Kategorie: Kuchen
Arbeitsanweisung / Zubereitung: Mandelkuchen mit Kirschen
Mandelkuchen mit Kirschen
150gr Mehl sieben und mit 1, 5 TL Backpulver mischen, 50gr Zucker, 1 Vanillezucker und 100gr Butter zugeben und schnell zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in eine gefettete Springform geben und den Rand 2cm hochziehen. Mit einer Gabel den Teig mehrmals einstechen und mit 10-15gr gemahlene Mandeln bestreuen. 500gr Sauerkirschen abtropfen lassen und die Kirschen auf dem Teig verteilen. 75gr Zucker, 1 Pckchen Vanillezucker, 1 Eigelb mit 15gr Speisestrke verrhren. 125gr Mandelblttchen unterheben und alles auf die Kirschen verteilen. Auf der mittleren Schiene des Backofens ca. 45 Minuten backen
180 ° C (160 ° C Umluft)
Tipp mit Vanilleeis servieren
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Herrenkuchen Mit Kirschen Video
Kalorien und Nährwerte: Mandelkuchen mit Kirschen
Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Mandelkuchen mit Kirschen
Nährwerte
Einheiten
für Portionen
pro Portion
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr. Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Mandelkuchen mit Kirschen
Zutaten
Menge g/ml
Brennwert kcal
Brennwert kj
Eiweiß g
Fett g
KH g
Ballaststoffe g
Wasser g
Kirschen im Glas
500
415
1870
3. 5
1
98
7. 5
401
Mandeln, süß
125
721. 25
3016. 25
23. 75
67. 5
4. 625
19
6. 25
Mehl, Weizen, Type 405
175
586. 25
2502. 5
18. 55
1. 75
124. 25
7
24. 675
Sahne, 30% Fett
50
154. 5
645. 5
1. 2
15. 85
1. 7
0
31
Butter, Süßrahm-
100
754
3156
0. 7
83. 3
Stärke, Kartoffel
15
50. 4
210. 75
0. 09
0. 015
12. 465
2. 325
Zucker
2100
Backpulver
3
2. 58
11. 34
0. 0030000000000000005
0. 645
Vanillezucker
16
64. 8
271. 36
15. 968
0. 0192
Eigelb, Huhn
25
88. 25
369
4. 025
7. 975
0. 075
12. 5
Eiweiß, Huhn
11. 5
48. 25
2. 775
0.
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Zum Schluss das Kirschwasser zufügen und unterrühren. Nun das Eiweiß vorsichtig unterheben. Teig und Kirschen in die Springform einfüllen Die Springform einfetten. Eventuell den Boden nur mit Backpapier auslegen. Nun die Hälfte der Teigmasse einfüllen. Die Kirschen auf der Teigmasse verteilen. Die andere Teighälfte vorsichtig über die Kirschen verteilen. Den Backofen auf 180° Unter/Oberhitze vorheizen. Den Kuchen 50 Minuten backen. Nach 50 Minuten prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist (Stäbchenprobe).
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Die Margarine schmelzen. Die Eier trennen. Das Eiweiß zu Schnee schlagen. Bis auf Kirschen und Eischnee alle Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander mischen. Den Eischnee vorsichtig unter den fertigen Teig geben. Den Teig nun halbieren und die erste Hälfte davon in eine gefettete Springform füllen. Die Schattenmorellen gleichmäßig darauf verteilen, dann die andere Hälfte des Teiges darüber geben. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C bis 200°C ca. 40 - 50 Minuten backen.
1 Hefeteig
Milch erwärmen. Beide Mehlsorten in einer Rührschüssel sorgfältig mit Hefe vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze
etwa 180 °C
Heißluft
etwa 160 °C
Eigelb und Milch mit einer Gabel verschlagen. Hefeteig leicht mit Mehl bestreuen, aus der Schüssel nehmen, auf der Arbeitsfläche nochmals durchkneten. Teig auf dem Boden der Springform ausrollen. Oberfläche mit Milch-Eigelb-Mischung bestreichen und mit Schwarzkümmel bestreuen. Den Teig nochmals an einem warmen Ort stehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Dann die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub:
unteres Drittel
Backzeit: etwa 25 Min. Boden aus der Form lösen und erkalten lassen. 3 Füllung
Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.