Zu Süßspeisen werden leider oft trockene Wein verwendet, ob wohl edelsüße besser passen. Ebenso passen zu Käse oft süße Weiße viel besser. #. UC5XfaDIc_8
Daher finde ich Kochbücher, die auch etwas zum Wein sagen, so gut wie etwa Küchengeheimnisse und Weinentdeckungen von Witzigmann und Bosch. Ich nehme auch nicht meine teueren Weine zum kochen. Hole mir den Kochwein bei ALDI, der hat gute Weine zu günstigen Preisen. Wenn man öfter mal Wein zum kochen braucht, ist es von Vorteil, den Rest der Flasche portionsweise ein zu frieren. Welcher weißwein zum kochen deutsch. So hat man immer etwas zu Hause und muß nicht jedes Mal eine neue Flasche öffnen oder gar weg schütten, wenn man z. B. kein Weintrinker ist. Zum Kochen verwende ich Weine im 10€ Bereich. Weiters friere ich Weinreste ein, die ich ebenfalls zum Verkochen verwende. Ich verwende anstatt Essig immer Wein beim Kochen. In Zusammenhang damit möchte ich darauf hinweisen, dass man bei Kindern nicht mit Wein, bzw Alkohol kochen sollte, da dieser entgegen landläufiger Meinungen nicht verkocht.
- Welcher weißwein zum kochen 4
Welcher Weißwein Zum Kochen 4
Weine sind nicht nur tolle Begleiter zu gutem Essen, sondern auch eine spannende Kochzutat. Zahlreiche Speisen lassen sich beim Kochen durch die wohldosierte Zugabe von Wein unterstützen. Natürlich gilt es dabei, einige Grundregeln zu beachten. Kochen mit Wein: Das muss man wissen
"Man gebe die Hälfte des Weines in die Pfanne und die andere Hälfte in den Koch. Welchen Wein zu welchem Essen servieren? - Was passt wann?. " Diese Empfehlung bringt Hobbyköche wie Profis zum Schmunzeln, ist aber nur bedingt richtig. Erstens: Natürlich darf man sich bereits beim Kochen einen guten Tropfen gönnen. Mit steigendem Alkoholpegel sinkt aber meist die gebotene Aufmerksamkeit für das Kochen, daher ist eine gewisse Zurückhaltung geboten. Dafür ist bei der Wahl des Kochweines, abhängig vom zuzubereitenden Gericht, durchaus etwas mehr Mut erlaubt. Der Billigwein, der bereits seit Jahren im Keller steht, wird nicht umsonst gerne mit Essig verglichen: Bei manchem Gericht, das man alternativ mit Essig oder Zitronensaft anreichern würde, kann der Wein mit seiner Säure durchaus noch überzeugen.
Dies gilt zum Beispiel für viele Weichkäse- und Schimmelkäsearten. Käse wie Danablue, Stilton, Bavaria Blue oder Gorgonzola entwickeln durch die Hitzezufuhr allerdings recht strenge Aromen. Gibt man einen Schuss säuerlichen Weißwein hinzu, werden diese aber perfekt aufgefangen. Das Ergebnis? Perfekt! Den gleichen Wein in den Topf wie ins Glas? Dies ist ein Stück weit Geschmackssache. Am ehesten kann man sich an dieses Prinzip bei Rohkost halten, also beispielsweise beim Salat. Wird der Wein nur kurz mit gegart, darf es ebenfalls gerne der spätere Tafelwein sein. Welcher Wein zum Kochen? Grundregeln für die Zugabe von Wein. Ansonsten darf es beim Kochen auch ein etwas preiswerterer Wein sein (insbesondere dann, wenn besonders viel benötigt wird). Wird später ein Wein dazu gereicht, sollte dieser zumindest in groben Zügen mit dem Kochwein vergleichbar sein, also ähnlich sauer oder süß, ähnlich herb oder fruchtig und ähnlich leicht oder schwer.