Französischer Selleriesalat Rezept von Dorothee | Rezept | Sellerie salat, Selleriesalat, Rezepte
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Knollig: Als »céleri rémoulade« zählt der Selleriesalat zu den Standards der Hausmannskost und einfachen Bistroküche, und weil er auch in Schulkantinen häufig aufgetischt wird oder beim Picknick zum Einsatz kommt, zählt er für viele Franzosen zu den Kindheitserinnerungen. Offensichtlich nicht zu den traumatischen, denn fast in jedem Supermarkt findet man den Sellerie in (mächtig viel) Remouladensauce im Kühlregal – die Nachfrage ist offensichtlich da. Célerie rémoulade ist also vermutlich das französische Äquivalent zum deutschen Kartoffelsalat mit Mayonnaise. Kräuter gehören eigentlich nicht ins Original, aber ohne geht es ja bei mir nicht. Man kann ihn auch als Rohkostsalat zubereiten und den Sellerie gleich in das Dressing raspeln. Ein »all time favourite« ist auch der Waldorfsalat. Französischer selleriesalat rezept so wird eine. Saison hat Knollensellerie von August bis November. Obwohl er so robust aussieht, sollte man ihn nicht zu lange lagern, sondern frisch verarbeiten. Für 2–3 Personen als Vorspeise oder Beilage:
½ großer Knollensellerie (oder 1 kleiner) • Saft und Zesten von 1 unbehandelten Zitrone
1 EL Senf • 1 ½ EL vegane Mayonnaise • 3 EL Olivenöl
2 EL Kapern • 4 Cornichons • ½ Bund glatte Petersilie
Und so geht's: Den Sellerie fein hobeln oder raspeln.
Suppe mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Dazu passt frisches Baguette. Ernährungsinfo
1 Portion ca. :
370 kcal 19 g Eiweiß 17 g Fett 30 g Kohlenhydrate
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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