Veröffentlicht am 15. 11. 2013 um 11:43 Uhr Wir fragen - Björn Freitag antwortet Wollten Sie schon immer Koch werden? Es ging los mit dem Wunsch Hoteldirektor zu werden, aber das Kochen hat mich nicht mehr losgelassen. Wie groß ist Ihr Haushalt? Bisher lebe ich alleine mit meiner Freundin. Wer kocht bei Ihnen zu Hause? Wir gehen an freien Tagen oft essen, ansonsten mache ich eher die Nudeln oder das Steak. Überwiegend einfache Dinge. Was können Sie besonders gut kochen? Alles was mal im Meer schwamm. Für wen kochen Sie am liebsten? Für meine Freundin und meine Weinrunde, die sind alle sehr kritisch und man kann neue Sachen ausprobieren. Was ist immer in Ihrem Kühlschrank? Sauerbratengulasch | Küche Kochen Glück. Bier, Wein, Milch und an guten Tagen reifer Parmesan. Wie würden Sie Ihren Kochstil bezeichnen? Produkte ohne Effekthascherei so aufzutischen, wie sie mir am besten schmecken. Was ist Ihr Lieblingsgerät in der Küche? Meine uralte Palette. Auf welches Lebensmittel würden Sie nie verzichten wollen? Auf gute Fette wie Olivenöl und Butter.
Björn Freitag Sauerbraten
Das Fleisch wird darin etwa 1 Woche einlegt und im Kühlschrank gelagert. Gelegentlich das Fleisch im Sud wenden. Etwas Rapsöl in einen großen Topf oder Bräter geben und den Sauerbraten darin anbraten. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Sellerie waschen und ebenfalls klein schneiden. Die Karotte schälen und grob schneiden. Den Braten umdrehen, das Röstgemüse an den Rand geben und anbraten. Wenn es schön braun ist, alles mit etwas Rotwein
ablöschen. Den Bratenfond und für den Geschmack auch 1 – 2 Kellen Einlegefond dazu geben. Mit weißem Pfeffer, Wacholderbeeren und 1 – 2 Lorbeerblättern würzen. Mit geschlossenem Deckel 2 – 3 Stunden kochen lassen – je nach Größe des
Bratens. Björn freitag sauerbraten. Den Braten aus dem Topf nehmen und die Flüssigkeit durch ein Sieb in einen anderen Topf passieren. Die Trockenbeeren in die Sauce geben und einmal aufkochen
lassen. Den Braten schneiden (dieser wird später noch einmal in die Sauce gelegt). Etwas Stärke in kaltem Wasser anrühren und in die Sauce geben.
Sauerbraten Björn Freitag Wdr
Damit und mit ein paar frischen Kräutern sei man für jedes Gericht ideal ausgestattet, versichert er. Außerdem rät er bei der Auswahl seiner Lebensmittel kritisch zu sein und Dinge auch mal zu hinterfragen. Sei es an der Frischetheke oder bei abgepackten Lebensmitteln aus dem Supermarkt. So stammen "Seawater" Garnelen nichts zwangsläufig aus dem Meer, sondern wurden lediglich in Meerwasser gezüchtet. Wer Garnelen aus dem Meer genießen möchte, der sollte auf Wildfang Garnelen zurückgreifen. Diese sind nach der Zubereitung übrigens um einiges weicher als die herkömmlichen Garnelen. Ihr seid auf den Geschmack gekommen und möchtet die Kreationen gerne selbst probieren? Kein Problem, denn ab sofort ist das Menü des prominenten Kochs fester Bestandteil der Wohnküchen-Karte - bis zum nächsten Livecooking Event. Sauerbraten vom Steinbutt - einfach & lecker | DasKochrezept.de. Wir können das Menü jedenfalls absolut empfehlen (auch die alternative Variante ohne Fisch und Meeresfrüchte)! Das Highlight: das traumhafte Dessert! Eine aktuelle Liste zukünftiger Events und derzeitige Menükarten findet ihr auf der Website der Wohnküche.
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