2-3 TL Kümmel hinzu und einen TL Salz. Kochzeit je nach Größe, aber im allgemeinen ca. 20 Minuten. Servieren:
Quark noch mal gut durchrühren, ein wenig mit frischer Petersilie hübsch garnieren und auf den Tisch damit. Den Matjes, sofern aus der Packung guuuut vorher abtropfen lassen, am besten in einem groben Sieb, und diesen bisschen nett geformt auf einen Teller legen. Pellkartoffeln bitte auch unbedingt in eine Porzellanschüssel, denn es sieht doof aus, wenn ihr den Topf auf den Tisch stellt. Die Gäste sollten ihre Kartoffeln selbst schälen, das macht das Essen noch leckerer, weil alles soooo lange dauert. Solltet ihr aber die Gäste einzeln verwöhnen, und die Teller schon garnieren mit dem Essen, ist es ratsam, dass ihr denen nicht zu viel "drauf klatscht" lieber kleinere Portionen. Demzufolge sollten Kartoffeln, Quark und, wer will, Matjes alles einzeln nebeneinander auf dem Teller legen. NICHT den Quark auf die Kartoffeln oder Fisch klatschen. Guten Appetit. Noch kein kleiner Tipp: Wenn möglich, solltet ihr am nächsten Tag nicht ins Kino oder Theater gehen, ebenso wenig auf die Arbeit, das könnte eventuell Ärger geben, oder ihr mögt eure Kollegen nicht (Gefahr einer guten KnofiFahne:))
Matjes Mit Kartoffeln Und Quark
#1
Hehe, willst es genau wissen? Micha's Pellkartoffeln mit Quark und Matjes Hier "meine Zutaten" (3-4 Personen) ca 750-1kg Kartoffeln ca 500g Quark oder Magerquark 1 Zwiebel (mittelgroß) ca halbes Glas Milch (50-75ml) ein Eigelb 1 Bund Frischen Schnittlauch 2 kräftige Knofizehen (oder 3 kleine) 'n Schuss Leinöl Pfeffer Salz Vorbereitung:
Den Quark in eine Porzellanschüssel geben, vorsichtig die Milch hinzufügen (schluck für schluck) und kremig verrühren, sollte aber noch fest bleiben, so das der Quark seine "Form" behält und nicht zusammenfällt. (Das heist, je nach Quark kann auch von der Milch was übrig bleiben) Dann rührst Du die fein geschnittenen Zwiebeln unter, danach den Knofi, gefolgt vom Schnittlauch. Jetzt etwas mehr als eine prise Salz, ca 'n knapp gestrichenen Teelöffel Pfeffer dazu geben und gut unterrühren. Hier kannst Du schon mal probieren wie's schmeckt, aber nimm bitte nur einen kleinen Teelöffel, nicht das Du dann schon alles weg isst Jetzt rührst Du das Eigelb unter, schön gleichmäßig.
Zutaten
Für
2
Portionen
1
Zwiebel
Apfel
El
Zitronensaft
100
g
Schmand
saure Sahne
3
Schlagsahne
Weißweinessig
Salz
Pfeffer
Tl
Zucker
4
Matjesfilets
Bund
Dill
500
Kartoffeln
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Zubereitung
1 Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. 1 Apfel schälen, vierteln, entkernen, in feine Scheiben schneiden und mit 1 El Zitronensaft mischen. 4 Matjesfilets in 2 cm große Stücke schneiden. 1 Bund Dill hacken. 100 g Schmand mit 100 g saurer Sahne, 3 El Schlagsahne und 1 El Weißweinessig verrühren. Mit 1 Prise Salz, Pfeffer und 1 Tl Zucker würzen. Zwiebel, Apfel, Matjes und Dill untermischen. Hausfrauensauce mind. 3 Std. im Kühlschrank ziehen lassen. Sauce evtl. mit etwas Salz nachwürzen. 500 g Kartoffeln mit Schale in Salzwasser aufkochen und 20 Min. garen. Kartoffeln abgießen, pellen und zum Matjes Hausfrauen Art servieren.
Matjes Mit Kartoffeln Und Quark Xpress
Schmeckt mir prima. Habe das vorher noch nicht gemacht. Dazu gab es auch Pellkartoffeln. Dill haben wir vorgestern gekauft, aber weil es so viel war, die Reste gleich eingefroren, deswegen sieht der Dill auch etwas dunkler aus. Doch was habe ich dem dem Matjes mit Dill-Gurken-Quark von EatSmarter! weggelassen? Im Prinzip wirklich nur den Knoblauch und die Zwiebel. Die Mengen sind bei mir auch anders. Ich nehme sehr oft als Basis Zwiebeln bzw. wie hier auch mal Schalotten für meine Rezepte. Heute hatte ich keine Lust auf den Geschmack dazu, auch wenn Zwiebeln natürlich super zum Matjes passen. Die eingelegten Gurken sind von meinen Großeltern. Die sind eigens angebaut und eingelegt. Dieses Mal jedoch von meinem Bruder und seiner Freundin. Die sind toll geworden, halt so wie ich sie von dort kenne. Wo findest du nun das Rezept für dieses Gericht? Jetzt habe ich dich lange genug auf die Folter gespannt. Wahrscheinlich hast du schon selbst gegoogelt. Ah na gut, hier ist es nun! Schau direkt hier auf EatSmarter!.
Der Klassiker, mal ein bisschen anders: nicht mit Salzkartoffeln und sahniger Sauce, sondern mit krossen Kartoffelspalten – und chilischarf! Rezeptinfos
Portionsgröße Für 4 Personen
Zubereitung
Für die Wedges den Backofen auf 225° (Umluft 200°) vorheizen. Die Kartoffeln waschen, gründlich abbürsten, trocken tupfen und längs halbieren. Jede Hälfte längs in 3-4 Schnitze schneiden. Gut die Hälfte des Chilipulvers in einer großen Schüssel mit 3 EL Olivenöl und 1 EL Salz verrühren. Kartoffelschnitze in die Schüssel geben und mit dem Würzöl mischen. Das restliche Öl mit dem restlichen Chilipulver verrühren. Ein Blech mit Backpapier belegen. Die Kartoffelschnitze mit der Schale nach unten darauf verteilen und im heißen Ofen in ca. 25 Min. goldbraun garen, zum Schluss nach Belieben den Backofengrill 1-2 Min. dazuschalten. Inzwischen den Quark oder Topfen mit Salz, Pfeffer, Schmand, Zitronensaft und -schale glatt rühren. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Röllchen schneiden. Die Kräuter waschen und trocken schütteln.
Matjes Mit Kartoffeln Und Quark Von
563 mg (39%) mehr
Calcium 335 mg (34%) mehr
Magnesium 120 mg (40%) mehr
Eisen 4 mg (27%) mehr
Jod 73 μg (37%) mehr
Zink 3, 1 mg (39%) mehr
gesättigte Fettsäuren 5, 7 g
Harnsäure 378 mg
Cholesterin 151 mg mehr
Zubereitung
Küchengeräte
1 großer Topf mit Deckel, 1 Esslöffel, 1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Sparschäler, 1 feine Reibe, 1 großes Messer, 1 Zitronenpresse, 2 Schüsseln, 1 Schneebesen, 1 Gabel
Zubereitungsschritte
1. Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich waschen. Mit Kümmel in kochendem Salzwasser je nach Größe 20-25 Minuten garen. 2. Inzwischen Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. 3. Meerrettich schälen und fein reiben. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. 4. Zitrone halbieren, auspressen und 3 EL Zitronensaft abmessen. Mit Milch und Quark in einer Schüssel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. 5. Zwiebel, Schnittlauch, Meerrettich und 1 EL Rapsöl unter den Quark rühren. 6. Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
Kerbelblättchen ohne die groben Stiele fein schneiden. Die Dillspitzen abzupfen und kleiner schneiden, die Hälfte mit den Frühlingszwiebeln und dem Kerbel unter den Quark rühren. Den Quark abschmecken. Die Matjesfilets auf vier große Teller verteilen. Frühlingsquark in vier Förmchen füllen. Jeweils 1 Spritzer Chiliöl daraufgeben. Die Chili-Wedges aus dem Ofen nehmen, neben den Matjesfilets anrichten und alles mit dem restlichen Dill garniert servieren.