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15 Min.
Holunderblütensirup Rezept Kalt Ansetzen Travel
Ich hab' mir einfach die Variante herausgesucht, die am besten schmeckt. Zuerst aber das Rezept für den Holunderblütensirup, darum geht's ja eigentlich. Wenn ihr Glück habt, findet ihr noch ausreichend Dolden, die Blütezeit ist noch nicht ganz vorbei. Am besten sammelt ihr um die Mittagszeit, da sind die Blütenkelche am weitesten geöffnet und ihr könnt, sozusagen, das Beste aus dem Holunder holen. Auf die Ascorbinsäure, welche in vielen Siruprezepten verwendet wird, habe ich verzichtet und statt dessen puren Zitronensaft genommen. Ich weiß nicht, wie groß hier der geschmackliche Unterschied wäre; vielleicht probiere ich das im nächsten Jahr aus. Sollte euch Ascorbinsäure lieber sein, könnt ihr die 200 ml Zitronensaft mit 40 Gramm Ascorbinsäure ersetzen. In diesem Sinne: Prost! Portionen 3 Liter (ca. Holunderblütensirup - selbst gemacht! - Herd(s)Kasper. ) Vorbereitungszeit 20 Min. Arbeitszeit 25 Min. 30-35 Holunderblütendolden (je nach Größe) 2 Liter Wasser 2 Kilo feiner Zucker 200 ml Zitronensaft (alternativ 40 g Ascorbinsäure) 2 Bio-Zitronen (unbehandelt) 1 Bio-Orange (unbehandelt)
Die Holunderblüten leicht ausschütteln und dann, am besten mit einer Schere, von den dickeren Stängeln schneiden und in das vorbereitete Behältnis geben.
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Dann wird die Schorle nicht zu süß
Holunderblütensirup mit oder ohne Zitronensäure einkochen? In vielen Rezepten findet ihr Citronensäure auf der Zutatenliste. Ich habe sie nicht verwendet, weil ich nichts verzehren möchte, mit dem ich sonst Kaffeemaschinen entkalke. Zitronensäure soll die Haltbarkeit des Sirups verlängern. Ich setze lieber auf Zucker – als natürlichen Konservierungsstoff – und auf Sorgfalt beim Abfüllen des Sirups. Außerdem koche ich nur eine kleine Menge ein. Am Ende des Sommers ist dann alles verbraucht oder verschenkt. Für ganz Eilige gibt es das Holunderblüten-Sirup-Rezept mit Tipps zum Pflücken hier als Print PDF zum herunterladen. Holunderblütensirup rezept kalt ansetzen von. Aus was besteht Citronensäure wirklich? Citronensäure wurde in Zitrusfrüchten entdeckt und ursprünglich aus Zitronensaft isoliert. Mittlerweile grenzt diese Bezeichnung fast an Verbrauchertäuschung. Zitronen spielen bei der Herstellung keine Rolle mehr. Bei der Produktion werden spezielle biotechnologische Verfahren angewandt, bestimmte Schimmelpilze produzieren während des Stoffwechsels die sogenannte Zitronensäure.
Holunderblütensirup Rezept Kalt Ansetzen Definition
Mein Rezept für einen gelungenen Holunderblütensirup
Zunächst einmal habe ich Läuterzucker gekocht - also einen reinen Zucker-Sirup im Verhältnis 1:1... Die Zutaten-Liste für diesen Sirup ist kurz, man nehme:
500 Gramm Zucker
500 ml Leitungswasser
Zucker und Leitungswasser werden unter ständigem Rühren aufgekocht bis es kräftig blubbert und sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben. Fertig ist der Läuterzucker! Diesen Läuterzucker füllst du dann einfach zum Abkühlen in eine 1-Liter-Flasche. Holunderblütensirup selbst herstellen - Rezept | Frag Mutti. Ich verwende für diesen Zweck ein paar gesammelte hübsche alte Saftflaschen, die eine halbwegs große Flaschenöffnung haben, damit ich dort am nächsten Tag problemlos die Holunderblüten hindurch bekomme. Einen Tag später habe ich am frühen Vormittag ca. 15-20 frisch aufgeblühte Holunderblüten in meinem eigenen Garten geschnitten. Um den Duft der Blüten nicht wegzuspülen, habe ich diese absichtlich NICHT gewaschen, sondern nur einmal kurz ausgeschüttelt, um kleine Krabbeltiere abzuschütteln.
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Die bekannteste Variante dürfte wohl der berühmt-berüchtigte "Hugo" sein. Ich hatte meinen ersten vor ein paar Jahren, als das Zeug gerade "in" wurde – und ich weiß noch, dass ich ihn ziemlich eklig fand. Wahrscheinlich war er einfach schlecht gemixt, oder der Sirup war Mist. Oder der Prosecco. Wie auch immer, ich hab' den "Hugo" lange gemieden, bis mir jemand mit Ahnung einen "aufgedrängt" hat. Seitdem liebe ich das Zeug und es gehört zum festen Bestandteil lauer Sommerabende. Für das Foto zum heutigen Beitrag wollte ich auch einen schicken "Hugo" mixen und ins rechte Bild setzen, mit allem Drum und Dran. Aus mir total unerfindlichen Gründen war aber heute morgen kein Prosecco mehr da. Wahrscheinlich hat jemand die Flasche aufgelassen und er ist verdunstet. Irgendwie …
Deshalb gab' es für das Foto nur noch die traurigen Überreste. Holunderblütensirup rezept kalt ansetzen anleitung. Aber ihr könnt euch ja in ungefähr vorstellen, wie so ein "Hugo" aussieht. Falls nicht, kommt weiter unten noch meine bevorzugte Zubereitungsart. Denn wie bei so vielem gibt es auch für den "Hugo" geschätzte einhundertachtundsechzig "Original"-Rezepte.
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Nach den 24 Stunden kannst du die Blüten und die Zitrusfrüchte mit einer Schöpfkelle herausfischen. Nun brauchst du einen großen Behälter, den du mit einem Sieb und einem Nussmilchbeutel * ausstattest. Gieß die gesamte Flüssigkeit durch den Nussmilchbeutel *, so werden letzte Pflanzenreste und Blütenstaub vom Sirup entfernt. So wird der Sirup haltbar gemacht: Die Flüssigkeit für 1 Minute zum Kochen bringen und dann die Zitronensäure hinzugeben. Nun wird der heiße Saft in vorher heiß ausgespülte Glasflaschen gefüllt. Dazu die Flasche in eine Dose stellen und den Saft in die Flaschen füllen, bis er etwas überläuft. Dann musst du die Flasche sofort schließen. Holunderblüten für sirup heiß oder kalt übergießen? (kochen). Mit dieser Methode gelangt keine Luft in die Flasche und der Sirup ist länger haltbar. Jetzt weißt du wie du Holunderblütensirup kalt ansetzen kannst. Aber weißt du schon, wieviel Geld du dabei sparen kannst? Mit dem selbstgemachten Holunderblütensirup sparst über 14 € pro Liter
Holunderblütensirup selber machen lohnt sich! Rechnest du alle Zutaten zusammen kommt man auf 2, 80 € für 4 Liter Sirup.
ein jahr
5. der sirup wird dann mit mineral od. leitungswasser verdünnt getrunken - auch im Sekt schmeckt er köstlich - ein jahrzehntelanger erprobter hit in unserer familie
6. HINWEIS: man kann auch ein holunderblütenschnapserl draus machen ( siehe mein kb)
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