Krüllkoken (auch Neujahrskuchen, Rullerkes oder
Neeijahrskook) sind ein in Ostfriesland sehr beliebtes Gebäck, das aus
aufgerollten, sehr dünn und knusprig ausgebackenen Waffeln besteht -
quasi selbstgebackene Eistüten. Zum Backen dieser Spezialität benötigt
man ein spezielles Krüllkoken-Waffeleisen - womit wir auch schon beim Grund
sind, warum es die Krüllkoken bei mir nicht zu Neujahr, wie in
Ostfriesland üblich, sondern eben erst jetzt gibt. Ich selbst hab kein
solches Waffeleisen, sondern muss es mir immer bei meiner Mutter leihen;o)
Die Krüllkoken werden entweder ohne alles, oder mit
Sahne gefüllt zu einer leckeren Tasse Ostfriesentee gegessen - die
Variante mit den Schokoenden ist eher unüblich, aber wie wir
festgestellt haben, nicht ganz so übel...
Zutaten
250 g Butter
4 Eier
400 g Zucker
450 g
Mehl
500 ml Wasser
1 TL Anis
Zubereitung
Die Butter
mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. Ostfriesische neujahrswaffeln rezeptfrei. Die Eier hinzufügen
und das Mehl mit dem Anis unterrühren. Das Wasser nach und nach einrühren, bis ein flüssiger, pfannkuchenteigähnlicher Teig entstanden ist.
- Ostfriesische Neujahrskuchen - Krullkuchen - Rezept | Frag Mutti
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Ostfriesische Neujahrskuchen - Krullkuchen - Rezept | Frag Mutti
Aber der Experimentierfreude sind da keine Grenzen gesetzt. Genauso lecker schmecken zum Beispiel Eierlikörcreme, Früchtekompott, Vanille-Pudding oder Schokoladenpudding. Lesen Sie auch: Silvester-Klassiker Fondue: Hier fünf Saucen-Rezepte, die Sie ganz schnell zaubern können! >> Die typischen Gewürze für das Gebäck sind Zimt, Anis oder Kardamom. Einige Omas wussten den Teig schon immer mit etwas Rum oder Cognac zu verfeinern. Testen Sie einfach, wie es Ihnen am besten schmeckt. Traditionell werden die Hörnchen über ein Waffelhorn gerollt, das eine konische Form aufweist. Sie werden damit direkt nach der Entnahme aus dem Waffeleisen aufgerollt und zum Abkühlen auf ein Gitter gelegt. Neujahrswaffeln Rezept - ichkoche.at. Mit ein bisschen Übung rollen Sie die Neujahrskuchen jedoch auch mit der Hand oder mit Hilfe einer Flasche. Wichtig: Bei Lagerung müssen die Hörnchen kross bleiben. Das gelingt in einer gut verschlossenen Blechdose am besten. Lesen Sie auch: Leckere Käsekuchen-Muffins – für Käsekuchenliebhaber! Saftig, schnell und ohne Boden >> Das brauchen Sie (für 12 Portionen): Für die Waffeln: 400 Gramm Kandiszucker, 1 Vanilleschote, 1 Zitrone, davon der Abrieb, 250 Gramm weiche Butter, 3 Eier, 1 Prise Salz, 2 Teelöffel Zimt (oder Anis), 450 Gramm Mehl Für die Füllung: 200 Milliliter Schlagsahne, 1 Teelöffel Kardamom, 4 Teelöffel brauner Zucker, 1/2 Zitrone, abgeriebene Schale Traditionell wird zum Neujahrskuchen Tee getrunken.
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Übergießen schöne Grüße aus dem schönen Schleswig-Holstein. Ich backe die schon zur Adventszeit, mit Chance ist Weihnachten noch etwas in der Dose. Allen eine gesegnete Adventszeit
Hallo,
entscheidend ist, dass der Teig zum Schluss eine dickflüssige, sämige Konsistenz hat. Wenn durch den geschmolzenen Kandis der Teig schon eine flüssigere Konsistenz hat als mit klassischen Zucker, kann die Wassermenge reduziert werden. Entscheidend ist die finale Konsistenz vom Teig und die sollte sämig sein. LG Insa
hm… Da komm ich doch an einer Stelle etwas ins Grübeln.. Die Butter wird erhitzt, damit das Restwasser herausdampft.. Dann kristallinen Zucker hinzugeben.. Das leuchtet ein, denn Butter und Zucker sollen ohne Wasserzugabe verbunden werden. Aber wer statt Zucker Kandis verwenden will, muss diesen ja in Wasser lösen. Ostfriesischer Neujahrskuchen. Zudem muss sich die Flüssikeitsmenge dann auch reduzieren.. oder? Ich bin eine halbe Ostfriesin, das heißt ich bin mit den Neujahrskuchen aufgewachsen. Nun bin ich schon lange verheiratet und habe 4 Kinder und schon 3 Enkelkinder.
Ostfriesischer Neujahrskuchen
Zu Weihnachten 2011 bekam ich ein Päckchen von Ulrich und Sabine Külshammer und beide hatten mir eine Menge selbstgebackener Plätz-chen eingepackt. An einer der verschiedenen Tüten klebte ein Zettel, der den Inhalt verriet: "Ostfriesischer Neujahrskuchen". Ich kannte diese wie Waffelröllchen aussehenden Kuchen von früher. Bei der Mutter meiner damaligen Freundin - sie kam aus Ostfriesland - standen sie Ende der 70er Jahre im Winter immer in einem Schälchen, das ständig aus riesigen Blechkisten nachgefüllt werden mußte, auf dem Tisch und sonntags gab es sie mit Schlagsahne gefüllt zum Tee. Ostfriesische neujahrswaffeln rezeption. Da schon beim Anblick der Kekse sofort alle meine Suchtmechanismen wieder abgerufen wurden, beschloß ich, hier für alle Liebhaber solcher Leckereien das Rezept vorzustellen. Herzlichen Dank an Sabine, die mir auch das Waffel-eisenbild und weitergehende Informationen zuschickte und das Rezept noch einmal überarbeitet hat. Zutaten (Empfehlungen):
500 g Mehl
250 g Kluntje (ist aber auch nur Zucker! ) 1 Ei
250 g Butter oder Magarine
1/2 L Wasser
8 g Vanillezucker
1 Eßl.
Und statt eines Rundholzes können Sie auch eine entsprechend geformte Flasche nutzen. Für die Füllung schlagen Sie die Schlagsahne mit dem Handrührgerät steif. Geben Sie Kardamom, Zucker und die übrige Zitronenschale dazu. Die Creme geben Sie in einen Spritzbeutel und füllen damit die ausgehärteten Hörnchen. Ostfriesische Neujahrskuchen - Krullkuchen - Rezept | Frag Mutti. Die Neujahrskuchen sofort servieren. Klassisch wird dazu Tee gereicht. Guten Appetit! Fertige Hörnchen können Sie bis zu 14 Tage in einer geschlossenen Blechdose lagern.
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