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Béchamelsauce
Zutatenmenge für:
1 ∕ 4 Liter
Zeitbedarf:
15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:
Milch mit Zwiebelscheibe, Pfefferkörnern und Lorbeerblättchen (Erste Zubereitungsvariante)
Béchamelsauce, Sauce Béchamel, Weiße Sauce oder Milchsauce ist eine helle Grundsauce aus Milch, Butter und Mehl. Grundlage für die Sauce ist eine helle Mehlschwitze. Die Konsistenz kann man variieren, in dem man mehr oder weniger Fett und Mehl für die Milch verwendet. Mit je 15 g Mehl und Butter wird die Sauce dünn und ist eine gute Grundlage für Suppen, mit je 30 g ist sie gut zum Binden von Gemüse oder kleinen kurzgebratenen Fleischstücken geeignet. Die angegeben Mengen ergeben eine Sauce mittlerer Konsistenz, die sich gut zum Nappieren von Eiern, Gemüse, Fisch oder Huhn eignet. Die Sauce ist vielleicht (es gibt keine Belege) nach Louis de Béchamel, einem reichen Bankier benannt, der sich den Titel eines Hofmeisters am Hof Ludwig XIV. erkauft hatte. Erfunden wurde sie von einem der Hofköche Ludwigs.
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Béchamelsauce passt super zu Lasagne und leckeren Gemüse-Aufläufen. Mit unserer Rezept-Anleitung bereitest du die Soße als klassische oder vegane Variante ganz leicht zu. Die Béchamelsauce hat eine einfache helle Farbe, die zu vielen Gerichten passt. Deshalb ist sie auch als "Milchsoße" bekannt. Die Soße aus Butter, Mehl und Milch ist bestens zum Überbacken von Aufläufen und für Lasagne geeignet. Aber auch zu anderen Gemüse- und Kartoffelspeisen kannst du die simple Soße servieren. Als Veganer brauchst du nicht auf Béchamelsauce verzichten: Wir zeigen dir, wie leicht du sie auch ohne tierische Produkte zubereiten kannst. Béchamelsauce: Rezept für die klassische Variante Béchamelsauce ist die klassische Soße für Lasagne. (Foto: CC0 / Pixabay / angelorosa) Um eine Béchamelsauce selber zu machen, brauchst du nur wenige Zutaten. Grundlage ist dabei eine einfache Mehlschwitze. Da die Soße mit Butter und Milch zu großen Teilen tierischen Ursprungs ist, sind hier Zutaten in Bio-Qualität besonders wichtig.
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