchenbrust und kapern . (Nur das gelbe leicht abreiben, das Weiße ist bitter. ) Die Frucht halbieren und auspressen. Die Brühe mit dem Spargel und den Erbsen einmal aufkochen lassen.
Hühnerfrikassee Mit Hähnchenbrust Und Kapern Hellenthal
Das Rezept vom Hühnerfrikassee ist das Grundrezept. Sie können es beliebig mit Gemüse oder Kapern erweitern. Foto
Bewertung: Ø
4, 4
( 132 Stimmen)
Zeit
140 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
120 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Das Huhn säubern und und in einem Topf mit leicht gesalzenen Wasser kochen. Herausnehmen, das Fleisch ablösen und in Würfelchen schneiden. Frikassee vom Huhn mit Kapern Rezept | EAT SMARTER. Die Butter auslassen, das Mehl darin einrühren und soviel heißes Wasser unter Rühren zugeben, bis eine cremige Masse entsteht. Den Suppenwürfel hineingeben und mit Muskat, etwas Obers und Salz würzen. Die Hühnerwürfel untermengen, umrühren, kurz aufkochen und etwas nachziehen lassen. Tipps zum Rezept
Mit Reis servieren. Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
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