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Zanderfilet Mit Tomaten-Kräutermarinade | Mamas Rezepte - Mit Bild Und Kalorienangaben
Ein klassisches Rezept mit Fisch ist der feine Zander mit Gemüse. Mit allerlei Gemüse als Beilage, eine himmlische Versuchung. Foto belahoche / Depositphotos
Bewertung: Ø 3, 9 ( 1. 380 Stimmen)
Schwierigkeitsgrad
normal
Zubereitung
Den Fisch waschen, trocken tupfen und mit etwas Weisswein beträufeln. Mit Salz einreiben und von beiden Seiten mit Mehl bestäuben. Rüebli und die Sellerieknolle schälen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln und den Stangensellerie waschen und in dünne Ringe schneiden. Peterli waschen, trocken schütteln und fein hacken. Das Olivenöl in eine Pfanne geben, aufheizen und darin den Fisch bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten. Zanderfilet mit Zucchinisoße | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. Herausnehmen und in Alufolie wickeln. Im vorgewärmten Ofen bei 100°C warm stellen. Noch etwas Öl in der Pfanne erhitzen, darin die Rüebli- und Selleriestücke mit den Zwiebeln und den Stangenselleriestücken ca. 3 - 5 Min. andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Peterli würzen. Das Gemüse auf Tellern verteilen und den Zander darauf setzen.
Zanderfilet Mit Zucchinisoße | Mamas Rezepte - Mit Bild Und Kalorienangaben
Zubereitungsschritte
1. Schalotten schälen, vierteln und in einzelne Stücke teilen. Fenchel putzen, waschen, halbieren, Strunk herausschneiden, Fenchel in dünne Scheiben schneiden. Möhren putzen, schälen und je nach Größe längs halbieren oder vierteln. Lauch putzen, waschen, längs halbieren und in 8 cm lange Stücke schneiden. 2. Orange heiß abspülen, trocken reiben, Schale in feinen Streifen abziehen. Orange halbieren und Saft auspressen. Gebratener Zander Rezepte - kochbar.de. 3. In einer beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Gemüse darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten andünsten. Mit Orangensaft ablöschen und das Gemüse zugedeckt etwa 10 Minuten weiterdünsten. 4. Inzwischen Zanderfilet waschen, trocken tupfen, in 4 gleich große Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und die Hautseite mit Mehl bestäuben. In einer Pfanne das restliche Öl erhitzen. Fischfilets mit der Hautseite nach unten darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten anbraten. Den Fisch wenden und in etwa 2 Minuten fertig braten. 5. Estragon waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, einige beiseitelegen und die restlichen Blättchen in feine Streifen schneiden.
Gebratener Zander Rezepte - Kochbar.De
Die sind herrlich bunt, alle unterschiedlich und bilden doch eine Einheit: genau mein Geschmack und mein Lifestyle! !
Dazu passen sehr gut Salzkartoffeln. Tipps zum Rezept
Mit einem Kräuterzweig garnieren. ÄHNLICHE REZEPTE
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