375 Ergebnisse 3, 75/5 (2)
Reinickendorfer Vollkornbrot
geht ganz einfach
20 Min. normal (0)
Dinkelbrot mit Sauerteig
aus einer 25er oder 2 Liter Kastenform
120 Min. normal 3, 33/5 (1)
Dinkelbrot hefe- und sauerteigfrei
auch als Glasbrot
10 Min. simpel 4, 72/5 (140)
Schnelles Dinkel - Hefe - Brot
mit Walnusskernen und Sonnenblumenkernen
30 Min. normal 4, 67/5 (94)
Pfannenbrot ohne Hefe
10 Min. simpel 4, 56/5 (80)
Dinkelbrot ohne Hefe
basisches Rezept
10 Min. simpel 4, 53/5 (45)
Weizen - Vollkorn - Brot mit Hefe
30 Min. normal 4, 43/5 (38)
Malzbierbrot mit Hefe
lange Gehzeit, kalte Führung
15 Min. simpel 4, 27/5 (13)
Großes Brot mit Hefe
Grundrezept
20 Min. Brot mit hefewasser rezept online. normal 4, 17/5 (4)
Walnussbrot mit Hefe und Backmalz
30 Min. simpel 4, 14/5 (20)
Bananen - Honig - Brot mit Hefe
ergibt 10 Stück
60 Min. simpel 3, 92/5 (10)
Brot mit Hefe und Fertigsauerteig
30 Min. normal 3, 84/5 (29)
Laktosefreies Brot ohne Hefe
süß oder herzhaft
10 Min.
Brot Mit Hefewasser Rezept Von
Hefewasser ist nach wie vor eine hippe Sache. Auf Youtube, in unzähligen Brot-Blogs und insbesondere in den einschlägigen facebook-Gruppen findet man jede Menge Rezepte, Erfahrungsberichte und insbesondere mit viel Leidenschaft vorgetragene Meinungen, warum Hefewasser insbesondere den industriell gefertigten Hefen überlegen sei. Hier und da beschleicht mich dabei das Gefühl, das es mitunter mehr um Weltanschauungen als ums Backen geht. Brot mit hefewasser rezept von. Deshalb ist es mit Sicherheit nicht verkehrt, gelassen zu bleiben, sich das ganze Treiben mit der nötigen Distanz anzuschauen und sich eine fundierte eigene Meinung zu bilden. Und wie geht das am besten? Ausprobieren! Zur Ausgangslage
Ich backe schon seit Jahren immer mal wieder mit Hefewasser. Denn Hefewasser hat, gegenüber Sauerteig, einige substantielle Vorteile: es ist mithilfe von Trockenfrüchten vergleichsweise einfach und schnell herzustellen. Es behält im Kühlschrank relativ lange seine Triebkraft und es verzeiht Fehler im Backprozess deutlich großzügiger als Sauerteig.
Brot Mit Hefewasser Rezept En
Nach dieser letzten Ruhezeit den Backofen auf 230° Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Knusper Brot wird in einem Behälter mit Deckel gebacken. Hier kannst du einen Steingut- * oder Gußeisentopf, Auflaufform oder Bräter verwenden. Er sollte für den Backofen geeignet sein und einen passenden Deckel haben. Zur Probe habe ich das Brot auch als Freigeschobenes mit Schwaden gebacken, das schönere Ergebnis ist aber definitiv das Gebackene im Topf! Der Topf wird während des Vorheizens mit in den Ofen gegeben. Gärkörbchen aus dem Kühlschrank holen, den Teigling auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen und kreuzweise mit einem scharfen Messer einschneiden. Den Teigling in den heißen Topf legen (Vorsicht, Verbrennungsgefahr! ), mit dem Deckel verschließen und 40 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben. Nach 40 Minuten den Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten unter Beobachtung fertig backen. Odenwälder Mischbrot mit Hefewasser - Brotbackliebe ... und mehr. Das Brot aus dem heißen Behälter nehmen und auf einem Auskühlgitter vollständig auskühlen lassen. Falls Du nicht mit Hefewasser, sondern mit Hefe und Wasser backst:
200ml Wasser
2g frische Hefe
8g frische Hefe
230ml Wasser
Zubereitung bleibt gleich.
Tag 0: Man nehme nun also 500g Wasser, 1 EL Zucker und ca. 30g Trockenfrüchte (ca. 10-15 Cranberries). Alle Zutaten werden mit einem Trichter in die Flasche gefüllt und bei geschlossenem Deckel solange geschüttelt, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Dieser Ansatz wird nun für vier Tage an einem warmen Ort (ca. 30°) stehen gelassen und einmal pro Tag kräftig geschüttelt und kurz geöffnet, damit die Luft entweichen kann. Tag 4: 300g Wasser hinzugeben. Wieder kräftig schütteln und weitere vier Tage stehen lassen. Einmal täglich schütteln und kurz öffnen. Tag 8: Das Hefewasser ist fertig. Je nach Temperatur kann es auch einen Tag schneller gehen oder sogar etwas länger dauern. Brot mit hefewasser rezept den. Nach dem Schütteln sollten sich nun deutlich Blasen bilden und sich Schaum an der Oberfläche bilden. Beim Öffnen sollte es leicht zischen und leicht säuerlich/alkoholisch riechen. Im Kühlschrank hält es sich nun gefühlte Ewigkeiten. Hefewasser verwenden
Das fertige Hefewasser könnt ihr nun verwenden um diverse Sauerteige anzusetzen.