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Thema: Gibt's Gelierzucker OHNE gehärtete Fette? (Gelesen 14581 mal)
0 Mitglieder und 1 Gast betrachten dieses Thema. Ich möchte gern Marmelade ohne gehärtete Fette kochen. Leider sind sie in allen Zuckern und Geliermittel enthalten. Früher gab es ein flüssiges Geliermittel (gendwas) - hat meine Oma immer genommen. Warum wird überhaupt gehärtetes Fett eingesetzt? damit der Gelierzucker nicht klumpt?? Ich bin dankbar für Tipps und Ratschläge. Hallo, ich hab hier 3 Gelierzuckersorten stehen: Dr. Welche Gelierzuckersorte ist die richtige? - Mein Südzucker. Oetker 2:1 enthält: Zucker, Geliermittel Pektine, Säurungsmittel Citronensäure, Konservierungssäure Sorbinsäure und eben gehärtetes pflanzliches Fett. Südzucker 2 plus 1 enthält obige Inhaltsstoffe aber KEINE gehärteten Fette und Kölner Gelierzucker 3:1 enthält einen anderen Konservierungsstoff Kaliumsorbat und ebenfals keine gehärteten Fette. Der Konservierungsstoff Kaliumsorbat oder Sorbinsäure ist notwendig wegen der Haltbarkeit des Pektins, das Pektin dafür, damit schneller geliert und weniger Zucker benötigt wird.
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Gelierzucker Ohne Kochen Südzucker
1
ohne Kochen
Himbeer-Aprikosen Aufstrich
10 Min. simpel 4, 14/5 (5)
Tarte aux Fraises Triplés
Erdbeertarte mit dreierlei Erdbeeren
45 Min. normal 3, 33/5 (1)
Aprikosenkonfitüre mit Baileys
mit Kaltgelierzucker
10 Min. simpel (0)
1-2-3 Marmelade aus Kiwis und Physalis
kein Kochen nötig
Erdbeer-Minz-Aufstrich
30 Min. simpel (0)
Erdbeer-Orangen-Aufstrich
roh gerührt
Erdbeer-Rhabarberkonfitüre mit Zitronenmelisse und Agar-Agar
Ohne Gelierzucker, einfach gemacht, frischer Geschmack durch Zitronenmelisse, lecker
35 Min. normal 4, 33/5 (10)
Hasenkonfitüre
Mit oder ohne Thermomix zu kochen
15 Min. simpel 3, 82/5 (15)
Weinitzer Adventkuchen
passt gut in die Jahreszeit
20 Min. Fix & Fruchtig (Südzucker). normal 4, 14/5 (5)
Windbeuteltorte Helene
Löffelkuchen (ohne Abwiegen)
20 Min. normal 3, 8/5 (3)
Manus Bratapfelbällchen
Stollengebäck ohne Zitronat und Orangeat
90 Min. normal 3/5 (1)
Zwetschgen-Käsekuchen
ohne Boden
45 Min. normal 3, 57/5 (5)
Windbeuteltorte ohne Backen
auch portioniert als Dessert ein Tipp
30 Min.
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Neben Pektinen als Geliermittel und Citronensäure als Säuerungsmittel enthalten daher die Gelierzuckersorten 2plus1 und 3plus1 zusätzlich den Konservierungsstoff Sorbinsäure und der Gelierzucker Fix & Fruchtig als Konservierungsstoff Kaliumsorbat. Der süße Klassiker: Gelier Zucker 1plus1
Für alle, die es süß mögen, empfiehlt sich der klassische Südzucker Gelier Zucker 1plus1 im 1000-g-Päckchen. Dieser Zucker sorgt im Verhältnis 1 Teil Obst auf 1 Teil Gelierzucker für ein perfektes Ergebnis. Für Frucht-Fans: Gelier Zucker 2plus1 und Gelier Zucker 3plus1
Für noch mehr Frucht im Glas bieten wir Südzucker Gelier Zucker 2plus1 und 3plus1, jeweils im 500-g-Päckchen. Im Verhältnis 2 Teile Obst mit 1 Teil Gelierzucker oder 3 Teile Obst und 1 Teil Gelierzucker kann so eine noch höhere Fruchtkonzentration erreicht werden. Südzucker gelierzucker ohne kochen in der. Beste Bioqualität: Der Bio Gelier Rohrzucker 1plus1
Besonders zur Verarbeitung von Bio-Obst bietet sich Bio Gelier Rohrzucker 1plus1 aus Zucker aus kontrolliert ökologisch angebautem Zuckerrohr an.
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Mehr lesen - hier: hoffe geholfen zu haben - viele Grüsse Mirjam
Der Kopf ist rund - damit die Gedanken auch mal die Richtung ändern können! des weiteren könntest du agar-agar verwenden statt klassischem herkömmlichen geliermittel, Hallo Lucia, muss mal wieder dumm fragen: Ist agar- agar nicht mehr ein Mittel zum Gelieren fuer Suelzen usw...., kann man das auch zur Konfitueren-/Marmeladenherstellung verwenden? Ich suche naemlich eine Alternative zum Gelierzucker, da es hier bei uns keinen zu kaufen gibt! Falls es fuer Marmelade zu gebrauchen ist, weisst Du wie und in welcher Menge? Waere schoen, wenn Du oder jemand anderes eine Antwort wuesste. Vielen Dank, Sigrid
zitronen? wie machst du das? Bisher habe ich die immer auf die "alte englische Art" gemacht. Braucht aber viel Vorbereitung und laengere Kocherei. In Deutschland habe ich die einfach mit Gelfix (Dr. Oetker? ) gemacht, statt anderer Fruechte eben Citronen genommen. Südzucker gelierzucker ohne kochen mit. Aber leider gibt es hier sowas nicht!! LG, Sigrid
Das flüssige geliermittel in der Flasche hies übrigens Opekta.
Südzucker Gelierzucker Ohne Kochen
Ob da allerdings keine gehärteten Fette drin waren, wer weiss das schonß Ist lange her, dass wir mit Opekta Marmelade gekocht haben. 40 Jahre sicherlich. Danke für die Aufklärung und Ratschläge. Meine Oma hat tatsächlich Okekta genommen! Ich werde mir mal Agar-Agar besorgen (Reformhaus? ). Flüssiges Pektin gibt es hier in keinem (noch so gut sortieren) Lebensmittelmarkt. Wird wohl nicht nachgefragt. Hallo Iwo, früher habe ich auch mit Opekta gearbeitet. Darf ich dich fragen, was es mit diesen Fetten auf sich hat? Gibt's Gelierzucker OHNE gehärtete Fette?. Herzl. Grüsse maria
Na Bridda, da hab ich aber Glück! Wenn ich Kürbismarmelade koche ist die immer soo zäh durch die eh schon mehligere Konsistenz, dass da gar nix Blasen bilden kann - und wenn oben Blasen ankommen: Dann wärs mir unten schon längst angebrannt. Das ist mir diesjahr allerdings nur einmal passiert, wobei wir bei der nächsten Chemie wären: Dem unschlagbaren Nutzen von Natronlauge. Gruß Mirjam
Hallo Bridda, ich wollte nicht wissen, warum dieses Fett eingesetzt wird, sondern warum Iwo drauf verzichten will.
Südzucker Gelierzucker Ohne Kochen In Deutschland
normal 3, 33/5 (4)
30 Min. simpel 3, 33/5 (1)
Muh-Muh-Mascarpone Kuchen
vom Blech, ohne Backen, ca. 16 Stücke
60 Min. normal 4/5 (6)
Schlehen - Apfel - Konfitüre
herb-fruchtiger Aufstrich, auch sehr gut zu Wildgerichten, Mehlspeisen, Kuchen und …
45 Min. normal
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Möhren-Champignon-Gemüse mit Kartoffelnudeln
Maultaschen-Flammkuchen
Ofenspargel mit in Weißwein gegartem Lachs und Kartoffeln
Rote-Bete-Brownies
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Lebe, wie du wenn du stirbst, wünschen wirst, gelebt zu haben. (Christian Fürchtegott Gellert)
Hallo Irmgard, vielen Dank für diese Info. Leider sind diese Fette sehr vielen Lebensmitteln beigesetzt. herzl. Grüsse maria
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