Sobald der Grill auf Temperatur ist, grillen wir unsere Filets von beiden Seiten – jeweils etwa 40 Sekunden, bis sie schön gebräunt sind. Anschließend verteilen wir unser Parmesan-Semmel-Gemisch gleichmäßig auf unseren Steaks und geben sie bei niedrigster Stufe unten in die Tropfschale des Beefer. Dort lassen wir unsere Steaks solange verweilen, bis die Kruste schön goldbraun ausgebacken ist. Rinderfilet mit Obst und Parmesankruste Rezepte - kochbar.de. Anschließend dürfen sie bis zum Erreichen der Kerntemperatur vorne oder oben auf dem Beefer noch einen Moment ruhen. Für den unserer Meinung nach optimalen Gargrad würden wir eine Kerntemperatur von 52°C empfehlen. Zu unserem Rinderfilet mit Parmesankruste passt wunderbar ein schöner Tomatensalat und etwas Baguette oder einfach etwas mediterranes Grillgemüse.
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Rinderfilet Mit Obst Und Parmesankruste Rezepte - Kochbar.De
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Schmelzen lassen, die Buttermischung über das Fleisch geben und in den Ofen schieben. Im Ofen garen, bis eine Innentemperatur von 58 ⁰C erreicht ist, was ungefähr 45 Minuten dauert. 3. Bacon umwickelte Bohnen: Bacon der Länge nach in der Mitte teilen und je 5-6 Bohnen pro Streifen damit umwickeln. Beiseite legen. 4. Rösti: Die Kartoffeln waschen, die Zwiebel schälen und den Parmesankäse reiben. Danach Kartoffeln und Zwiebel in eine Schüssel grob raspeln, Käse, Salz und Pfeffer hinzugeben, vermengen und in den Kühlschrank stellen. 5. Rotweinsoße: Mohrrübe und Schalotte in Scheiben schneiden und zusammen mit der Knoblauchzehe und der Butter in einem Topf anbraten. 6. Wenn das Gemüse ein wenig Farbe bekommen hat, den Rotwein und Rinderfond dazugeben, aufkochen, dann Wärme senken und so lange köcheln lassen, bis ungefähr die Hälfte der Flüssigkeit einreduziert ist. 7. Durch ein feines Sieb passiert in einen anderen Kochtopf umfüllen. Sojasauce, Zucker und Rote-Bete-Sud hinzugeben. Die Soße aufkochen und 5 -10 Minuten köcheln lassen.
1 Minute schwenken. Mit Zucker bestreuen, kurz karamellisieren lassen und mit Zitronenschale bestreuen. Mit Zitronensaft ablöschen. Gratin aus dem Ofen nehmen, mit Alufolie bedecken. 8. Olivenmischung auf das Fleisch geben und unter dem heißen Grill des Backofens gratinieren, bis die Butter zerlaufen ist. Möhren mit dem Sud, Fleisch und Gratin auf Tellern anrichten. Ernährungsinfo
1 Person ca. :
930 kcal 3900 kJ 57 g Eiweiß 58 g Fett 45 g Kohlenhydrate
Foto: Ahnefeld, Andreas
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