Butcher Paper oder ALU oder Backpapier
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zur Zeit wird überall das Original US Butcher Papier angeboten /verwendet. Ist das sooo viel besser wie Alu oder Backpapier? Möchte demnächst Brisket machen und am falschen Papier solls nicht scheitern. Für Tipps bin ich dankbar.. Ich grille zur zeit nicht soo viel, darum solls gut werden, aber ich möchte auch nicht jedem Trend Hinterher Rennen. Simplify grilling ist mein Motto: Weniger-einfacher aber besser Grillen
Pizza Hugo, BBQ Lady und Gast gefällt das. das Butcherpaper ist glaub ich für die "Cheater" wichtig, also die PP oder Brisket unter 10 Stunden machen wollen.
Butcher Paper Was Ist Das
Bei den Ribs wurde getestet ob das Papier auch für die klassische 3-2-1 Methode funktioniert. Und das tut es. Natürlich ist das Papier nicht so schnell den See den ich mit der Dämpfflüssikgeit rein kippe innerhalb von 2 Stunden verschwinden zu lassen, aber es staut sich kein Dampf. Was die Frage mit dem Behälter beantwortet, es ist einfach kein geschlossenes system sondern eine atmunsaktive Geschichte. Es wird also in einem feuchten Klima gearbeitet aber nicht gekocht. Das ist der Unterschied. Und den merkt man auch. wie breit ist denn euer butcher paper? Laut Webseite:
Reines Papier zur Verarbeitung von Lebensmitteln
5, 6 Meter Rolle (3, 146 qm), 61cm breit
Hi,
ich muss in ein paar Wochen Rips für ca 12 Personen machen. Auf so nem fetten Smoker. Wickelt man jedes Rip einzeln in ein Butcher Papier oder kann man auch 2-3 in ein Papier einwickeln. Oder eignet sich für solche Mengen doch eher die Ikea Edelstahl Wannen? Ich wickle immer 3 Stück ein. Aber dann ca 3 Schnaps Glas Flüssigkeit dazu.
Butcher Paper Was Ist Das Games
Butcher Papers vs. Alufolie vs. Backpapier Jetzt geht die Verwirrung los. Ich werde versuchen, dir zu erklären, wo die Unterschiede liegen und für welches Gericht du welches Papier verwenden solltest. Klassisches Fleischerpapier Wie bereits geschrieben besteht hochwertiges Fleischerpapier, also Pink Butcher Paper zu 100% aus Kiefernzellstoff. Es nimmt wenig Feuchtigkeit auf und gibt dafür auch wenig Feuchtigkeit wieder ab. Dennoch ist es porös genug, damit dein Fleisch atmen kann. Es gibt deinem Fleisch einen schönen Rauchring. Auch eine feste und krosse Kruste bildet sich perfekt aus. Alufolie Dennoch verwenden viele noch die klassische Aluminiumfolie. Zum Einwickeln von unförmigen Fleischstücken gibt es sicher nichts besserer. Zudem ist Alufolie für extrem hohe Temperaturen geeignet. Ich denke nicht, dass du in deinem Grill über 1. 000 °C hochheizen kannst, um Alufolie zum Schmelzen zu bringen. Jedoch können sich gerade bei höheren Garraum Temperaturen Partikel von der Alufolie lösen und sich auf deinem Essen ablagern.
Außerdem ist das Sulfatverfahren besser geeignet, um harzreiche Holzarten zu verwerten, was insbesondere die Verwendung von Kiefernholz ermöglicht. Eine weitere Verbesserung bringt das Mahlen des Zellstoffs. Dabei spleißen sogenannte Fibrillen von der Faseroberfläche ab, die sich miteinander verhaken und so für Vernetzung sorgen. Die erzielbare Festigkeit nimmt zu Beginn des Mahlens stark zu, flacht dann aber ab. Kraftpapier wird bis zu einem Flächengewicht ( Grammatur) von 120 g/m² produziert. Papier mit einem höheren Flächengewicht nennt man Kraftliner, es wird als Kartonage oder Bestandteil von Wellpappe verwendet. Siehe auch [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Papyrolin, ein faserverstärktes Papier. Weblinks [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Einzelnachweise [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
↑ Otto-Albrecht Neumüller (Hrsg. ): Römpps Chemie-Lexikon. Band 4: M–Pk. 8. neubearbeitete und erweiterte Auflage. Franckh'sche Verlagshandlung, Stuttgart 1985, ISBN 3-440-04514-5, S. 2981–2986.
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