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Schweinefilet Mit Gorgonzola Überbacken Rezepte
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Den Backofen auf 170°C vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter ausfetten. Zwiebeln fein hacken und auf dem Boden der Auflaufform verteilen, Knoblauch dazu pressen. Schweinefilet in Medaillons schneiden, mit Senf einreiben und mit Schinkenspeck umwickeln. Die Medaillons auf die Zwiebeln und den Knoblauch legen, mit kleinen Butterflöckchen belegen. Die Form ca. 30 min. Schweinefilet mit gorgonzola überbacken rezepte. in den Ofen schieben. Gorgonzola mit der Gabel zerdrücken und mit dem Schmand mischen, Petersilie, Salz und Pfeffer zugeben. Wer die Sauce milder mag, kann auch das Salz weglassen. Nach 30 Minuten Backzeit die Sauce über das Fleisch geben und nochmals 15 - 20 min. überbacken.
Schweinefilet Mit Gorgonzola Überbacken Rezept Film
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Zutaten
Für
4
Portionen
0. 6
kg
Schweinefilet, in ca 6-8 gleiche Stücke geschnitten
170
g
Gorgonzola
Gorgonzola-Mascarpone
1
El
Crème fine zum Kochen
Zwiebel
(in feinen Würfeln)
Knoblauchzehe
(fein gehackt)
2
Tl
Olivenöl für die Pfanne
Butter
(für die Auflaufform)
gestr. El
Gratinkäse
Salz
Pfeffer
(frisch gemahlen)
Muskatnuss
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Zubereitung
Ofen auf 200°C Umluft vorheizen, Auflaufform einfetten. In der Pfanne das Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anbraten. Crème fine dazugeben. Den Gorgonzola in Stücke schneiden und unterrühren und mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken. Schweinefilets in Stücke schneiden, kurz anbraten (2-5 min. ). Salzen und pfeffern und in die eingefettete Auflaufform legen. Die Sauce über die Fleischstücke geben und auf der unteren Schiene ca. 30 min. überbacken lassen. Nach 10 min. Gratinkäse darüberstreuen und weiter Überbacken lassen.
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