Brotzeit! Kochkäse ist eine regionale hessische Spezialität aus dem Odenwald! Es gibt ihn mit und ohne Kümmel und er passt hervorragend zu einem frischen, dunklen Sauerteigbrot. Ein paar Gewürzgurken dazu und fertig ist eine deftige Brotzeit. Sehr gern werden, wie beim Handkäse mit "Musik", marinierte Zwiebelwürfel dazu gegessen. Odenwälder kochkäse rezepte. Lecker 😀
Anders als sein Name vermuten lässt, darf Kochkäse nicht kochen! Er wird lediglich sehr vorsichtig geschmolzen. Zutaten:
400 g Handkäse
100 g Butter
300 ml Kondensmilch 7, 5%
200 g Saure Sahne oder Schmand
1/2 TL Natron
Die Rezeptmenge kann natürlich auch halbiert werden. Aber so passt genau ein Becher saure Sahne (200g),
und ein Tetrapack Kondensmilch rein (340g)
Diese Dinge benötigst du außerdem:
Topf
Schneebesen Herstellung:
• Handkäse in Würfel schneiden
• Butter, Kondensmilch, Käsewürfel und Natron in einen breiten Topf geben und bei schwacher Hitze erwärmen
• Immer wieder umrühren damit nichts anbrennt – "Kochkäse" nicht kochen (! ) • wenn alle Käsewürfel komplett geschmolzen sind die saure Sahne oder den Schmand unterrühren
• Nach Geschmack kannst du jetzt noch etwas Kümmel zugeben
• In eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
Echter Odenwälder Kochkäse Rezept - Ichkoche.At
Software Update
Lieber Kunde, Sie möchten alle tollen Features nutzen und neue Rezepte des Monsieur Cuisine connect erhalten? Unsere Empfehlung: Laden Sie jetzt unser neuestes Software Update herunter. Bitte installieren Sie dieses unbedingt vor dem ersten Gebrauch der Maschine. Allen bestehenden Kunden empfehlen wir ebenfalls ausdrücklich ein Update durchzuführen. Eine genaue Anleitung dafür finden Sie hier. Den abgetropften Magerquark mit Natron und Salz in den Mixtopf geben und bei 60°C ca. 6 Minuten Stufe 3 erwärmen bis alles flüssig geworden ist. Mit dem Spatel die Zutaten wieder vom Rand nach unten streifen. Anschließend Butter zugeben und weitere 2 Minuten bei Stufe 3 und 50 °C weiterrühren lassen. Zum Schluss Sahne zufügen und auf Stufe 4 gut untermischen. Mit Sahne wird er fester, es kann jedoch auch wahlweise Milch verwendet werden. Odenwälder kochkäse rezeptfrei. In eine verschließbare Schüssel umfüllen und kalt stellen. Den Kochkäse entweder auf ein Schnitzel geben, mit eingelegten Zwiebeln und Kartoffelsalat ein echter Knaller oder einfach mit etwas ganzem Kümmel zu Brot essen.
Odenwälder Kochkäse – Koch-Wiki
Pin auf Vegetarisch
Sandra
Maggi Kochstudio Expertin
Die hessische Küche ohne Kochkäse ist nicht vorstellbar. Wie du den leckeren Sauermilchkäse ganz einfach zuhause in deiner Küche herstellen kannst, zeigen wir dir mit diesem Rezept. Dabei passt er nicht nur zu rustikalem Brot, sondern sollte auch unbedingt zu einem leckeren Schnitzel probiert werden. Aber Vorsicht, einmal probiert, kann Suchtgefahr entstehen. Dieses Gericht wurde für 20 Portionen optimiert. Menge und Zeiten müssen eventuell variiert werden. Hier findest du weitere Informationen zu angepassten Portionsgrößen:
Tipps & Tricks
Unsere besten Tipps & Tricks bei angepassten Portionsgrößen
Wenn die Mengen vergrößert werden, verlängert sich eventuell die Garzeit! Odenwälder kochkäse rezept. Lieber einmal mehr nachschauen. Wasser & Gewürze etwas sparsamer einsetzen und lieber später mehr dazu geben. Und gesunder Menschenverstand: 1, 8 Eier machen natürlich keinen Sinn:)
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