Aus unbekannten Gründen wurde die Stadt Tula, die eine halbe Tagesreise von
Moskau entfernt liegt, zur russischen Hauptstadt der Prjaniki-Produktion. Hier führten
die besten Prjaniki diese Kunstform im 17. und 18. Jahrhundert zu ihrem
Höhepunkt, indem das Gebäck in allen nur vorstellbaren Formen hergestellt
wurde. Das berühmte Lebkuchen-Museum in Tula ist noch heute zu besichtigen. Probieren Sie das klassische Prjanik-Rezept aus, so wie es in den Büchern
des Museums steht. Prjaniki "Die Zarten" – Rezept für russisches Gebäck mit Zuckerglasur. Und vergessen Sie nicht, eine Tasse Tee dazu zu trinken! Zutaten - 1 1/2 Tassen Mehl - 1/2 Tasse Honig - 1/4 Tasse Butter - 2 Esslöffel Back-Natron - je 1/4 Esslöffel Kardamom, Ingwer und Zimt - 1/2 Tasse dicke Marmelade (beliebige Sorte) - 1/2 Tasse Wasser Zubereitung Für den Zuckersirup: Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Lösen Sie den
Zucker im kochenden Wasser auf. Sobald sich der Zucker komplett aufgelöst hat,
nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Teig -Stellen Sie aus Mehl, geschmolzenem Honig, Butter, Back-Natron und Zimt
einen Teig her.
- Prjaniki "Die Zarten" – Rezept für russisches Gebäck mit Zuckerglasur
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Prjaniki "Die Zarten" – Rezept Für Russisches Gebäck Mit Zuckerglasur
In Pokrow (Region Wladimir) wird dem Teig Kakaopulver hinzugefügt. Die Bäckermeister verzieren diese Prjaniki mit Zuckerglasur und Darstellungen von Kaninchen und kleinen Bären. Alle Rechte vorbehalten. Vervielfältigung ausschließlich unter Angabe der Quelle und aktiven Hyperlinks auf das Ausgangsmaterial gestattet. Erhalten Sie die besten Geschichten der Woche direkt in Ihren Posteingang!
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Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen, den Teig darauf ca. 2 cm dick ausrollen und mit einem Ausstecher oder Glas Kreise ausstechen. Die Kreise auf das vorbereitete Backblech geben und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 20-25 Minuten backen. Währenddessen für den Zuckerguss das Wasser mit dem Puderzucker zu einem dünnen Guss verrühren. Die fertigen Prjaniki aus dem Ofen nehmen, noch warm mit dem Guss bestreichen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Tipps zum Rezept
Damit die Prjaniki schön weihnachtlich schmecken, nach Belieben Gewürze wie Kardamom, gemahlene Gewürznelken, Ingwer, Muskatnuss, Zimt, Anis oder ein Lebkuchengewürz unter den Teig mischen. Das Gebäck soll nicht länger als nötig im Backofen bleiben, damit es schön saftig bleibt. Sobald es eine eher hellbraune Färbung angenommen hat, ist es fertig. Auf gar keinen Fall goldbraun backen. Wenn das Gebäck jetzt aus dem Ofen kommt, ist es noch recht weich. Ein russisches rezept für lebkuchen: prjaniki · glasgefluester.de. Es wird aber mit dem Auskühlen zunehmend fester.
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