Wie man die Mahlzeit kocht, könnt Ihr am Ende dieses Beitrags in einem Video sehen. Gehen wir zuerst noch auf den Namen ein: Es gibt verschiedene Theorien und Geschichten, woher er stammt. Eine gängige Annahme ist, dass der Name vom lateinischen Wort "patella" (flache Metallplatte) herrührt, was freilich ein Verweis auf die Metallpfanne ist, in der die Paella zubereitet wird. Romantischer hört sich dagegen folgende Geschichte an: Ein Mann bereitete das Gericht für eine Frau zu, um ihre Liebe zu erlangen. Paella ist demnach die Ableitung von "Por Ella" (für sie). Entscheidet selbst, was euch besser gefällt oder einleuchtender klingt. Auf spanischen Dorffesten, insbesondere im mediterranen Raum wie hier in Andalusien, ist es typisch, die Paella in großen Pfannen zuzubereiten, aus denen später dann alle einen Teller erhalten. Welche gewürze kommen in paella movie. (Foto: Thomas Götz)
Die Reissorte Bomba und Safran
So vielseitig die Ingredienzien sein mögen, sein dürfen und sein können: Es gibt dennoch zwei Dinge, die für eine authentische Paella absolute, wir sind geneigt zu sagen oberste Pflicht sind: Bomba-Reis und Safran.
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Im 15. und 17. Jahrhundert verbreitete sich die Paella in den ländlichen Gegenden von Valencia, da sie für Hirten und Bauern einfach zuzubereiten war. Außerdem konnten sie Zutaten verwenden, die ihnen auf dem Feld zur Verfügung standen, vor allem frisches Gemüse der Saison. Einfach, schnell und reichhaltig, um nach einem anstrengenden Tag wieder zu Kräften zu kommen. Die Industrielle Revolution tat ihr Übriges dazu, dass die Paella sich im restlichen valencianischen Gebiet ausbreiten konnte und das Rezept wurde vereinheitlicht. Camino del Norte Rezept | Paella - das spanische Pfannengericht. Erst im 20. Jahrhundert erlangte das Gericht in ganz Spanien und schließlich auch international große Bekanntheit. So, wie die fein abgestimmte Kombination aus Zutaten und Zubereitung charakteristisch für die mediterrane Küche ist, so sollte auch eine gute Paella mit großer Sorgfalt, natürlichen Produkten und mit Respekt vor der Tradition zubereitet werden. Die Paella ist mit Emotionen verbunden, die weit über das bloße "Sattmachen" hinausgehen. Sie steht vielmehr für einen uralten Brauch, der von Generation zu Generation weitergegeben wird.
Das Kochgeschirr spielt eine wichtige Rolle für das Gelingen einer Paella, denn in einer großen, flachen Paella Pfanne ohne Deckel gart der Reis besonders gleichmäßig. Weiterhin sind sich alle Spanier darin einig, dass eine Paella am besten schmeckt, wenn sie mit dem Arroz Bomba zubereitet wird. Er stammt aus dem Anbaugebiet La Albufera bei Valencia. Die kleinen runden Körner vergrößern sich während des Kochvorgangs um das Zwei- bis Dreifache und nehmen viel Flüssigkeit auf, was für den besonders saftigen Geschmack sorgt. Wann isst man Paella? In Valencia ist der Sonntag Paella-Tag. Was gehört in eine klassische Paella? | EDEKA. Da versammelt sich die ganze Familie zum gemeinsamen Essen um die riesige Paella-Pfanne. Im restlichen Spanien wird Paella traditionell am Donnerstag gegessen. Eine Paella wird immer als reichhaltiges Mittagessen zwischen 14 und 16 Uhr genossen. Wer in Spanien abends im Restaurant eine Paella bestellt, outet sich als Tourist! Kein Spanier würde nach 18 Uhr eine Paella essen, denn sie soll schwer im Magen liegen, sodass man nicht gut schlafen kann.
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23. März 2022, 16:04 Uhr
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