Vom Berchtesgadener Land direkt nach Berlin Auf den ersten Blick haben das Berchtesgadener Land und Berlin vielleicht nicht gerade wirklich viel gemeinsam, aber bei einer Sache sind sich die Bergbauern aus der bayrischen Alpenregion und viele Bewohner Berlins einig: Nicht vieles ist wichtiger als gute und hochwertige Milchprodukte in Bio-Qualität, die den Milchkaffee am Morgen oder den Cappuccino zum Stück Käsekuchen am Nachmittag erst zu dem machen, was sie sind. Geschmack und Qualität Die Besonderheit der Milchprodukte von der Molkerei Berchtesgadener Land ist, dass ausschließlich Milch von kleinen Bergbauernhöfen aus der Region verwendet wird. Berchtesgadener land rezepte in deutsch. Auf den Weidegründen, welche alle auf mindestens über 600 Meter ü. NN liegen, wachsen besonders viele verschiedene Gräser und Kräuter. Diese besondere Ernährung, die frische Luft, das Bergquellwasser und die viele Bewegung der Kühe in den oft steilen Berglagen sind maßgeblich für die außerordentliche Qualität und den besonderen Geschmack der Milch verantwortlich.
Berchtesgadener Land Rezepte In Deutsch
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Salate waschen und trocken schleudern. Auf Teller anrichten und mit Dressing beträufeln. Die geschnittenen Brezn über den Salat verteilen. Lauwarme Saiblings Filets klein zupfen und über den Salat geben. Abschließend frischem Meerrettich darüber hobeln. Gamsschlegel mit Schwammerl und kleinen Schmorzwiebeln
Zutaten:
3 Zwiebeln
1 Karotte
150g Knollensellerie
3 EL Öl
2 TL Puderzucker
1 EL Tomatenmark
80ml roter Portwein
¼ l kräftigen Rotwein
¾ l Hühnerbrühe
1 ½ kg Gamsschulter
Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Die Zwiebeln, Karotte und den Sellerie putzen und schälen. Alles in 1 ½ cm große Stücke schneiden. In einem Topf 1 EL Öl erhitzen und das Gemüse darin 2 bis 3 Minuten andünsten. Den Puderzucker darüber stäuben und karamellisieren, das Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten. Berchtesgadener Land Rezepte Brez'nsalat - Gamsschlegel - Mousse. Den Portwein und ein Drittel des Rotweins hinzufügen und sämig einköcheln lassen. Den restlichen Rotwein in 2 Portionen dazugeben, jeweils einköcheln lassen und mit der Brühe auffüllen. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gamsschulter darin rundum anbraten.