Diese Brownie-Variante ist einfach nur genial! Schokoladige Brownies mit knusprigen Streuseln und sauren Johannisbeeren. Eine wunderbare Kombination, die nicht nur gut schmeckt, sondern noch dazu richtig hübsch aussieht. Die Johannisbeeren können auch problemlos durch andere Beeren ersetzt werden, z. B. Brombeeren, Himbeeren oder Heidelbeeren. Für die Brownies nutzen wir das "Best Brownie"-Grundrezept, allerdings mit etwas weniger Zucker, da die Streusel zusätzlich süß sind. Die Herstellung ist sehr einfach und geht richtig schnell, sodass sich wirklich jeder an dieses Rezept wagen kann. Zutaten:
(für eine ca. 23x23cm Form)
für die Browniemasse
200 g Zartbitterschokolade
150 g Butter
90 g weißer Zucker
70 g braunen Zucker
3 Eier
100 g Mehl
15 g Kakao
1 Prise Salz
für die Streusel
100 g Zucker
100 g Butter, kühle Zimmertemperatur
150g Mehl
100 g Johannisbeeren (Alternativ: Brombeeren, Himbeeren, Heidelbeeren)
Zubereitung:
Die Johannisbeeren waschen und die Stiele entfernen. Erstmal zur Seite stellen.
Brownies Mit Johannisbeeren 2020
In die Form geben und
glatt streichen. Für die Streusel Mehl, Butter und Zucker krümelig verkneten. Die von den Rispen
gestreiften Beeren vorsichtig darunter mischen. Die Streusel auf dem Schokoteig verteilen. Die Brownies im heißen Ofen etwa 20 Minuten backen. Nicht zu lange backern! Bei
der Stäbchenprobe dürfen noch feuchte Krümel am Holz haften, sonst werden die
Brownies zu trocken. Mit Thermomix:
Die Zutaten für die Streusel bis auf die Johannisbeeren in den Mixtopf geben. 30
bis 40 Sekunden auf Stufe 4 bis 5 verkneten lassen. Ausfüllen und etwas mit den
Fingern nacharbeiten. Die Johannisbeeren vorsichtig unterheben. Beiseite
stellen. Die in Stücke gebrochene Schokolade 20 Sekunden auf Stufe 8 hacken. Butter
hinzufügen und alles etwa 3 Minuten bei 50 Grad auf Stufe 2 schmelzen lassen. Sollten noch Stücke zu sehen sein, einfach etwas länger schmelzen lassen. Eier und Zucker hinzugeben und alles 1 Minute auf Stufe 5 verschlagen. Mehl, Kakao und Backpulver auf die Schokomasse geben und maximal 30 Sekunden auf
Stufe 4 bis 5 unterziehen.
Kurz abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Muscovado Zucker mit den Eier und dem Eigelb in einer Rührschüssel mit dem Mixer oder der Küchenmaschine aufschlagen (jetzt noch erlaubt! ) – nach einigen Minuten entsteht cremiger Schaum. Die Schokoladen-Butter-Mischung nun mit einem großen LÖFFEL unterheben. Wichtig: wirklich nur unterheben und nicht komplett zu einem "Brei" verrühren, aufschlagen oder sonstiges. Kakao mit dem Mehl mischen, auf die Teigmischung sieben und wiederum nur so lange unterheben (wieder mit einem Löffel), bis Ihr eine eingermaßen einheitliche Masse habt. Die Johannisbeeren auf dem Teig verteilen; Ihr müsst sie nicht in den Teig drücken, beim Backen sinken sie ein wenig ein. Auf der mittleren Schiene ca. 35 Minuten backen – Stäbchenprobe bringt hier nichts, weil der Teig ja noch etwas "kletschig" sein soll. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden und servieren. Lasst es Euch schmecken und habt einen schönen Sonntag, alles Liebe, Stephie
Brownies Mit Johannisbeeren Online
[Dieser Beitrag enthält Werbung wegen Blogverlinkung] Während Ihr das hier lest, befinde ich mich in Frankfurt – bei meiner Freundin Susann, und wir haben ganz viel auf dem "To Do & See" Zettel stehen: vor allem kulinarisch wird sie mir einiges zeigen. Bin super gespannt auf alles… Ihr bekommt heute ein sehr sehr leckeres Rezept, welches ich vor ein paar Tagen bei Jeany von "Zucker, Zimt und Liebe" entdeckt habe: sie hat Brownies mit Himbeeren gebacken. Die liebe Gabi, die bei mir ums Eck arbeitet, hatte meinen Zitronenkuchen mit Johannisbeeren entdeckt und meinte spontan, sie hätte noch Johannisbeeren im Garten und würde mir welche pflücken. Gesagt, getan: direkt am nächsten Tag drückte sie mir eine große Schüssel in die Hand. Ich hatte nachmittags frei und habe mich direkt an die Arbeit gemacht: mir fielen die Brownies von Jeany ein und ich dachte, dass das mit den Johannisbeeren doch garantiert auch schmeckt. Tut es. So viel kann ich vorweg nehmen. Ich habe natürlich die Süße um einiges reduziert und mich für Muscovado Zucker entschieden: ich finde, der passt mit seinem karamelligen Geschmack prima zur Schoki.
Für den Sonntag haben wir meine Schwester auf Kaffee eingeladen und natürlich sollte einen leckeren Nachtisch ran. Ich habe mir überlegt, was ich so machen kann. Da ich Johannisbeeren im Kühlschrank hatte, habe ich mir gedacht, dass ich etwas damit anfangen soll. Nach dem ich geprüft habe, was ich für Zutaten so habe, habe ich entschieden ein Brownie mit Johannisbeeren zu machen. Ich muss ehrlich sagen, es ist sehr gelungen. So schokoladig, lecker, fruchtig und frisch von den leicht säuerlichen Johannisbeeren… einfach mega Kombination. Nach dem ersten Stück möchtest du dann mehr und mehr…. Hier mein Rezept:
Schüssel und Mixer /oder Küchenmaschine Backform oder Backring mit Backpapier
500 gr. Johannisbeer 250 gr. weiche Butter 200 gr. Mehl 50 gr. Kakao 1 Päckchen Backpulver 300 gr. Schokolade 4 St. Eier 200 gr. Zucker Prise Salz
Erstmal die Johannisbeeren waschen und gut abtropfen lassen. Dann mit einer Gabel oder mit der Hand von den Rispen streifen. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Mein Ofen ist ohne Umluft, also nur Obere und Untere Hitze.
Brownies Mit Johannisbeeren E
Zuletzt die restlichen Streusel darübergeben. Die Johannisbeer-Streusel-Brownies im vorgeheizten Ofen für 30 Minuten backen. Dann herausnehmen und in der Form auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. In 16 Quadrate schneiden und servieren. Guten Appetit! Nährwerte Calories: 241 kcal | Carbohydrates: 30 g | Protein: 3 g | Fat: 13 g | Fiber: 2 g | Sugar: 15 g
Für dieses Rezept verwendete Produkte
Die geschmolzene Butter-Schoko-Masse unterrühren. Johannisbeergelee unterheben und nicht zu stark vermischen. Du sollst später auf kleine Inseln von Gelee beißen! Backform mit einem Bogen Backpapier auslegen. Die Teigmasse gleichmäßig in der Form verteilen – auch an den Seiten und in den Ecken, sonst ist der Brownie an den Seiten ganz platt. Die Preiselbeeren in kleinen Tropfen auf dem Teig verteilen und mit einer Gabel oder einem Stäbchen etwas verteilen. Die Form auf der mittleren Schiene in den Backofen schieben und 20 min backen. Nach der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob noch Teig hängen bleibt. Wenn nicht, ist der Brownie fertig. Herausnehmen, abkühlen lassen und anschließend mitsamt Backpapier herausheben. Mit Puderzucker bestäuben, in Quadrate schneiden, servieren, genießen! Dank des Gelees und der Preiselbeeren bleiben die Brownies herrlich saftig und halten – falls Du Dich beherrschen kannst – auch ein paar Tage.