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Zutaten
Für
2
Portionen
40
g
durchwachsener Speck
1
Zwiebel
5
El
Öl
100
ml
Gemüsebrühe
Kartoffelpüreepulver
150
Feldsalat
Weißweinessig
Salz
Pfeffer
Petersilie
(fein gehackt)
Zur Einkaufsliste
Zubereitung
Speck sehr fein würfeln. Zwiebel fein würfeln. Speck in 1 El Öl kross ausbraten, herausnehmen. Zwiebeln im Speckfett andünsten. Gemüsebrühe zugießen, aufkochen und vom Herd ziehen. Kartoffelpüreepulver unterrühren und abkühlen lassen. Feldsalat putzen, gründlich waschen und trockenschleudern. Kartoffelpüreemischung mit Weißweinessig, etwas Salz, Pfeffer, Petersilie und 4 El Öl verrühren. Salat anrichten, Sauce darüber träufeln und mit Speck bestreut servieren.
Champignons in feine Scheiben schneiden. Beides mit dem vorbereiteten, lauwarmen Dressing vermischen, auf zwei Teller verteilen und servieren. Tipps & Anmerkungen Für eine vegetarische Variante den Speck weglassen und die Zwiebeln in etwas Olivenöl anbraten. Reader Interactions
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