Zutaten
Für
4
Portionen
3
El
Sherry-Essig
Salz
2
Erdbeerkernöl
Zitronen-Olivenöl
Traubenkernöl
Pfeffer
800
g
bunt gemischte Tomaten
(verschiedene Farben und Formen)
Stiel
Stiele
Thai-Basilikum
1
Ziegenkäse
(Rolle in Asche (ca. 160 g))
Thymian
Zweig
Zweige
Rosmarin
8
Olivenöl
12
Garnelen
(à 30 g, ohne Kopf, mit Schale)
Saft von 1/2 Bio-Zitrone
10
Butter
Fleur de sel
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Zubereitung
Essig mit Salz verrühren. Erdbeer-, Zitronen- und Traubenkernöl unterrühren, mit Pfeffer abschmecken. Tomaten waschen, Stielansätze keilförmig herausschneiden. Tomatensauce mit garnelen hotel. Tomaten je nach Sorte in dünne Scheiben schneiden oder halbieren. Basilikumblätter von den Stielen zupfen und in kaltes Wasser legen. Von der Käserolle eine dünne Scheibe von einem Ende abschneiden und das Bambusröhrchen herausziehen. Käse in 4 Stücke schneiden und auf einen flachen Teller legen. Thymianblättchen von den Stielen, Rosmarinnadeln vom Zweig zupfen. Thymian und Rosmarin fein hacken und mit 4 El Olivenöl in einer Schale mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomatensauce Mit Garnelen Hotel
Zubereitungsschritte
1. Schalotte und durchgepressten Knoblauch in 2 EL Olivenöl anschwitzen, Tomatewürfel und -mark dazugeben, salzen, pfeffern und köcheln lassen. 2. Garnelen salzen, pfeffern, im Mehl wenden und im restlichen Öl portionsweise ca. Garnelen mit Tomatensauce Rezept | EAT SMARTER. 4 Min. goldbraun braten und warm stellen. 3. Butter zerlassen, Petersilie hineingeben und kurz braten lassen, vom Herd nehmen. 4. Garnelen mit Kapern und gehackter Gewürzgurke bestreuen, Tomatensauce darübergeben, mit Zitronensaft beträufeln und mit der Petersilienbutter gebiessen.
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