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Maronen-Apfel-Gänsesuppe
als Resteverwertung aus der Gänsefüllung
15 Min. simpel 4, 18/5 (9)
Gänsebraten gefüllt mit Äpfeln, Maronen und Semmelknödeln
ideal für die Weihnachtszeit, so lecker! 40 Min. pfiffig 4, 08/5 (10)
Gänsebraten aus den Familienschätzen
gefüllt mit Äpfeln, Maronen, Zwiebeln und Pflaumen
60 Min. normal 4, 47/5 (13)
Apfel - Maronen - Füllung
für Gans, Pute, Truthan, etc.
30 Min. simpel 3, 33/5 (1)
Gänsebraten mit Füllung
gefüllt mit Äpfeln, Maronen und Backpflaumen
60 Min. normal 2, 67/5 (1)
Gänsekeule mit Hagebuttenmark und Apfelrotkraut mit glasierten Maronen
120 Min. Gans mit apfel maronenfüllung rezept chefkoch. pfiffig 3, 6/5 (3)
Gänsebrust mit Nougatsoße und Apfelgemüse
30 Min. pfiffig 4, 59/5 (808)
Gefüllte Gans (Niedrigtemperatur)
60 Min. normal 4, 15/5 (11)
Gefüllte Gans "rheinische Art"
eine frische deutsche Freilandgans mit süßlicher Sauce
60 Min. pfiffig 3, 9/5 (8)
Gans mit Maronenfüllung
40 Min. normal 3, 88/5 (15)
Weihnachtsgans mit Tatarfüllung
Niedrigtemperatur
90 Min.
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Zubereitung: Die Gans ausnehmen und von innen und außen waschen und trocken tupfen (Fett auffangen). Evtl. die Flügel abschneiden. 4-5 Äpfel waschen, entkernen und achteln. Die Möhren schälen und grob zerstückeln. Die Maronen schälen, die Hälfte des Schwarzbrotes zerbröseln. Das Ganze salzen und pfeffern, vier Lorbeerblätter beigeben und vermischen. Die Gans innen und außen mit Salz und Rosmarin einreiben. Die Brusthaut flach einstechen und geschälte, ganze Knoblauchzehen darunterschieben (kann auch weggelassen werden). Dann mit der Apfel-Maronen-Mischung füllen und mit Holzstäbchen verschließen. 38 Gans mit Apfel Maronen Füllung und Maronenfllung Rezepte - kochbar.de. die Keulen zusammenbinden. Die Gans mit der Brust nach oben auf den Rost legen und in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen schieben. Eine Fettpfanne mit etwa 500 ml Wasser füllen und darunter stellen. Die Gans kann auch mit übrig gebliebener Füllung in einen flachen Bräter gegeben werden und darin garen. 1 Stunde garen und zwischendurch einstechen, damit das Fett auslaufen kann, sowie immer wieder mit dem entstehenden Sud übergießen.
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Übrigen Bratenfond in einen Topf gießen, entfetten, einkochen lassen. Die Gans tranchieren, mit der Füllung, der Soße, den Äpfeln und dem Selleriepüree servieren. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Apfel-Rezepte Nach oben
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Die Gans herausnehmen und öffnen. Die Füllung auf ein Sieb geben und den Saft in einer Schüssel auffangen. Die Füllung warm stellen. Den Saft mit dem Bratensaft ergänzen. Dabei das Fett gegebenenfalls abschöpfen. Rezept - Apfel-Maronen-Füllung oder auch Soße zu Gans, Ente und Pute. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit in kaltem Wasser angerührter Speisestärke abbinden. Die Ofentemperatur auf 220 Grad Celsius mit Grillfunktion einstellen. Die Gans tranchieren und die Stücke mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Nun die Gans im Ofen auf der untersten Schiene 8 bis 12 Minuten knusprig braun braten. Zusammen mit der Soße und der warm gehaltenen Füllung servieren. Tipp: Als Beilage empfiehlt BIOSpitzenkoch Harald Hoppe Kartoffelknödel und Apfel-Rotkraut. Empfohlen von: Harald Hoppe, Mitglied der Koch-Vereinigung BioSpitzenköche,
Rezept zum Download
Hier können Sie sich dieses Rezept als PDF-Datei herunterladen. Hintergrund Auf der Grünen Woche 2011 war eine Rezeptwand die Attraktion am Stand des Bundesprogramms Ökologischer Landbau und andere Formen nachhaltiger Landwirtschaft.
Zutaten (für sechs Personen)
1 küchenfertige Gans (circa 4-5 kg) 1 Zwiebel 2 Äpfel (zum Beispiel Boskoop) 300 g geschälte Maronen 100 g getrocknete Aprikosen 1 Knoblauchzehe 1 Ingwer, walnussgroß 1 TL getrockneter Majoran ein halber TL getrockneter oder ein halber Bund frischer Beifuß Pfeffer Salz Speisestärke Zubereitung Backofen auf 230 Grad Celsius vorheizen. Für die Füllung die Zwiebeln fein hacken und die Äpfel in grobe Stücke schneiden. Aprikosen halbieren. Die Maronen rund 30 Minuten in Wasser kochen, danach abziehen und vierteln. Knoblauch und Ingwer fein hacken, alles vermischen und mit Beifuß, Pfeffer und Salz würzen. Die Gans innen und außen waschen und abtrocknen. Oekolandbau: Gans mit Apfel-Maronenfüllung. Innen und außen salzen, innen mit Majoran einreiben und mit der Apfel-Maronen-Mischung füllen. Die Bauchöffnung zunähen. Mit der Brust in die Fettpfanne setzen und im Ofen auf unterer Schiene 35 Minuten braten. Die Gans wenden und weitere 25 Minuten braten. Die Temperatur auf 80 Grad zurückstellen und die Gans je nach Größe 6 bis 8 Stunden garen.